umblul

Peștele alimentator nu mai este doar o garnitură murată.

Un fenomen natural este pe cale să se întâmple de-a lungul țărmului nisipos de 19 kilometri din plaja Parksville Qualicum - aringele anuale din Pacific Herring de la mijlocul lunii martie până la mijlocul lunii aprilie. Este un adevărat spectacol pe coasta de vest și evenimentul semnat al Festivalului Brant Wildlife (1 martie - 21 aprilie 2014). Fiind cea mai mare reproducere de hering din Canada, milioane de pești argintii ajung pe țărmurile Parkville, atât de bogate și intense în număr încât apele transformă un albastru strălucitor acvamarin.

Este un eveniment rar să vezi concentrația și abundența vieții marine la Parksville Qualicum Beach în timpul reproducerii. Vederile leilor de mare din California (Zalophus Californianus) și leii de mare stelari (Eumetopias Jubatu), Sigiliile portului (Phoca Vitulina Richardsi), și Brant Geese (COM)Branta Bernicla) sunt obișnuite, toate petrecând pe menajeria de hering.

Dar peștele argintiu câștigă atenția unei alte specii - oamenii.

Din punct de vedere istoric, Primele Națiuni s-au sărbătorit cu peștele delicios, dar heringul ca delicatesă este destul de nou în secolul XXI. Au fost populare în timpul goanei după aur, iar consumul a atins apogeul în timpul primului război mondial când au fost conservate. Noii imigranți le-au pescuit pentru existență până în anii 1950, dar după aceea peștele a fost în mare parte ignorat.

Astăzi, heringul nu este doar mâncare de pește și nici o altă garnitură murată, oferă filete suculente, este ușor de preparat și încărcat cu Omega-3. Heringul fără pretenții este o delicatesă extraordinară, cu toate aromele tari ale sardinelor proaspete, care fac apel la un gust palid. Fripturile funcționează bine cu multe ierburi proaspete, în special busuioc. Heringul poate crește până la 40 cm în lungime, oferind o cantitate substanțială de carne. Poate fi braconat, prăjit sau la grătar, sau murat, sous, marinat, sărat sau afumat.

Heringul are o aromă ușoară de pește sărat și are o textură uleioasă.

„Heringul proaspăt are un gust cam ca o hamsie sau un miros sau păstrăv cu mai multă textură”, spune Chef Debbie Shore de la Vancouver Island University. „Prăjește-le în unt. Mănâncă o jumătate din vârf, apoi scoate coloana vertebrală și alte oase. Atunci mănâncă. ”

Heringul Pacific este un tip de pește furajer, peștii mici de școlarizare sunt componente cu adevărat importante ale lanțului alimentar marin care hrănesc mulți alți pești mai mari și mamifere marine.

„Mulți cred că ar trebui să mâncăm pești furajeri direct, mai degrabă decât să-i transformăm în alte forme de proteine ​​animale”, spune Brian Kingzett, managerul stației de teren Deep Bay, Universitatea din Insula Vancouver. "Bogați în acizi grași, acești pești sunt extrem de hrănitori și buni pentru sănătate și admirați de mulți pentru textura și gustul lor."

„La nivel global, pescuitul excesiv al peștilor furajeri poate avea efecte devastatoare asupra rețelelor alimentare marine atunci când nu este bine reglementat. În Columbia Britanică, nivelurile de recoltă foarte conservatoare pentru heringul Pacific permit acestei specii să revină după ani de pescuit excesiv și prăbușirea stocului. ”

Heringul umil - ecologic, bogat în Omega-3, ieftin, delicios. Poate merită luat în considerare în următorul meniu cu fructe de mare.