Mâncăruri din bucătăria georgiană - de asta trebuie să încercați de mai multe ori. Acestea combină tradițiile transcaucaziene, obiceiurile Mării Negre și ale Asiei, au un gust luminos și un aspect apetisant.

turist

Printre principalele caracteristici ale bucătăriei georgiene se numără:

  • Carne gustoasă fără limite. La gătit, folosesc atât carne de porc și miel, cât și păsări de curte și carne de vită.
  • Supe fără legume. În schimb, un ou crud, condimente și sos de făină se adaugă bulionului în timpul gătitului.
  • Abundența de brânzeturi. Fiecare regiune din Georgia produce un tip separat de brânză.
  • Sosuri pentru orice gust. Se servesc cu toate felurile de mâncare și sunt preparate numai cu produse proaspete.

Pentru a nu vă pierde printre numărul mare de feluri de mâncare din bucătăria națională georgiană, aflați ce ar trebui să încercați cu siguranță în timp ce vă relaxați în această țară.

Intrări conexe:

Bucătărie din carne

Celebrul fel de mâncare al bucătăriei georgiene. Găluște georgiene nutritive și suculente sunt făcute din carne de porc, vită sau vițel, mai rar - din carne de oaie. Există, de asemenea, o opțiune vegetariană - aceștia folosesc cartofi fierți, ciuperci și brânză pentru umplutură. Este necesar să încercați khinkali în diferite regiuni din Georgia, deoarece fiecare regiune are propria rețetă și caracteristici de gătit.

Lista tradițională a ingredientelor pentru khinkali este:

Carnea și grăsimile se trec printr-o mașină de tocat carne, la carnea tocată se adaugă ceapa tocată mărunt și usturoiul. Apoi se toarnă cu o cantitate mică de apă, amestecată cu condimente.

Pentru a pregăti aluatul, făina se amestecă cu apă și sare. Apoi, este lansat cât mai mult posibil, folosind adesea dispozitive speciale pe care fiecare gospodină georgiană le are în bucătărie.

Tăiați aluatul finit în pătrate mici și așezați-le unul peste celălalt, presărând de fiecare dată cu făină (ar trebui să existe cel puțin 15 astfel de straturi). Umplutura este pregătită în avans. Se plasează în centrul pătratului, pliant marginile aluatului cu un acordeon, cât mai dens posibil. Acesta este cel mai dificil pas în realizarea khinkali.

Găluște georgiene sunt gătite în loturi mici, câte 10-15 bucăți timp de 7-10 minute fiecare. Apoi scoateți cu atenție și serviți vasul pe masă.

Georgienii înșiși stropesc din abundență khinkali cu piper negru, dar înțepătura este o caracteristică a bucătăriei lor. Nu trebuie sa faci asta.

Gustul umpluturii de carne suculentă în combinație cu un aluat delicat justifică toate dificultățile de pregătire a unui fel de mâncare.

Un fel de mâncare popular din Georgia cu carne și legume. Coapte în mod tradițional în vase de lut. Baza sa este carnea de porc sau mielul, iar legumele sunt folosite la cartofi, vinete, ceapă, roșii, fasole sau ardei. Rețeta include în mod necesar suc de roșii și adjika, câțiva căței de usturoi și diverse condimente.

Vasul este preparat într-o anumită secvență, creând fiecare strat cu un ingredient nou. Decupați carnea și legumele, ierburile tocate mărunt și usturoiul. În primul rând, ceapa se toarnă în oală, apoi cartofi, vinete, ierburi, roșii, ardei și usturoi. Fiecare strat este acoperit cu adjika și presărat cu condimente.

Pentru a face carnea cât mai fragedă și suculentă, este așezată în ghivece.

Apoi, vasul se toarnă cu suc de roșii și se trimite la cuptor. În timpul gătitului, ingredientele sunt amestecate pentru a crea o aromă unică. Felul de mâncare este consistent și ușor picant, are un gust plăcut și este potrivit pentru orice masă la sărbătoarea georgiană.

Felul de mâncare vă oferă posibilitatea de a vă bucura de gustul unic al păsărilor de curte la cuptor cu sos picant din bucătăria georgiană din nuci. De obicei, felul de mâncare este servit separat de garnitură, adăugând niște verdeață, mâncat cu pâine pita sau pâine plată. Principala caracteristică - Satsivi mănâncă rece.

Mai întâi, fierbeți puiul. Filtrează bulionul, lasă-l să se îmbrace în continuare. Apoi coaceți puiul până devine crocant. Pasărea este tăiată în bucăți, separând oasele și carnea.

Pentru a face sosul, nucile sunt zdrobite până la starea de firimituri. Apoi se amestecă cu condimente, ceapă înăbușită și cuișoare tocate. Amestecul rezultat se toarnă în bulion de pui, se bate într-un blender, se adaugă suc de rodie.

Consistența sosului este similară cu smântâna.

La final, carnea se pune într-o cratiță și se pune la frigider.

Mancare vegetariana

Multe feluri de mâncare naționale georgiene constau doar din legume. Cele mai populare în Georgia însorită sunt fasolea, vinetele, roșiile, ciupercile și ceapa.

Există multe opțiuni și caracteristici pentru prepararea acestui fel de mâncare, în funcție de regiunea țării și de disponibilitatea produselor necesare în bucătăria gazdei. Dar în mod tradițional, ceapa (ingredientul principal) se adaugă ceapă, usturoi, coriandru și condimente, de exemplu, scorțișoară, adjika, coriandru.

Înainte de a începe să gătiți, fasolea este înmuiată în apă rece timp de 8-12 ore. Apoi se fierbe adăugând ceapă tocată. În timpul gătitului, fasolea devine moale și capătă un gust picant.

După ce a făcut focul puțin mai liniștit, fasolea din tigaie este frământată parțial, astfel încât o jumătate din ea să fie sub formă de grâu, iar a doua rămâne intactă. Amestecând, presărați-l cu condimente și sare. După aceasta, vasul se presară cu coriandru tocat și usturoi tocat. După 15-20 de minute, lobio-ul se scoate de pe foc și se lasă să se infuzeze puțin.

Un fel de mâncare sănătos și neobișnuit este servit cu terci de porumb, în ​​georgiană se numește „gomi”.

Lobio este unul dintre acele feluri de mâncare georgiene pe care ar trebui să le încercați cu siguranță.

Supe georgiene

Cea mai populară supă de mâncăruri naționale georgiene. Aroma insulă și aroma unică picantă vor trezi pofta de mâncare chiar și a celui mai exigent gourmet. Poate decideți că ați încercat deja kharcho și nu ar trebui să cheltuiți bani pentru el în vacanță. Cu toate acestea, această supă merită încercată în Georgia, cel puțin pentru comparație. Crede-mă, nu totul este atât de simplu.

Kharcho adevărat poate fi gustat doar în Georgia. La urma urmei, aici se adaugă tklapi - piure de prune uscat la soarele cald. Oferă o acriune neobișnuită vasului, îmbogățind gustul acestuia.

Kharcho este fabricat în mod tradițional din carne de vită. Dar bucătarii, atât în ​​țară, cât și în străinătate, folosesc uneori pui și miel.

Cum se gătește supa națională georgiană?

În primul rând, pieptul de vită este tăiat și fiert timp de 1,5-2 ore, în timp ce se înmoaie tklapi. Apoi, în bulionul rezultat, orezul este gătit cu carne de vită. Pe parcurs, tăiați ceapa și ardeiul iute, treceți nucile printr-o mașină de tocat carne.

După aceea, ardeiul, nucile și usturoiul trebuie amestecate și adăugate la bulion. Pentru verdeață tocată mărunt acolo. Toate aceste ingrediente sunt trimise în tigaie la carne, care este condimentată cu restul de condimente și tklapi. După 15 minute, supa kharcho se scoate de pe foc.

Supa făcută practic fără legume este ceea ce o face specială. Acesta este un bulion gras pe carne de vită cu ierburi, condimente și, desigur, usturoi. Multe familii georgiene mănâncă acest mic dejun național la micul dejun. Hash-uri delicioase le energizează pentru întreaga zi. Cu o astfel de compoziție - încă!

Pentru gătit, folosiți picioare de vită, tăiate longitudinal în două părți. Pentru o zi sunt păstrate în bucătărie în apă rece, după care sunt așezate într-o oală mare și fierte fără sare, îndepărtând spuma așa cum apare. Când carnea este ușor separată de oase, treceți la pasul următor.

Carnea de vită gătită se taie în câteva bucăți, se sare, se filtrează, se readuce la foc mic. În acest moment, usturoiul trebuie zdrobit și ierburi tocate mărunt. Apoi ingredientele sunt amestecate cu bucăți de pâine pita și adăugate la supă. În câteva minute, cu toții mă pot bucura de deliciosul haș național georgian.

Deserturi naționale

Delicatese naționale georgiene. Pentru a face acest dulce sănătos și gustos, se folosesc diferite tipuri de nuci și badagi - suc special de struguri.

Churchkhela are diferite culori și gusturi, deoarece fiecare soi de struguri are propriile sale caracteristici. Delicatetea este puțin maleabilă, plăcut dulce și foarte moale.

Pentru a pregăti acest desert, se folosește bucătăria georgiană:

  • Suc de struguri
  • Nuci (alune, nuci, migdale)
  • Făină de grâu și porumb

Pentru câteva minute, nucile se prăjesc într-o tigaie, apoi se lasă să se răcească. După curățare, acestea sunt înșirate pe un fir gros și agățate într-un loc uscat, unde există acces la soare.

Pentru a prepara jeleu de struguri pentru această delicatesă națională, o parte din suc este fiartă pe un foc liniștit. În acest moment, făina este adăugată la a doua parte (răcită), amestecând bine, prevenind apariția de bulgări. Amestecul rezultat se toarnă în suc care fierbe și se fierbe până se formează grâu.

Fiecare fir cu nuci este scufundat în jeleu și spânzurat. Două zile mai târziu, deliciosul desert georgian este gata de mâncare.

Deoarece vasul nu conține zahăr și coloranți, chiar și copiii mici pot încerca churchkhela în Georgia.

Produse de patiserie georgiene

Prăjitură extrem de delicioasă și foarte populară cu brânză vâscoasă, care se întinde dincolo de granițele Georgiei. Când le pregătesc, folosesc o brânză specială „tânără” - Imereti. Se diferențiază de toate celelalte soiuri prin gustul său neobișnuit acru, dar în același timp delicat.

Khachapuri Georgian constă din:

  • făină
  • brânză
  • iaurt
  • smântână
  • sare și zahăr
  • unt și sifon

Înainte de gătit, untul se lasă să se topească, iar brânza se lasă scurt în apă, pentru a-l face mai puțin sărat. Sare și zahăr se adaugă la iaurt, se amestecă și se toarnă untul topit. Turnând treptat făină, frământați aluatul.

Brânza mărunțită sau rasă este plasată în khachapuri. Tot în rețetă veți găsi smântână, puțin ulei și sare. Toate ingredientele sunt amestecate. Din aluat se formează prăjituri plate, în interiorul cărora se pun umplutura de brânză. Apoi se întinde într-o tigaie și se prăjește până devine crustă.

Înainte de a servi khachapuri lubrifiat cu unt. Sunt mâncați de mâini, rupând bucăți mici dintr-un tort.

Puteți experimenta toate caracteristicile gustului uimitor al khachapuri nu numai în cafenea, ci și pur și simplu pe străzile însorite ale Georgiei.

Și fiți pregătiți pentru faptul că porțiile din Georgia sunt foarte mari - este aproape întotdeauna suficient să comandați un fel de mâncare pentru două. Deci, pentru o masă nu poți încerca mult.

Gustări din bucătăria georgiană

Acest aperitiv se bazează pe legume. Cele mai populare sunt phali din ciuperci, sfeclă, spanac și dovlecei, fasole verde și varză. Consistența aperitivului seamănă cu o pastă, ocupă un loc mândru pe masa festivă.

Phali este preparat în două etape:

  • Curățați și fierbeți legumele până când sunt fierte. Așteptați până se răcesc.
  • Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ingredientelor: ceapă, coriandru, usturoi, nuci și condimente. Se formează forme, se decorează.

Verdele sau rodiile sunt adesea folosite pentru a decora phali. O gustare moale și răcoritoare se potrivește cu lobio, prăjituri calde și vinuri naționale georgiene.

Sosuri

Georgienii sunt maeștri în prepararea sosurilor, care fac parte integrantă din bucătăria georgiană.

Bazhe este un sos incredibil de moale, parfumat, care impregnează carnea și peștele, îmbogățind semnificativ gustul lor. Se gătește din nuci, se servește rece.

În Georgia pentru pregătirea utilizării bage:

  • nuci
  • apă
  • coriandru
  • usturoi
  • hamei-suneli
  • oţet
  • condimente (șofran, piper)

În primul rând, nucile sunt zdrobite pentru a forma făină. Apoi adaugă apă fiartă rece, sare, oțet și condimente. Toate ingredientele sunt bine amestecate, trecute prin blender și refrigerate.

Bazhe este un sos universal care se potrivește atât cu preparatele din legume, cât și din carne, le conferă un gust și o aromă picantă.

Mâncărurile naționale din bucătăria georgiană sunt o adevărată încântare gourmet. Să ai o călătorie plăcuta!