Bucătăria afgană este cunoscută pentru mâncărurile sale aromate și aromate, iar mulți oameni din întreaga lume călătoresc în Afganistan exclusiv pentru a gusta din ea. Aici veți face cunoștință cu câteva dintre mâncărurile afgane iconice, inclusiv articole coapte, fast-food, feluri principale și deserturi, împreună cu numele lor regionale și ingrediente de bază.

care

1. Ashak - Vas tradițional de găluște din Kabul

Ce este: Numit și „Aushak”, este un meniu obișnuit pentru sărbătorile legale și adunările festive islamice precum Eid și Ramadan. Acest fel de mâncare este făcut din găluște de paste umplute cu scallion. Se servește de obicei cu un sos de roșii cu carne. Masa este adesea savurată cu iaurt și garnituri de mentă uscată. Cu toate acestea, este disponibilă și o varietate vegetariană.

Ce gust are: Felul de mâncare este destul de picant, în primul rând datorită adăugării sosului de roșii. Aromele iaurtului și mentei se adaugă și mai mult gustului său.

2. Bolani - Pâine plată vegetariană umplută

Ce este: Cunoscută și sub numele de Perakai sau Poraki, această pâine afganistă este preparată fie prin coacere, fie prin prăjire și are o umplutură de legume din diferite tipuri de ingrediente, cum ar fi cartofi, dovleac, arpagic, linte și praz.

Ce gust are: Crusta subțire este ușor de mestecat, iar umplutura vegetală cu ierburi, mai ales atunci când este savurată cu alte feluri de mâncare principale, este obligată să-ți fure inima.

3. Kebabul de miel afgan - Un fel de carne de oaie gătit lent

Ce este: După cum sugerează și numele, acesta este un kebab tipic afgan făcut din carne care se marinează pentru o perioadă specificată, apoi se face la grătar sau prăjit la foc deschis pe frigărui. Este fabricat în mod tradițional din carne de oaie. Cu toate acestea, sunt disponibile și variante de pui și alte tipuri de carne.

Ce gust are: Procesul lent de gătit îi conferă un gust excepțional de îmbucurător, iar carnea devine atât de fragedă după pregătire, încât se va topi în gură. Cel mai bine se mănâncă cu sos verde afgan.

4. Sos verde afgan - Un condiment celebru pentru cartofi prăjiți/kebab

Ce este: Fabricat dintr-o varietate de condimente, acesta este un sos obișnuit din Afganistan folosit ca o baie pentru îmbunătățirea gustului celorlalte feluri principale.

Ce gust are: Aroma puternică a usturoiului crud, a sucului de lime, a ardeilor iute și a altor ingrediente îi conferă un gust tipic afgan care se potrivește perfect cu toate kebab-urile și cartofii prăjiți.

5. Jalebi afgan - Vas de desert dulce crocant

Ce este: Acesta este un faimos fel de desert afgan, dar poate fi consumat și ca gustare dulce. Fabricate în principal din grâu sau făină universală și apoi înmuiate în sirop gros de zahăr, acestea sunt de obicei de formă circulară, formând un motiv distinct.

Ce gust are: Jalebisii doar prăjiți sunt crocanți. Dulciul are o aromă distinctă a gramului de aluat de făină și are cel mai bun gust când îl muști fierbinte.

6. Sheer Khurma - Desert festiv pentru Ramadan și Eid

Ce este: Numit și Sheer Khorma (literalmente, „lapte cu fructe de prune curmale”), acest fel de mâncare specific musulmană are o consistență groasă. Se servește mai întâi ca mic dejun după rugăciunea de dimineață din timpul Eidului, iar apoi oaspeților ca desert.

Ce gust are: Aroma combinată de vermicelli, șofran, lapte integral, zahăr, nuci, curmale și apă de trandafiri, îi conferă un gust plăcut. Puteți încerca atât cald, cât și rece.

7. Mantu (Manto) - Găluște tipice de carne

Ce este: Cunoscute și sub alte nume precum „Manto” sau „Manti”, acestea sunt găluște făcute din carne tocată sau măcinată și este un aliment obișnuit de stradă. Deoarece este aburit, procesul de gătit este mai ușor. Acest fel de mâncare fără gluten este sănătos și cu un conținut mai mic de ulei care îl face mai ușor de digerat.

Ce gust are: Umplutura de carne are o aromă care provine din condimentele afgane utilizate pentru prepararea acesteia, în timp ce stratul exterior subțire care învelește umplutura are și o aromă specifică. Ar trebui să încercați acest fel de mâncare cu sosurile de roșii și iaurt însoțitoare sau cu „Quroot” (sau „Qoroot”, o brânză acră din bucătăria afgană).

8. Kabuli Pulao - Vasul național din Afganistan

Ce este: 'Kabuli Pulao ”sau„ Qabli Palaw ”este un nume generic pentru o varietate de meniuri pulao (pulav) din Afganistan, toate preparate utilizând aceeași metodă de gătit. Acest fel de mâncare provine din partea de nord a țării și este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din țară.

Ce gust are: Această mâncare gustoasă de orez poate conține o varietate de condimente, legume (inclusiv morcovi), nuci și/sau carne (în special miel), cu ingrediente variate de la o regiune la alta. Aromele diferă prea mult, în funcție de ierburi, condimente și ingrediente utilizate.

Bucătăria din Afganistan a fost influențată în primul rând prin rutele sale comerciale la frontieră cu diferite țări. Din Iran (Persia de atunci) au venit coriandrul, menta și stilul de gătit folosind legume verzi, cum ar fi ierburi, spanac etc. Mongolia a contribuit cu tăiței și găluște, în timp ce din India au venit ardeii iute, piperul și alte condimente precum cardamom, scorțișoară, cuișoare, chimen și nucșoară. Dacă doriți să obțineți gustul autentic al acestor fuziuni clasice, va trebui să vizitați țara cel puțin o dată în viață!