REȚINEȚI: ACEST POST ESTE DE APROAPE DE 4 ANI ȘI CREDINȚELE MELE PRIVIND ULEIULUI S-AU SCHIMBAT PE MĂSURĂ CĂTREA MEA DE BUNĂSTANȚĂ A PROGRESAT. CONSUM SI GATESC CU ULEIURI REGULAR ACUM. Nu voi răspunde la comentarii.

Care este treaba cu petrolul? Există destul de multe informații înșelătoare și controversate despre consumul nostru de uleiuri. Sunt sau nu sănătoși? Cum rămâne cu așa-numitele puteri „miraculoase” ale uleiului de cocos? Astăzi o voi descompune pentru a ne ajuta să înțelegem binele și răul despre uleiuri. De asemenea, vă voi arăta cum să încorporați o cantitate sănătoasă de grăsime în viața de zi cu zi, reducând în același timp sau eliminând utilizarea uleiurilor.

motive

Motivul 1: Uleiul este 100% grăsime pură

Produse precum uleiul de măsline, uleiul de struguri, uleiul de avocado și uleiul de susan sunt toate extrase din alimentele vegetale pentru a crea ulei pur. Cu 120 de calorii și 14 grame de grăsime pe lingură, uleiul este alimentul cel mai dens din punct de vedere caloric. Aceasta înseamnă că uleiul în sine nu oferă nicio valoare nutrițională. Dar schemele de marketing le place să ne facă să gândim altfel. Practic mănânci calorii concentrate! Este foarte ușor să folosești mai mult ulei decât trebuie. Mai ales în sosuri de salată sau când se sotează legumele pe aragaz. Multe deserturi vegane crude folosesc ulei de cocos care se adaugă la conținutul deja ridicat de grăsimi din nuci și semințe. Aceste delicii gourmet crude pot fi înșelătoare! Sunt vinovat că am iubit aceste deserturi și am creat rețete cu uleiuri aici pe blogul meu, dar am făcut un efort conștient pentru a reduce consumul de ulei. Nu spun să le tăiați complet, deoarece este nerealist să spuneți că nu veți mânca niciodată desert sau ceva cu ulei din nou (dacă nu doriți să îl eliminați complet, ceea ce ar fi ideal!) Minimizarea aportului de ulei pur este indispensabilă orice dietă sănătoasă și vă va ajuta și pe talie 🙂

Motivul 2: Uleiul este lipsit de nutrienți și procesat

Când vă gândiți la asta, din moment ce uleiul este extras din plante, a devenit un aliment procesat. Nutrienții buni, cum ar fi vitaminele, fitochimicalele și fibrele oferite inițial de plante, sunt eliminate. Deci, elementele sănătoase lipsesc și, din păcate, nu mai este un aliment întreg. Există opțiuni mai bune de luat în considerare atunci când vine vorba de uleiuri. Deoarece multe mărci folosesc proceduri diferite, trebuie să deveniți detectiv de etichete. Dacă doriți să cumpărați ulei, asigurați-vă că achiziționați uleiuri brute și presate la rece, deoarece acestea nu sunt încălzite la temperaturi ridicate în timpul procesului de extracție. Acest lucru înseamnă că sunt capabili să păstreze mai mulți nutrienți, făcându-l o opțiune de calitate superioară.

Motivul 3: Cel mai bine este să nu selectați substanțe nutritive specifice, cum ar fi uleiul

Când ne uităm la nutrienții din alimente întregi, știm că efectul lor este cel mai mare atunci când lucrează împreună împreună cu ceilalți nutrienți. Aceasta este ideea din spatele dietei „alimente întregi”. Mănâncă toată mâncarea și obții întregul pachet. Dar, în mod tradițional, am fost învățați să luăm suplimente care diferențiază nutrienți specifici, cum ar fi suplimentele de ulei de pește pentru acizii grași omega-3. Potrivit expertului în plante Dr. Esselstyn, uleiul de pește nu este esențial. Peștele își obține omega 3 de la plante. Este dificil să fii deficient în omega 3 dacă mănânci 1-2 linguri de semințe de in măcinate și legume cu frunze verzi la mai multe mese. Există, de asemenea, cercetări care sugerează că cei care mănâncă pe bază de plante devin extrem de eficienți în propria lor fabricare a omega 3. Pacienții cu ulei de pește prezintă un risc crescut de sângerare. Dr. Esselstyn recomandă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de plante, cu aproximativ 10% din aportul total de calorii provenind din grăsimi. El recomandă, de asemenea, să nu folosiți ULEI în dietă, din cauza grăsimilor saturate care lezează mucoasa endotelială a arterelor.

Înlocuirea suplimentelor cu nutrienți specifici din hrana reală este o opțiune mult mai sănătoasă. Deci, în loc să adăugați ulei de in la un smoothie, adăugați doar 2 linguri de semințe de in măcinate și numiți-l pe zi. Același lucru este valabil și pentru un supliment cum ar fi vitamina C. În loc să luați o pastilă, mâncați câteva căpșuni deoarece sunt ambalate cu vitamina C și alți nutrienți benefici.

Dar uleiul de cocos?

Există argumente contradictorii cu privire la uleiul de cocos și dacă este cu adevărat benefic față de alte uleiuri sau dacă este la fel ca ele. Am întotdeauna ulei de cocos la îndemână. Este singurul ulei pe care l-am folosit în zilele noastre pentru gătit și coacere. Este toată moda în lumea sănătății chiar acum și este ușor de aspirat. Unii o privesc ca pe o „mâncare minune”, iar alții o consideră dăunătoare. Se pretinde că ajută la pierderea în greutate și vă accelerează metabolismul. Este perfect pentru remedii legate de frumusețe, dar este la fel de sănătos pe cât este de spart? Nu sunt la fel de convins ca la început. În timp ce uleiul de cocos brut, organic, presat la rece, nerafinat este cea mai bună opțiune, spre deosebire de mărcile rafinate, cred totuși că ar trebui să-l tratăm ca orice alt ulei și să ne minimalizăm aportul.

Uleiul de cocos este una dintre sursele rare de grăsimi saturate din plante, dar există diferite tipuri de grăsimi saturate. Potrivit acestui articol al Julieanna Hever, „Aproximativ 87% din grăsimea din uleiul de cocos este saturată. În funcție de lanțul de carbon, acizii grași au efecte diferite asupra sănătății noastre și asupra nivelului de colesterol. Acidul gras predominant, acidul lauric, crește colesterolul total, dar pare să crească colesterolul HDL într-o măsură chiar mai mare decât colesterolul LDL, modificând favorabil raportul dintre HDL și colesterolul total. În plus, acidul lauric este transformat în organism în monolaurină, un puternic compus antiviral, antifungic și antiseptic? Iar uleiul de cocos se numără printre cele mai bogate surse alimentare de acid lauric. ”

Per ansamblu, pare să ofere mai multe beneficii decât majoritatea uleiurilor, dar o voi trata în continuare așa cum este - uleiul! Dacă încercați să slăbiți, ar trebui să evitați cu totul uleiul sau să aveți aproximativ 1 lingură pe zi la maximum. Dar dacă ești sănătos și nu vrei să slăbești, ar trebui să fii în regulă cu minimizarea și monitorizarea aportului tău.

Cum ar trebui să încorporez grăsimi sănătoase?

Grăsimile sănătoase precum acizii grași mononesaturați și omega-3 sunt esențiale pentru sănătate, la fel ca carbohidrații și proteinele. Avem nevoie de ele pentru o funcție cognitivă sănătoasă, dar sursa de grăsime este cea mai importantă.

Asigurați-vă că obțineți grăsimile sănătoase dintr-o varietate de alimente vegetale întregi, cum ar fi:

  • Verduri cu frunze: varza, spanac, verde
  • Semințe: semințe de cânepă, semințe de chia, semințe de in (1-2 linguri pe zi)
  • Nuci: nuci, semințe de floarea-soarelui (o mână sau aproximativ 1/4 ceașcă este tot ce aveți nevoie)
  • Produse din soia: tofu, tempeh, edamame
  • Produse cu alge precum E3Live
  • Avocado
  • Măsline

Știu că uleiul pare esențial pentru gătit și coacere, dar există alternative. În loc să-ți sotezi legumele în ulei, încearcă bulion de legume sau puțină apă. Sau mai bine, aburiți-vă legumele. Sau păstrați-vă legumele crude pentru o sănătate excepțională. Pentru coacere, îmi place să înlocuiesc uleiul cu sos de mere organic natural sau piure de banane. În ceea ce privește mâncarea în aer liber, aceasta este întotdeauna o provocare, dar mâncarea fără uleiuri, cum ar fi legumele aburite și/sau orezul simplu, nu ar trebui să fie niciodată o problemă atunci când mâncați la restaurant. Cred că voi reduce în continuare utilizarea uleiurilor, poate că eliminarea este mai ușoară decât credem!

Ce părere aveți despre uleiuri? Ce zici de uleiul de cocos? Le eliminați complet sau folosiți cantități mici?