Conservele de ton sunt un aliment foarte benefic pentru oameni. Este stabil la raft, valoros din punct de vedere nutrițional și este un excelent supliment la multe rețete. Deoarece prețul mediu al unei cutii este de la 50 de cenți la 3 dolari, este, de asemenea, un magazin alimentar accesibil.

tonul

Cu toate acestea, puteți găsi adesea articole care pun sub semnul întrebării siguranța consumului de alimente din cauza conținutului de mercur. Pe de altă parte, ghidurile dietetice din SUA recomandă consumul de ton de două ori pe săptămână. Să vedem unde este adevărul și cum este conservatul de ton sănătos pentru dvs. și familia dvs.

Tipuri și surse de ton

Conserva de ton a început acum aproximativ 120 de ani și aproape imediat, acest produs din fructe de mare a devenit unul dintre cele mai populare din SUA. Credeți sau nu, această țară importă peste 300 de milioane de lire sterline (136 milioane de kilograme) de conserve de ton în fiecare an din Indonezia, Thailanda, Ecuador, Filipine și Vietnam. Cele mai căutate specii de ton comercial includ:

Ton alb

  • Este așa-numita carne de ton alb capturată în principal în Oceanul Pacific
  • Acest tip de ton crește până la 36 kg și trăiește aproximativ 12 ani în largul oceanului
  • În SUA, îl puteți găsi sub formă de coapse sau ton conservat proaspăt

Ton de salt

  • Această specie este etichetată ca tonul ușor provine din Oceanul Pacific
  • Crește până la 31,7 kg și atinge o lungime de 1,2 metri
  • SUA importă ton proaspăt, congelat și conservat din Mexic, Ecuador și Coreea de Sud

Tonul cu aripioare galbene

  • Puteți găsi coapse și fripturi proaspete, precum și fripturi de ton congelate în toată SUA
  • Rareori se conservă sub formă de carne ușoară de ton
  • Acest ton, care provine din Oceanele Atlantic, Pacific și Indian, poate crește până la 400 de kilograme (181 kg) și trăiește aproximativ șapte ani

Ton obez

  • Acest ton trăiește aproximativ opt ani în Oceanul Atlantic și poate crește până la 2 m lungime
  • O puteți găsi ca parte a mâncărurilor de sushi sau puteți cumpăra coapse și fripturi proaspete sau congelate

Ton cu aripioare albastre

  • Acest ton trăiește în Oceanul Atlantic până la 20 de ani și poate atinge greutatea de 680 kg
  • Poate produce aproximativ 10 milioane de ouă în fiecare an
  • Este o parte a mâncărurilor de sushi exclusiv

Conserva de ton vândută în supermarketurile din SUA este adesea albă, dar puteți găsi, de asemenea, un amestec de ton cu aripioare galbene și cu sunet. Cel mai popular conservă de ton din SUA este ieftin, așa-numitul ton ușor, care conține skipjack cu adăugarea de aripioare galbene.

Fapte nutriționale pentru tonul conservat

Conservele de ton conțin substanțele nutritive necesare pentru o dietă sănătoasă pentru om. Cu toate acestea, valoarea sa nutritivă va varia în funcție de marca utilizată.

În medie, fiecare cutie de ton ușor fără sare, care cântărește 2 uncii (57 g), conține apă:

Nutriție de ton ambalată cu apă pentru o cutie de 57 g

Rețineți că tonul de ton ambalat cu ulei de aceeași greutate conține de două ori mai multe calorii pe unitate.

Nutriție de ton ambalată cu ulei pentru o cutie de 2 uncii (57 g)

Indiferent de producător, fiecare cutie de ton conține următoarele substanțe nutritive:

Proteină

Fiecare cutie de ton conține 42 g de proteine ​​de înaltă calitate, inclusiv toți aminoacizii esențiali.

Tonul are un conținut scăzut de grăsimi, dar conține o cantitate mare de acizi grași omega-3 nesaturați sănătoși. Fiecare cutie de ton ușor oferă doar 1,4 g de grăsime, dar soiuri precum conservele de roșu albastru și tonul alb alb sunt opțiuni mai grase.

Acizii grași omega-3 sunt esențiali pentru menținerea sănătății creierului și pot ajuta persoanele care suferă de depresie. Acestea reduc inflamația în corpul uman și scad nivelul colesterolului. În plus, reduc riscul bolilor de inimă, al artritei și chiar al cancerului.

Vitamine si minerale

Tonul conservat conține mineralele necesare, inclusiv calciu, fosfor, fier, zinc, potasiu, sodiu, magneziu și seleniu. De asemenea, este bogat în vitamina A, vitamine B și colină.

  • Vitamina B3 - O jumătate dintr-un ton ușor conservat conține 11,3 mg de niacină. Deoarece nevoia zilnică de această vitamină la femei este de 14 mg și pentru bărbați de 16 mg, puteți înțelege cât de benefic poate fi acest aliment pentru sănătatea dumneavoastră. Aportul regulat al acestei vitamine vă va menține nervii, sistemul digestiv și pielea într-o stare excelentă.
  • Vitamina B12 - O persoană medie trebuie să ia 2,4 µg din această vitamină pe zi. Deoarece jumătate din tonul ușor conservat conține 2,5 µg de vitamină B12, această masă vă va satisface toate nevoile zilnice. Va fi suficient pentru a susține funcția creierului și producția regulată de celule sanguine.

Carbohidrati si fibre

Conservele de ton nu conțin nici fibre, nici carbohidrați, de aceea este recomandat oricărei persoane care are grijă de greutate sau care are o problemă de diabet.

Beneficiile pentru sănătate ale conservelor de ton

Atât tonul proaspăt, cât și cel conservat oferă multe beneficii pentru sănătate, inclusiv:

1. Prevenirea anemiei

Deoarece tonul conține fier, folat și vitamina B12, poate preveni anemia la persoanele a căror dietă este deficitară în acești micronutrienți.

2. Promovați sănătatea inimii

Tonul este o sursă bogată de doi acizi grași esențiali omega-3, inclusiv EPA și DHA. Datorită acestui fapt, scade trigliceridele, vă menține inima sănătoasă și reduce riscul bolilor cardiovasculare.

3. Susțineți controlul glicemiei

Deoarece conservele de ton nu conțin carbohidrați, este o soluție excelentă pentru persoanele care suferă de diabet. Asociația Americană a Diabetului a inclus tonul albacor în listă cu primele zece superalimente pentru persoanele cu această afecțiune.

4. Sprijină retenția masei musculare

Tonul conține o cantitate mare de grăsimi polinesaturate care mărește masa corporală slabă la vârstnici. În plus, aminoacizii esențiali permit o sinteză mai bună a proteinelor musculare, care sprijină retenția masei musculare în timpul procesului de îmbătrânire.

5. Reduceți riscul de demență

Un aport echilibrat de acizi grași omega-6 și omega-3 din ton va încetini dezvoltarea progresivă a demenței la pacienții după un accident vascular cerebral sau leziuni cerebrale. Prin consumul regulat de fructe de mare, vă veți spori memoria și funcția cognitivă.

Efecte adverse ale conservelor de ton

1. Alergii

Peștele este un alergen bine cunoscut, care poate provoca anafilaxie. Problema este că puteți confunda simptomele unei alergii cu otrăvirea alimentară cu scombroidi. Această afecțiune apare după consumul de pește răsfățat, inclusiv ton, cu un conținut ridicat de histamină.

Vă puteți aștepta la primele simptome ale otrăvirii cu histamină după cinci minute sau câteva ore după ingestie. Acestea includ umflarea limbii, respirație șuierătoare, leșin, diaree și greață. Un alergolog poate determina dacă problema apare ca urmare a unei alergii sau a unei otrăviri.

2. Mercur

Nivelul de mercur din diferite specii de ton poate varia, determinând nivelul de siguranță al acestora. De exemplu, nivelul acestui mineral în tonul alb este de trei ori mai mare decât în ​​cel cu sărit.

Nivelul de mercur la diferite specii de ton

Mercurul este un mineral periculos, care se acumulează în corpul uman, provoacă leziuni ale sistemului nervos și, în consecință, are ca rezultat afectarea memoriei și abilitățile motorii fine. Este deosebit de periculos pentru bebelușii nenăscuți și copiii mici.

Cât de ton este OK?

Toate conservele de ton alb pe care le puteți cumpăra în SUA sunt albacore, în timp ce cele mai conservate produse ușoare conțin ton cu salată. Nivelul de mercur la acești pești este diferit și ar trebui să aveți grijă atunci când consumați acest tip de alimente.

Max a permis dozele de mercur pe baza greutăților corporale diferite

Cantitatea recomandată de albacore:

  • Adulți - Pot mânca această specie de până la trei ori pe lună. Porția recomandată pentru femei este o cutie de 170 g (6 uncii), în timp ce bărbații pot consuma o porție de 227 g (8 uncii).
  • Copii de la 6 la 12 ani - Pot consuma în siguranță două porții de 127,5 g pe lună.
  • Copii sub șase ani - Copiii mici nu ar trebui să mănânce mai mult de o porție de 3 uncii (85 g) pe lună.

Cantitatea recomandată de ton ușor:

  • Copii mai mari și adulți - Este sigur să consumați acest ton o dată pe săptămână.
  • Copii sub șase ani - Porțiile recomandate de 3 uncii (85 g) includ cel mult trei mese pe lună.
  • Femeile gravide sau care alăptează - Aceste femei ar trebui să evite în totalitate tonul obez, dar pot mânca alte tipuri de pește cu moderare.

rezumat

Conservele de ton sunt o sursă excelentă de substanțe nutritive esențiale atunci când sunt consumate cu moderație. Cu toate acestea, evitați să consumați acest aliment în exces pentru a preveni deteriorarea sistemului nervos și posibile boli de inimă.