york

Editorului: articolul lui Steve Lohr, „Viața dincolo de sclipiciul Ginzei” (Călătorii, 11 decembrie), a recomandat câteva dintre „extraordinarele” din Tokyo

nary '' restaurante. Comentariile sale au dat o coardă deosebit de receptivă, deoarece eu și soția mea tocmai ne-am întors de la prima noastră vizită de întoarcere la Tokyo după ce am locuit acolo cu aproape 30 de ani în urmă. Chiar și în anii 1950 a existat o mare varietate de restaurante din Tokyo, dar tendințele sociale și culturale recente au generat categorii de mese complet noi, care ar putea fi de interes pentru vizitatorii din Japonia.

Două restaurante neobișnuite din Tokyo care se potrivesc acestei descrieri sunt Tokino și Genroku Sushi. Tokino, situat la etajul al cincilea al clădirii Shimojo, la o stradă de Roppongi Crossing (tel. 472-2208), este gestionat de o femeie japoneză cunoscută pentru cărțile sale despre dietă și controlul caloriilor. Tokino prezintă versiuni cu conținut scăzut de calorii ale multor mâncăruri tradiționale japoneze și, deși nu sunt ieftine, sunt o sărbătoare atât pentru ochi, cât și pentru gust.

Un contrast dramatic este Genroku Sushi, un grup de restaurante cu 182 de puncte de vânzare, care are, de asemenea, două locații în Statele Unite, inclusiv una pe Fifth Avenue și 34th Street din New York City. O locație Genroku din Tokyo se află pe strada Omotesando, la doar o scurtă plimbare de la intrarea principală la Meiji Shrine.

La Genroku, aproximativ 30 de persoane stau pe exteriorul unui ghișeu lung în formă alungită, în timp ce zeci de mâncăruri de sushi trec pe o bandă rulantă în mișcare continuă. Trei bucătari foarte ocupați lucrează în tejghea pregătind sushi. Când clienții văd un vas care le place, îl ridică pur și simplu de pe centura în mișcare. Prețurile sunt incredibil de mici - 120 de yeni (50 de cenți) pentru fiecare farfurie de sushi (1,60 dolari în New York) - și calitatea este ridicată. La sfârșitul mesei, fila dvs. este determinată de numărul de farfurii goale îngrămădite în fața dvs. În timpul unui prânz de duminică, eu și soția mea am reușit să consumăm 14 farfurii de sushi și am fost taxați cu 7 USD. Genroku a fost o nouă experiență japoneză de fast-food, o categorie care, evident, nu exista acum 30 de ani. STEPHEN K. ZIMMERMAN Scottsdale, Ariz.