Încurajarea adoptării unei diete și a unui stil de viață sănătos
Rațele sunt foarte populare în China și în alte părți din Asia de Sud-Est, unde majoritatea familiilor rurale au propriile lor iazuri de rață. În Marea Britanie, cea mai mare carne de rață se mănâncă în restaurantele chinezești, deși este din ce în ce mai frecventă în alte condiții. Ouăle de rață apar mai ales acum pe rafturile măcelarilor și supermarketurilor noastre mai des. Rațele domestice provin în mod normal din rațul negru sau mai puțin frecvent pe rața moscovită, cunoscută sub numele de rață barbară atunci când este folosită ca hrană. Rața este, de asemenea, unul dintre puținele alimente pe care le-am găsit și care încep cu litera „D”!
- Rața este un aliment sănătos?
- Cum se compară ouăle de rață cu ouăle de găină ?
- Sunt rațele o specie pe cale de dispariție?
- Rațele au o viață bună?
Rața este un aliment sănătos?
Rața este bine cunoscută pentru că este mai bogată în grăsimi saturate și colesterol decât alte păsări de curte, cum ar fi puiul și curcanul. Am analizat faptele și pot confirma că este într-adevăr mai ridicat în grăsimi saturate (9,5% pentru rață și 5,9% pentru pui). Cu toate acestea, conține aproape același nivel de colesterol (
Deci, ce înseamnă toate acestea pentru sănătate? Ei bine, așa cum sa menționat într-un articol anterior, colesterolul alimentar și grăsimile saturate sunt puțin probabil să fie o problemă importantă de sănătate pentru marea majoritate dintre noi. Colesterolul din dietă crește rar nivelul colesterolului din sânge. Grăsimile saturate din dietă există, dar nivelul colesterolului din sânge nu a fost bine legat de bolile de inimă, în ciuda credinței populare că este. De asemenea, acestea nu sunt, în general, legate de alte rezultate adverse asupra sănătății. Deci, părerea mea despre rață și, într-adevăr, puiul este că sunt părți sănătoase ale unei diete pentru consumatorii de carne. Acestea conțin vitamine și minerale utile și oferă o doză sănătoasă de proteine de care avem nevoie cu toții în fiecare zi.
Un aspect pe care ar trebui să-l aveți în vedere este că rața poate fi servită în sosuri mai puțin sănătoase decât puiul. Cantitățile de zahăr, sare și glutamat monosodic pot fi destul de mari. Dacă îl gătiți singur, puteți controla acest lucru, dacă vă aflați într-un restaurant, atunci merită să aveți în vedere. Din experiența mea, rața vine adesea făcută pur și simplu cu sosuri pe care le puteți adăuga. Dacă acesta este cazul, mergeți ușor la sosuri.
Cum se compară ouăle de rață cu ouăle de găină?
Ouăle de rață sunt mai mari și au o coajă mai groasă decât ouăle de găină, ceea ce teoretic le mărește durata de valabilitate. Gălbenușurile lor au mai mult o culoare portocalie și au, de asemenea, un raport mai mare de gălbenuș la alb, ceea ce are implicații asupra valorii nutriționale globale a oului. Gălbenușurile fac parte dintr-un ou care conține majoritatea vitaminelor, mineralelor și grăsimilor esențiale care susțin o pasăre în creștere. Ca atare, un ou de rață va avea un pumn nutrițional mai mare decât un ou de găină. Culoarea portocalie mai profundă a gălbenușului indică prezența carotenoidelor, cum ar fi beta-carotenul, un precursor al vitaminei A și a altor carotenoide, cum ar fi luteina și zeaxantina, care ajută la menținerea sănătății ochiului prin prevenirea degenerescenței maculare, o cauză comună a pierderii vederii în in varsta.
Ca și în cazul găinilor, felul în care a fost crescută rața și cu ce a fost hrănită va afecta calitatea oului. Dacă oul tău de rață a fost depus de o rață de fermă, nu va fi la fel de sănătos ca un ou dintr-o rață care a fost crescut într-un mediu liber, cu acces la alimente de calitate pentru rață.
Sunt rațele o specie pe cale de dispariție?
Nu. Rațele de răsucit, care sunt cele utilizate pentru majoritatea rațelor pe care le veți găsi pe farfurie, sunt foarte abundente, mai ales în China, dar există o mulțime în iazul local de rațe cu siguranță. Există specii de rață pe cale de dispariție, cum ar fi rața cu cap alb, rața cu aripi albe, rața Laysan și rața Mellor. Dacă găsiți că acestea sunt servite, vă îndemn să boicotați restaurantul și să raportați proprietarul autorităților sălbatice.
Rațele au o viață bună?
La fel ca în cazul găinilor, există rațe de fermă din fabrică și rațe de fermă. Cu alte cuvinte, multe rațe au o viață săracă și multe sunt ucise într-un mod inuman. Ambii factori au un impact nu doar asupra comunității de rață, ci și asupra calității cărnii de rață și a ouălor de rață. Înțeleg că majoritatea rațelor vândute în supermarketurile din Marea Britanie și servite în restaurante sunt cultivate în fabrică, cu doar 5% liber. Dacă vă place rata, poate merita să căutați o certificare organică. În timp ce certificarea ecologică este uneori abuzată și alteori reprezintă o cheltuială care pare a fi un cost nedrept de impus producătorilor de alimente în cazul găinilor și rațelor, poate fi singura modalitate de a începe să distingem carnea produsă uman.
Unele rațe sunt folosite împreună cu gâștele în producția de foie gras, care, în opinia mea, pe bună dreptate are o reputație proastă. De fapt, 80% din foie graas provin de la rațe. În general, sunt păstrate în cuști de mărimea cutiilor de pantofi și alimentate forțat prin tuburi metalice de 2-3 ori pe zi. Sincer, este o practică abominabilă și motivul pentru care nu mănânc lucrurile.