Rad Family Dinners este un buletin informativ săptămânal care împarte sfaturi și rețete de la creatorii noștri preferați de rețete de familie.

Înscrieți-vă AICI pentru a primi în fiecare luni buletinul nostru informativ Rad Family Dinners!

pesto
Credit foto: Elizabeth Cecil

Tocanita de naut cu pesto de broccoli:

Tocanita de naut:

Copiii noștri sunt mai puțin suspicioși cu legumele care se află în supe și tocană, așa că acolo le împachetez cel mai mult. Mi s-a părut important să tăiți bine legumele rădăcinoase, cu ajutorul unui robot de bucătărie, și să vă alocați timp tăind bietul elvețian în panglici fine. Dacă o tocană este greu de mâncat pentru băieții mei, atunci se opresc repede. Toppingul cu pesto de broccoli este un bonus suplimentar de avor și nutriție.

COPII POATE: ajutoarele de bucătărie pot spăla bibelacul, rup frunzele de pe tulpini și apoi rup frunzele în bucăți mici.

Ingrediente

3 linguri de ulei de măsline

3 până la 4 morcovi medii, curățați și tăiați în bucăți mari

4 până la 5 coaste de țelină, tăiate în bucăți mari

3 până la 4 șalote, decojite

2 catei de usturoi

Două doze de 15 uncii năut, scurse și clătite

4 cani bulion de pui cu conținut scăzut de sodiu

O cutie de 8 uncii poate puria roșii

1 linguriță sare kosher

Piper negru proaspăt măcinat

3 crenguțe de cimbru proaspăt

5 frunze de brânză elvețiană, tulpini groase îndepărtate, tăiate în panglici fine

Suc de 1 lamaie

Pesto de broccoli (urmează rețeta)

Pași

1. Încălzește uleiul de măsline într-o oală de supă, pusă la foc mediu. În timp ce oala se încălzește, amestecați morcovii, țelina, șalotele și usturoiul într-un robot de bucătărie pentru a forma o pastă fină. Se adaugă amestecul de legume în oală și se sotează 10 minute, până se înmoaie.
2. Adăugați în oală năutul, bulionul, roșiile, sarea, câteva grinduri de piper negru, cimbru și frunza de dafin. Aduceți fiertura la fiert. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 20 de minute, până când legumele sunt foarte moi și bulionul este ușor îngroșat.
3. Adăugați panglicile de brânză în tocană și gătiți încă 10 minute. Înainte de servire, îndepărtați ramurile de cimbru și frunzele de dafin, apoi stropiți-le în sucul de lămâie. Serviți tocănița cu păpuși de pesto de broccoli și pâine crustă.

Pesto de broccoli:

Face aproximativ 2 căni

Acesta este un condiment versatil, plin de nutrienți, pe care să-l aveți la îndemână. Are cel mai bun gust cald, aruncat cu paste, împăturit în ouă amestecate sau amestecat în cartofi fierți.

COPII POATE: Copiii mai mari pot amesteca toate ingredientele pesto broccoli împreună.

Ingrediente:

2 căni florete de broccoli de dimensiuni mușcate

2 căței de usturoi mici sau 1 mare

1 cană ușor ambalată cu frunze proaspete de busuioc

⅓ cană ulei de măsline extravirgin

½ cană de brânză Romano rasă

Strop de suc de lămâie proaspăt stors

Sare kosher, după gust

Pași:

1. Aburiți floretele de broccoli într-un coș de aburi așezat deasupra unei oale cu apă clocotită timp de aproximativ 7 minute sau până când este ușor furculiț, nu moale. Se scurge bine.
2. În vasul unui robot de bucătărie, combinați broccoli aburit, usturoiul, busuiocul, uleiul de măsline, brânza, sucul de lămâie și un vârf mare de sare. Fâlfâie până când totul este combinat Gustați de sare și adăugați mai multe dacă este necesar. Pesto extra de broccoli poate fi depozitat într-un recipient etanș la frigider pentru câteva zile. Cel mai bine se consumă cald sau la temperatura camerei.

Creatoare de rețete: Sarah Waldman, Hrănirea unei familii.