PARTEA DIN: SERVICII DE NUTRIȚIE PENTRU PACIENTII CU CANCER> TOATE REȚETELE

Sărbătoriți recompensa toamnei cu acest fel de mâncare festiv!

Tocană picantă de toamnă coaptă într-un dovleac

Pe portie: 220 calorii, 31g carbohidrați, 6g proteine, 9g grăsimi, 6g fibre

Ingrediente:

1 ceapă medie, tăiată cubulețe (aproximativ 1 cană)

2 linguri de ulei de măsline

1 ardei gras roșu, tăiat în zaruri de 1 inch

2 căței de usturoi tocați (aproximativ 2 lingurițe)

1 dovleac de 3-4 kilograme (plăcintă cu zahăr, curry roșu sau kabocha)

½ lb de tomatile, decorticate și sfărâmate (aproximativ 1½ căni)

1 linguriță praf de chili

1 linguriță de chimen măcinat

¾ linguriță sare (sau după gust)

1 cutie de 15 oz de hominy, clătită și drenată

2 oz de brânză Cheddar ascuțită ras (½ cană ambalată)

toamnă

Instrucțiuni de gătit:

  1. Preîncălziți cuptorul la 350 ° F. Se încălzește 1 lingură. ulei în oală la foc mediu. Adăugați ceapă, ardei gras și usturoi. Se sotează 7 minute sau până se înmoaie. Se amestecă praf de chili, chimen și oregano și se gătește încă 3 minute sau până când mirodeniile se întunecă.
  2. Adăugați tomatillo, ominy, ½ cană de apă și sare. Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura la mediu-scăzută și fierbeți, parțial acoperită, timp de 10 până la 12 minute sau până când se înmoaie tomatillo. Descoperiți și gătiți încă 5 minute pentru a îngroșa tocană, dacă este necesar.
  3. Între timp, tăiați vârful dovleacului în jurul tulpinii pentru a face capac. Scoateți semințele de dovleac și sfoara. Frecați în interiorul dovleacului cu restul de 1 lingură. ulei și presărați cu generozitate sare. Presărați brânza în fundul dovleacului.
  4. Umpleți dovleacul cu tocană, apoi acoperiți cu capacul de dovleac. Așezați pe o foaie de copt acoperită de pergament și coaceți 1½ până la 2 ore, sau până când carnea de dovleac este fragedă. Scoateți din cuptor; lăsați să stea 5 minute.
  5. Scoateți tocănița, inclusiv dovleacul, în boluri și serviți-o fierbinte, acoperită cu salsa Poblano-Castravete.

Salsa Poblano-Castravete

Pe portie: (¼ cană) 50 de calorii, 5g carbohidrați, 1g proteine, 3,5g grăsimi, 2g fibre

Ingrediente:

½ castravete, curățat, însămânțat și tăiat în zaruri mici

1 chili poblano

¼ cană de coriandru, tocată

2 linguri. suc de lămâie

1 chili jalapeño, tăiat, însămânțat și tocat