Jurnalul

Ultima problema

Arhiva

Seria de monografii

Abonament

Jurnalul

Ultima problema

Arhiva

Seria de monografii

Abonament

Jurnalul

Ultima problema

Arhiva

Seria de monografii

Abonament

Cei mai mulți ne-au mâncat scoici în mai multe moduri - crude pe jumătate de coajă, cazinou de scoici, pudră de scoici, scoici prăjite și scoici umplute la cuptor, pentru a numi doar câteva. Dar ați cercetat vreodată aceste nevertebrate care se găsesc îngropate sub nisip și noroi atât în ​​apă dulce, cât și în apă sărată? Aceste animale dense cu nutrienți oferă cantități semnificative de proteine ​​slabe, vitamina B-12, vitamina C, fier și o serie de alte minerale. Scoicile conțin aproximativ 241 miligrame de acizi grași omega-3 la 3 uncii. Organizațiile din domeniul sănătății sugerează între 250 și 500 de miligrame pe zi pentru o sănătate optimă a inimii. Scoicile sunt sărace în grăsimi totale și sărace în grăsimi saturate. Consumul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi saturate este mult mai important în menținerea colesterolului din sânge sănătos decât consumul unei diete cu conținut scăzut de colesterol.


Luați în considerare adăugarea scoicilor în dieta dvs. de câteva ori pe lună!

Dimensiune de servire: 3 uncii (aproximativ 10 scoici mici):

-Monosaturat: 0 g

-Polinesaturat: 1 g

-Colesterol: 57 mg

-Carbohidrați: 0 g

Niacina
-Cantitate: 2,9 mg

-Valoare zilnică: 1.401%

-Valoare zilnică: 132%

-Scoicile sunt moluște bivalve - adică au două cochilii.

-Scoicile sunt filtratoare - filtrează organisme mici sau particule fine de material organic din curenții de apă care trec prin sistemele lor.

-Scoicilor le lipsește capetele, dar majoritatea reacționează la schimbările de lumină.

-Scoicile au rinichi, inimă, gură, stomac, sistem nervos și anus. Mulți au sifoane pentru hrănire și respirație.

-Cochilii este un termen care include moluște - melci, stridii, midii, scoici, scoici, scoici - și crustacee - homar, creveți și crabi.

-Scoicile sunt recoltate pe tot parcursul anului pe Coasta de Est și Pacificul de Nord-Vest și din noiembrie până în aprilie în California.

-Când achiziționați scoici vii, scoicile trebuie închise etanș. Dacă o scoică dură este ușor deschisă, atingeți-o ușor și asigurați-vă că se închide, altfel aruncați-o. Scoicile vii cu coajă moale vor avea gâtul care iese din coajă, care ar trebui să se miște la atingere. Scoicile vii pot fi păstrate până la două zile într-un frigider de 40 de grade F.

-Potrivit selectorului de fructe de mare al Fundației pentru apărarea mediului, majoritatea scoicilor au un nivel scăzut de contaminanți găsiți în alte specii de pești și fructe de mare. Contaminanții din fructele de mare sunt strâns legate de poluarea specifică și de activitatea industrială din apropierea apei în care se recoltează scoici. Pentru a fi siguri de siguranța scoicilor locale, consultați autoritățile locale.

-Scoicile pot avea aproximativ aceeași cantitate de proteine ​​și grăsimi ca puiul, totuși scoicile conțin mai multe vitamine și minerale.

-Scoicile fac parte dintr-o dietă mediteraneană sănătoasă.

Scoica uriașă poate trăi peste 100 de ani și este cea mai mare moluscă imobilă din lume, ajungând până la 6 picioare în lungime. Scoicul uriaș este listat ca specie pe cale de dispariție a faunei și florei sălbatice (CITES).

Vizionați acest videoclip despre scoici: http://video.nationalgeographic.com/video/weirdest-clam-vs-world

editor

Acesta este un fel de mâncare tradițional italian - în dieta mediteraneană sănătoasă, așa cum am discutat în cartea mea: Dincolo de dieta mediteraneană: Secretele europene ale super-sănătoase.

Scoici (Vongole în italiană) în sos roșu
Ingrediente (alegeți organice când sunt disponibile):

-4 kilograme de scoici mici

-3/4 cană de vin alb uscat

-4 căței de usturoi, întregi

-1 lingura ulei de masline extravirgin

-1 ceapa mica, tocata

-¼ linguriță fulgi de ardei roșu

-28 uncii de roșii tăiate cubulețe

-Ciupiți zahăr (opțional)

-4 linguri de patrunjel italian proaspat, tocat

-Suc de 1/2 lamaie

-Sare și piper proaspăt măcinat după gust (opțional)

Frecați scoicile cu o perie și clătiți de mai multe ori sub apă rece. Aduceți vinul și usturoiul la foc mic într-o cratiță mare cu capac și lăsați să se reducă la jumătate. Adăugați scoici, acoperiți și gătiți timp de 5 minute sau până se deschid scoici. Scoateți de pe foc și aruncați scoicile nedeschise.

Într-o cratiță (sau oală) de dimensiuni mari cu capac, încălziți uleiul de măsline la foc mediu și fierbeți ceapa timp de aproximativ 3 minute. Adăugați fulgi de chili roșu, roșii tăiate cubulețe, un vârf de zahăr, pătrunjel și lichid din scoici. Se fierbe timp de 20 până la 25 de minute, amestecând des. Strângeți suc din 1/2 lămâie. Gustați, adăugați sare și/sau piper opțional și reglați condimentele.

Adăugați scoici doar pentru a le încălzi. Serviți și bucurați-vă! Serveste 4.

Informații nutriționale fără adaos de zahăr sau sare (724 grame) pe porție: 333 calorii, 4,9 grame grăsimi, 61,5 grame carbohidrați, 4,8 grame fibre, 5 grame proteine, 10% valoare zilnică pentru fier, sursă excelentă de vitamine A și C. (sodiu nu este raportat deoarece variază în funcție de marca de roșii ambalate.)