european

Bucătăriile din zonele montane pot părea uneori șocant de bogate în grăsimi și calorii pentru cei dintre noi care lucrează în medii bine încălzite și sunt prea sedentari în obiceiurile noastre. Dar oamenii din munte din ultimele decenii și secole nu au avut o astfel de petrecere a timpului liber. Locuind în unele dintre cele mai ostile și mai puțin productive terenuri din lume, au trebuit să găsească și să consume suficiente calorii pentru a se încălzi și a lucra în frigul mai mult sau mai puțin inevitabil.

Mâncărurile principale, garniturile și deserturile care provin din regiunile alpine europene vor sfârși, prin urmare, în mod obișnuit, subliniind utilizarea grăsimilor bogate în calorii, cum ar fi untura, untul și uleiul. Cea dulce și sărată grosti din zona tiroleză ar fi tipic acestei abordări.

Zahărul praf Grosti sec sunt foarte asemănătoare cu alte produse de patiserie simple prăjite din părțile mai nordice și sudice ale Europei. În special, produsele de patiserie dulci precum acestea, sub multe nume diferite, au devenit tradiționale de mâncat în perioada Mardi Gras. Asta ar fi atunci când bucătarii care observă vechiul post „greu” din Postul Mare se grăbesc să consume grăsimile și uleiurile interzise unei gospodării observatoare în perioada dintre Miercurea Cenușii și Paștele.

Cel sărat grosti da patac sunt oarecum mai neobișnuite: includ în aluat cartofi măcinați sau piure. În regiunile muntoase, cum ar fi Val Gardena/Grödnertal, în nordul Italiei, sunt de obicei deservite varza murata iarna sau (vara) cu varză proaspătă, fierte scurt sau alte legume.

Rețetele noastre provin din Speisa da Zacan: feluri de mâncare tradiționale din Val Gardena, o broșură de la Asociația Hotelurilor și Restaurantelor din Grödnertal/Val Gardena și au fost traduse de EuroCuisineLady. Faceți clic pe „citiți mai multe” pentru rețete și metode.

Pentru Grosti da patac Cartofi Grosti:

  • 3 cartofi, fierti in coaja si decojiti
  • 2 oua
  • Suficient de făină pentru a face un aluat moale
  • Sare (un vârf)
  • 1 linguriță ulei

Pasati sau orezati cartofii si amestecati cu faina. Adăugați ouăle, sarea și o linguriță de ulei.

Frământați aluatul și întindeți-l: tăiați în benzi cu un tăietor de patiserie, făcând benzile de aproximativ 10 cm lungime și 6 cm lățime. Se prăjește în ulei fierbinte.

Acestea sunt bune cu varza clocotită, scurtă.

Pentru Grosti sec/Grosti "uscat":

  • 1 kilogram de făină
  • 3 ouă
  • 1 praf de sare
  • Lapte suficient pentru a face un aluat
  • 1 1/2 lingurițe praf de copt
  • Ulei pentru prăjit

Se amestecă bine toate ingredientele într-un castron. Cu un sucitor sau un aparat pentru paste, rolați aluatul și tăiați-l în benzi de aproximativ 10 cm lungime și 6 cm lățime cu un tăietor de patiserie. Folosiți tăietorul sau un cuțit ascuțit pentru a tăia o fantă în mijlocul fiecărui dreptunghi: acest lucru îi ajută să gătească mai uniform.

Se prăjește grosti în ulei fierbinte, se scurg și se pudrează cu zahăr pudră.

Această rețetă face destul de multe grosti, suficient pentru patru până la șase persoane.