În cea mai mare parte, mass-media descrie dieta mediteraneană ca o dietă care provine din regiunea mediteraneană, dar acest lucru este greșit și vom vedea de ce:
1. Nu toate țările din Marea Mediterană folosesc uleiul de măsline ca sursă principală de grăsime
Dacă ne uităm la consumul de ulei de măsline (a se vedea diagrama de mai jos), vedem că multe țări din jurul Mediteranei au un consum mic de persoană de ulei de măsline pe persoană, ceea ce duce la întrebarea: cum poți spune că ai o dietă mediteraneană atunci când cu greu consumă ulei de măsline care este piatra de temelie a dietei? Ei bine, nu poți. Dacă vă uitați la această diagramă, veți observa că în Maroc persoana medie consumă doar 3 litri de ulei de măsline pe an (adică mai puțin de 2 lingurițe pe zi), în timp ce Algeria 1,9 și Turcia doar 1,8 litri pe an (aproximativ 1 linguriță pe an zi). Comparați acest lucru cu 24 de litri pe an în Grecia (cel mai mare din lume), 12,5 litri în Italia și 14,7 în Spania.
Multe țări pot simți că, de vreme ce se învecinează cu Marea Mediterană, pot pretinde pe bună dreptate că și ei au o dietă mediteraneană. Cu toate acestea, problema aici este că termenul „dietă mediteraneană” este înșelător, deoarece dieta sa bazat în principal pe dieta Cretei, Grecia și sudul Italiei și nu pe întreaga Mediterană.
2. Cercetarea nu include toată Marea Mediterană în descrierea inițială a dietei mediteraneene.
Când ne uităm la documentația pentru dezvoltarea piramidei dietei mediteraneene de către cercetătorii Oldways și Harvard, ceea ce vedem este că dieta s-a bazat pe dieta Cretei, restului Greciei și sudului Italiei în jurul anului 1960. Prin urmare, putem spune cu siguranță că nu s-a bazat pe toată Marea Mediterană, deoarece pur și simplu nu toată Marea Mediterană mănâncă în acest fel, în plus, nu există prea multe cercetări pe multe alte țări din jurul Mediteranei, în afară de Grecia, Italia Spania, de ce atunci descoperirile din anumite țări se aplică în mai mult de o duzină de alte țări? Un articol a menționat că grecii consumă dieta mediteraneană în cea mai pură formă. Alții au observat că dieta mediteraneană a fost într-adevăr dieta bărbaților cretani din anii '60.
Ne putem întreba, deoarece această dietă se numește mediteraneană, trebuie să includă toate țările mediteraneene, nu? Multe țări pot simți că, de vreme ce se învecinează cu Mediterana, pot pretinde pe bună dreptate că și ei au o dietă mediteraneană. Cu toate acestea, problema aici este că termenul „dietă mediteraneană” este înșelător, deoarece dieta se bazează în principal pe dieta Creta, Grecia și sudul Italiei și nu pe întreaga Mediterană. Din păcate, termenul este acum stabilit, dar trebuie clarificat ce înseamnă acest termen. Nu numai din motive de autenticitate, ci și din motive de sănătate. Dacă urmați o dietă mixtă de alimente mediteraneene, nu veți avea toate aceste beneficii pentru sănătate. De fapt, mulți cercetători nu consideră că termenul dietă mediteraneană ar trebui utilizat în lucrări științifice din acest motiv.
Un termen mai potrivit pentru mâncarea minunată găsită în jurul Mediteranei ar trebui să fie „Bucătăria mediteraneană”, nu dieta mediteraneană, care înseamnă cu totul altceva.
Din păcate, de mulți ani, mâncarea în Grecia (și în restaurantele grecești din afara Greciei) a fost fie mâncarea tipică turistică greacă, cum ar fi souvlaki, gyros, salată grecească etc. sau în ultima vreme versiuni mai modernizate ale preparatelor grecești care nu au autenticitate și identitate.
3. În Grecia, dieta mediteraneană a fost observată în întreaga țară, nu în alte țări mediteraneene
Acum trebuie remarcat faptul că în anumite părți ale Spaniei și Italiei vedem și dieta mediteraneană, dar nu toate. De exemplu, în nordul Italiei, dieta nu este ceea ce am numi mediteraneană, se folosește mai puțin ulei de măsline și roșii și se folosește mai mult unt, untură, smântână etc. Ceea ce este unic în Grecia este faptul că, în ansamblu, dieta este mediteraneană. Deși există unele zone care consumă mai multă carne sau unt, în general dieta se bazează pe ulei de măsline și legume. Adăugați la faptul că la acel moment, grecii țineau post peste 180 de zile pe an, ceea ce nu însemna produse de origine animală precum carne, unt și brânză (cu excepția fructelor de mare).
Având în vedere toate acestea, Grecia și poate fi considerată în multe feluri casa dietei mediteraneene. Aceasta este ceea ce am propus vineri în prezentarea mea unei audiențe care includea membri ai Consiliului de Turism din Grecia, precum și al Asociației Întreprinderilor din Turismul din Grecia. Vreau să clarific că nu este singura locație în care s-a găsit dieta mediteraneană, dar este considerată prototipul acestei diete și stil de viață populare.
În cadrul unui grup care a inclus reprezentanți și personalități din lumea gastronomică și turistică greacă, s-a convenit că trebuie să existe o strategie organizată la nivel de țară.
Din păcate, de mulți ani, mâncarea în Grecia (și în restaurantele grecești din afara Greciei) a fost fie mâncarea tipică turistică greacă, cum ar fi souvlaki, gyros, salată grecească etc. sau în ultima vreme versiuni mai modernizate ale preparatelor grecești care nu au autenticitate și identitate.
Promovarea varietății și localității pe care o are bucătăria greacă și relația sa specială cu dieta mediteraneană a lipsit. Au existat unele inițiative, dar sunt sporadice.
Filozofia mea a fost întotdeauna să nu încerc să fac din mâncarea și bucătăria grecească ceva care nu este, ci să îmbrățișez simplitatea, sezonalitatea, localitatea și aromele curate.
Care este experiența dvs. cu mâncarea grecească în Grecia, dar și în afara Greciei? Asociți dieta greacă cu dieta mediteraneană?
- Ultra Balance All-Season Koi Growth Diet - Pellet mediu; Joacă-l Koi
- Cele cinci etape ale durerii dietetice Showit Blog
- Pilule dietetice ultra slabe Recenzii, Dr Oz Slăbit de băut ceai verde -MUDMAN
- Alimente pentru stomac ultra sensibile de mâncat și de evitat, sfaturi pentru dietă specială
- Pilula dietetică ultra slimă și controlul apetitului SlimFit Keto - Storm Ventures Group