Vara este momentul pentru produse proaspete, de la piețele fermierilor la recoltele de grădină. Dar consumatorii pot să nu-și dea seama că multe fructe și legume suferă pierderi rapide în valoarea lor nutritivă atunci când sunt depozitate mai mult de câteva zile.
În parte, acest lucru se datorează faptului că produsele au petrecut de obicei zile în transport și pe rafturi înainte de a le cumpăra, a spus Barbara P. Klein, profesor de știință alimentară și nutriție umană la Universitatea din Illinois la Urbana-Champaign. Odată ce au lovit frigiderul, a adăugat ea, unele fructe și legume pot pierde până la 50% din vitamina C și alți nutrienți în săptămâna următoare, în funcție de temperatură.
Dar există mai multe moduri în jurul acestui aspect. Una, căutați produse proaspete care au fost cultivate local ? de obicei a parcurs distanțe mai mici și este încă aproape de vârful său nutrițional ? și încercați să nu vă aprovizionați cu mai mult de o săptămână de aprovizionare.
O altă opțiune este produsul congelat. În timp ce fructele și legumele congelate pot să nu aibă aroma și atracția estetică a proaspătului, acestea sunt supuse congelării rapide imediat după ce au fost culese. Acest lucru poate încetini sau opri pierderea de vitamine și substanțe nutritive.
LINIA DE FOND
Produsele frigorifice nu împiedică pierderea nutrienților săi.
- Revendicarea cuptoarelor cu microunde ucide nutrienții din alimente - The New York Times
- Ați atins revendicarea bagajului, dar de ce nu vă bagă bagajele în New York Times
- Traveling While Fat - The New York Times
- De ce teoriile conspirației sunt atât de dependente acum - The New York Times
- Nutrienții unei salate cu numai salată verde; Ranch Healthy Eating SF Gate