Cea mai bună sănătate

best

Un interviu cu Sheldon Zerden

De Richard A. Passwater, dr.

Există multe cărți bune disponibile despre nutriție care ar trebui citite de toți. Cu toate acestea, enorma enormă a acestei literaturi face mai greu pentru oameni să se țină la curent cu conținutul tuturor acestor cărți. Din fericire, există o nouă carte care prezintă condensarea celor mai bune cărți despre nutriție. Cea mai bună sănătate de Sheldon Zerden (Warren H. Green, St. Louis 2003) nu este doar o compilație a principiilor foarte importante ale mișcării alimentelor sănătoase, ci un text care acoperă multe despre relația dintre nutriție și sănătate. Nu este doar o carte de referință pentru expertul în nutriție, ci un mare punct de plecare pentru știri. Noua carte este un ghid cuprinzător pentru 121 dintre cele mai bune și mai influente cărți despre sănătate și nutriție, plus o listă suplimentară cu încă 200 de cărți despre sănătatea naturală și holistică.

Mulți dintre noi am așteptat cu nerăbdare această nouă ediție extinsă. În 1999, am discutat în această coloană despre prima incursiune a lui Shelly în acest subiect, The Best of Health: The 101 Best Books. A fost fascinant să amintim de cărțile care au devenit cadrul pentru o nouă mișcare de sănătate naturală, dar care a stârnit apetitul pentru o carte mai nouă, care a inclus și descoperirile mai recente. Acum această sarcină a fost finalizată.

Ceea ce îmi place în mod deosebit la abordarea lui Shelly este că el îndeplinește două funcții valoroase în același timp: 1) ajutând la educarea multor oameni despre nutriție și 2) ajutând la păstrarea înregistrării scrise a istoriei nutriției. În noua sa carte, Shelly oferă cu gânduri rezumate care oferă esența cărților pe care le discută, inclusiv o prezentare generală urmată de un sinopsis de una până la trei pagini. Important, el nu editorializează și nu modifică materialele autorilor pentru a se potrivi propriilor sale opinii.

Apă de trecere: Nu este minunat că au fost atât de multe cărți excelente scrise despre sănătate?

Zerden: Proliferarea cărților despre boli și fitness este o reflectare a stării de sănătate din America. Obezitatea este epidemică. Bolile de inimă, cancerul, diabetul, artrita, astmul, Alzheimer și alte boli degenerative sunt rampante. Educația publicului este dificilă. Educația nutrițională lipsește aproape în totalitate în școlile noastre și este acordată o atenție inadecvată în școlile medicale care formează profesioniști din domeniul sănătății a căror misiune este să ne mențină în stare bună de sănătate.

Apă de trecere: În cartea dvs., puteți afla despre esența fiecărei cărți pe care o acoperiți sau doar prezentați recenzii?

Zerden: Prezint recenzii, dar fiecare este un rezumat analitic care surprinde inima a ceea ce spune autorul. Încep cu o precizie care oferă punctul meu de vedere asupra importanței cărții și după cuvântul sinopsis este vocea autorului.

Apă de trecere: În 1999, am discutat despre cum ați selectat cele mai bune cărți pentru a fi incluse în compilația dvs. A fost mai dificil să selectați „cel mai bun” de data aceasta?

Zerden: Da. Dificultatea este că limitarea spațiului a cerut eliminarea unor autori care au adus contribuții valoroase la literatura de specialitate. Cu toate acestea, am inclus munca lor în lista de lecturi recomandate.

Apă de trecere: Cititorul poate primi o „bună educație” cu privire la multe aspecte ale nutriției citind noua dvs. carte?

Zerden: Pot spune sincer că inspirația unor giganți precum Pauling, Szent-Gyorgyi, Passwater, Selye, Atkins, Yudkin, Cleave, Hall, Barnes și mulți alții mi-au schimbat viața în bine. Nu numai că am primit o educație, dar devotamentul și exemplul lor pot educa cititorul și pot crea o viață mai sănătoasă și mai fericită prin aplicarea lecțiilor care trebuie învățate indirect printr-o lectură amănunțită a Cea mai bună sănătate.

Apă de trecere: Care cărți te-au influențat cel mai mult pe tine și sănătatea ta?

Zerden: Linus Pauling și Albert Szent-Gyorgyi sunt doi laureați ai premiului Nobel ale căror urme uriașe vor fi greu de urmat. Viața și contribuția lor la omenire sunt incomensurabile. Inspirația lor este cu mine până în prezent.

Apă de trecere: Uau, este ciudat, dar acele cuvinte ar fi putut ieși chiar din gura mea. Am avut plăcerea să le cunosc pe amândouă și, într-o mică măsură, am avut ocazia să lucrez cu ei la unele proiecte. Oamenii de știință trebuie să își redescopere linia de gândire și să continue cu mai multe descoperiri bazate pe cercetarea lor de pionierat.

Zerden: Ta Supernutriție și Supernutriție pentru inimi sănătoase au fost grozavi. Cleave’s Boala zaharină este un efort reper care a fost urmat de John Yudkin Dulce și periculos și Atkins cu cărțile sale de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Broda Barnes Hipotiroidism este un candidat puternic pentru cea mai importantă carte din lista mea. El a tratat 5.000 de pacienți cu hormon tiroidian și au existat doar patru atacuri de cord. Și-a cerut scuze și a spus că crede că nu le oferă pacienților aceștia doza adecvată.

Mental Elemental Nutrients de Carl Pfeiffer este o super carte. Mânca 700 de ouă pe an. Teama lui era că ne îndreptăm către un „Armaghedon nutrițional”. Aș putea continua, dar îți iese ideea. Fiecare autor și-a dedicat viața unei singure vitamine, minerale sau boli. Ar trebui să apreciem contribuțiile lor.

Apă de trecere: Ați numit unele dintre clasicele mai vechi, dar vreau să reamintesc cititorilor noștri că această carte acoperă toate cărțile, inclusiv cele mai recente. Dar, toată lumea ar trebui să cunoască elementele de bază și să citească toate aceste cărți pentru a dezvolta o înțelegere a nutriției moderne. Dacă nu pot citi toate aceste cărți, atunci cu siguranță ar trebui să citească descrierile prezentate în Cea mai bună sănătate dacă vor să fie educați și informați. Shelly, ce categorii de sănătate și probleme sunt acoperite de selecțiile tale?

Zerden: Boli cardiovasculare, cancer, diabet, boala Alzheimer, astm, artrită, fitness și exerciții fizice, colesterol, hipoglicemie, hipotiroidism, obezitate (se revizuiesc aproximativ 50 de cărți dietetice), boli mintale, schizofrenie, terapie de chelare, îmbătrânire, nutriție și multe alte probleme legate de sănătate.

Apă de trecere: Ce criterii ați utilizat pentru selecție?

Zerden: Cartea trebuia să transmită un mesaj puternic care să ne ajute să ne îmbunătățim viața.

Apă de trecere: Ce criterii ar exclude o carte de la examinare?

Zerden: Cărți scrise de vedete și altele care umple mai mult de jumătate din pagini cu rețete. Aceasta nu este o carte de bucate!

Apă de trecere: Câte cărți ai citit înainte să te hotărăști cu cele pe care le-ai inclus?

Zerden: Aproximativ 175.

Apă de trecere: Cât a durat selectarea cărților de inclus și apoi scrierea acestei cărți?

Zerden: Mi-au trebuit 12 ani pentru prima ediție și încă trei ani pentru noua ediție. Așadar, au trecut în total 15 ani.

Apă de trecere: Considerați că o persoană obișnuită este străină de învățăturile acestor cărți?

Zerden: Din pacate, da. Majoritatea oamenilor sunt atât de ocupați cu computerele, televiziunea prin cablu și telefoanele mobile, încât sunt prea ocupați pentru a le citi. Este tragic că au mai multă grijă de mașinile lor decât de corpurile lor. Inima bate de 100.000 de ori pe zi. Valvele cardiace se deschid și se închid de 38 de milioane de ori pe an, fără a se regla. Cred că este important ca o persoană să preia controlul asupra vieții și sănătății sale. Nu există o modalitate mai bună decât să citești cărți grozave și să dezvolți un mod de viață sănătos.

Apă de trecere: Cartea anterioară acoperea titluri scrise în secolul al XX-lea, practic din anii 1960 până în anii 1980. Ce interval de timp este cuprins de titlurile incluse în noua dvs. carte?

Zerden: Am inclus câteva, nu multe, dintre cărțile clasice ale pionierilor din domeniul sănătății și nutriției, precum Carlton Fredericks, Roger Williams, Adelle Davis și alții. Am simțit că este important să păstrez pietrele trecute. Cu toate acestea, cea mai mare parte a recenziilor sunt cărți recente, inclusiv cele 20 care au fost publicate în 2000. Printre acestea se numără „Genetic Nutritioneering” de Jeffery Bland, „Genome” de Matt Ridley, „How and Why We Age” de Leonard Hayflick și un grup de lucrări importante ale lui Andrew Weil, Robert Atkins, Ronald Hoffman, Gary Null, Ralph Moss etc. Deci intervalul de timp este în principal din 1990 până în 2000.

Apă de trecere: Vorbind despre educație și învățare, faceți o sumă considerabilă pentru a educa laicii cu privire la nutriție. Vă rugăm să ne spuneți puțin despre seria dvs. de prelegeri. Cum puteți participa la prelegerile dvs. și la ce se pot aștepta să învețe?

Zerden: Am purtat discuții despre sănătate de peste 20 de ani pe nave de croazieră, la expoziții de sănătate și la hoteluri și stațiuni balneare. Cel mai recent, am ținut prelegeri despre QE2 și la Radisson Diamond. Publicul este entuziast. Ofer teste nutriționale pentru a evalua nivelul de cunoștințe al publicului meu, astfel încât să-mi pot personaliza prelegerile pentru fiecare public.

Trei prelegeri de bază sunt nucleul programului meu. O prelegere este „Paradigma colesterolului”. Aceasta este o discuție amănunțită despre mitul colesterolului și despre adevărul despre factorii de risc importanți pentru problemele cardiovasculare - homocisteină, trigliceride, Lp (a), fibrinogen, proteină c-reactivă și hormon tiroidian.

O a doua prelegere se numește „Nutriție, dietă și boli”. Aceasta include un studiu al fundamentului științei nutriției, începând cu începutul anilor 1900 cu Casmir Funk și descoperirea primei vitamine, B-1. Este explorat și explicat un regim alimentar. Accentul se pune pe alimente întregi, cereale, legume, salate verzi, pește, pui, carne de vită, leguminoase, semințe, nuci, fructe de pădure, fructe, ouă și lapte. Suplimentele alimentare sunt sugerate astfel încât nivelurile de aport de vitamine și minerale să fie adecvate. Experiența mea a constatat, de asemenea, că opt până la 10 pahare de apă pe zi sunt esențiale. În plus, am constatat că câteva linguri de drojdie de bere sunt o sursă excelentă de energie adăugată. Drojdia de bere conține 18 din cei 22 de aminoacizi, toate vitaminele din complexul B și opt minerale esențiale.

Al treilea subiect se numește, în mod surprinzător, „Cel mai bun sănătate”. În această prelegere, vă prezint un scurt rezumat de 15 până la 20 de cărți din cartea mea. Această introducere în literatură este menită să încurajeze publicul să citească originalele și să-i inspire să-și schimbe obiceiurile proaste de sănătate, pentru a trăi o viață sănătoasă, fericită, hrănitoare.

Apă de trecere: Care este subiectul tău preferat?

Zerden: Unul dintre voi - colesterolul. „Hoaxul colesterolului”, pe care l-am scris în 1997, se dovedește a fi profetic pe măsură ce trec anii și descoperim mai mulți factori de risc care sunt mult mai serioși decât colesterolul. O nutriție bună este la baza unei sănătăți bune. De fapt, Dr. George Mann de la Universitatea Vanderbilt a descoperit că, odată ce ai atins vârsta de 47 de ani, colesterolul nu mai este un factor de risc. Finalizez mai mult de un an de cercetări în revistele medicale care arată pericolele nivelului scăzut de colesterol din sânge.

Apă de trecere: Asta va face un articol interesant pentru cititorii noștri. Să discutăm din nou despre factorii de risc nou importanți ai bolilor de inimă și despre studiul dvs. asupra riscurilor nivelurilor scăzute de colesterol din sânge în câteva luni. Între timp, sunt sigur că mulți dintre cititorii noștri vor dori să știe de unde pot cumpăra noua dvs. carte Cea mai bună sănătate.

Zerden: Cea mai bună sănătate este în drum spre multe librării, dar chiar acum este disponibil online de la editor la www.whgreen.com. mai multe informații pot fi obținute de la editor prin e-mail la [email protected] sau telefonic la 1-800-537-0655. WF

Acest articol este protejat prin drepturi de autor și nu poate fi reprodus sub nicio formă (inclusiv electronică) fără permisiunea scrisă a proprietarilor drepturilor de autor.