Vă ducem de la ușa din față spre culoarul de plată al supermarketului tipic pentru a vă ajuta să cumpărați (și să nu cumpărați) mâncarea în modul corect

Aceasta este a doua parte a unei serii din două părți despre cum să profitați la maximum de experiența dvs. de cumpărături la supermarket. Prima parte a discutat despre modul în care supermarketurile încearcă să vă determine să cheltuiți mai mult timp și bani decât v-ați dorit inițial. Această parte vă va conduce pas cu pas printr-o călătorie la supermarket și vă va oferi sfaturi despre cum să cumpărați (sau să nu cumpărați) alimente în modul corect.

alimentare

Supermarketurile sunt copleșitoare și intimidante. Sunteți grăbit și intrați într-un supermarket pentru câteva elemente de bază și ajungeți să cheltuiți 200 USD (și să luați niște decizii de cumpărături proaste pe parcurs). Dar trebuie să mâncăm cu toții. Cum câștigi la cumpărături la supermarket? Ce fel de decizii de cumpărare ne-ar face mai sănătoși, mai bogați și mai înțelepți? Am întrebat cinci experți care ne-ar putea ajuta să descompunem o călătorie tipică de cumpărături: editorul principal de alimente Bon Appétit Dawn Perry; psiholog de mediu și autor al cărții „Ce vor femeile: știința cumpărăturilor feminine” Paco Underhill; arhitect și proiectant de supermarketuri Kevin Kelley, al firmei Shook Kelley; directorul programului de nutriție absolvent de la Institutul de nutriție umană de la Universitatea Columbia, Sharon Akabas; și expert în eficiență Gwynnae Byrd. Au fost de acord să ne ajute să vă conducem prin noțiunile de bază pentru a profita la maximum de cumpărăturile din supermarket, secțiune cu secțiune, de la parcare până la plată.

Dar mai întâi, nu uitați cupoanele! Și ai făcut o listă de cumpărături pentru săptămână, nu? Pentru că, după cum spune designerul de supermarketuri Kelley: „Dacă intri acolo fără un plan de joc, ești la mila lor!”

"Tipul care merge la cumpărături pentru o singură masă la un moment dat?", Adaugă Akabas. "Acesta este tipul care cumpără toate dulciurile."

Notă: Nu fi tipul care cumpără toate dulciurile. Fii tipul (sau galina) care face cumpărături inteligent, așa:

Legume și fructe

"În general, căutați legume ferme, pline de viață, grele pentru mărimea sa", spune Perry. „Asta nu înseamnă să cumperi cea mai mare dovleceie pe care o vezi ...cu cât este mai mare, cu atât este mai probabil să fie în mare parte apă și materie fibroasă fără aromă. Evitați produsele învinețite sau deteriorate, cu excepția cazului în care preparați mere sau ceva de genul acesta. Alegeți acele avocado, banane și prune - sunt perfecte care se ascund, deși probabil nu sunt în partea de jos. Și ia în considerare integritatea structurală a acestor grămezi înainte de a scoate un fruct. (Am trimis cu toții lămâile prăbușind, nu? Nu? Doar eu? Oh.) "

Dacă încercați să mâncați mai sănătos, gândiți-vă în termeni de culori mai adânci, Akabas sugerează: „Verdele cu frunze, gulii, muștarul și gulerele sunt mai bune decât o salată iceberg”.

Amintiți-vă cel mai important lucru despre cumpărăturile pentru produse: Doar pierzi bani și nu te faci mai sănătos dacă cumperi o legumă pe care nu o vei mânca- Doar vă asigurați că aveți mult mai puține șanse să cumpărați legume data viitoare.

Într-adevăr, în secțiunea de produse, cea mai mare problemă a cumpărătorului mediu este deșeurile. Aceste rânduri de verdeață copioasă, rubarbă roșie aprinsă și fructe cu aspect suculent arată grozav sub iluminarea teatrală a secțiunii de produse, dar de multe ori oamenii nu le aruncă o a doua privire după ce le aduc acasă. „Una dintre ironiile consumatorului american de produse este că 20 până la 30 la sută din produsele pe care le cumpărăm nu se consumă niciodată”, spune psihologul Underhill. „Unul dintre aspectele cheie ale cumpărăturilor mai bune este să cumperi ceea ce vei ajunge să mănânci de fapt”.

În acest moment, uneori este mai bine să cumperi congelate decât proaspete - dar mai multe despre congelatoare.

Brutărie/Deli

Ghișeele cu echipaj de la supermarket sunt locul în care merită să-ți speli abilitățile de oameni. "Vorbește cu lumea! Întreabă întrebări! Fă-ți prieteni și primește un tratament special! ” Spune Perry. „Așa funcționează lumea. Oamenii din spatele tuturor ghișeelor ​​lucrează din greu și foarte probabil știu mai multe despre tine decât despre carne/pește/cozonac/astronomie. Am avut un profesor la școala culinară al cărui tată a renunțat să fie astrofizician pentru a vinde produse (așa că ar avea „mai mult timp să citească”). Nu stii niciodata. "

La delicatese, nu fi timid să ceri să încerci ceva: „Cere mostre!Spune Perry.

Pentru a economisi timp, nu vă simțiți jenat să lăsați brutăria de la supermarket să vă ajute. „Majoritatea supermarketurilor termină pâinea prăjită în casă, așa că aveți în continuare șanse mari să obțineți un„ proaspăt ”fără o călătorie în centrul orașului la brutăria artizanală”, spune Perry.

Și s-ar putea să fiți tentați să vă aprovizionați cu carne, dar a deveni lacomi duce deseori la risipă. „Gândiți-vă câte sammies veți face în acea săptămână și pentru câte - două până la patru uncii este o cantitate bună de salată de mezeluri pe sandviș”, spune Perry. „Mama mea va cumpăra carne de pui în vrac atunci când este în vânzare (m-ai auzit, pui nu curcan) și o va îngheța pentru mai târziu. Minunat pentru când vine Războiul, dar nu l-aș recomanda. Cumpără doar ceea ce vei folosi în următoarele patru sau cinci zile, pentru că după aceea începe să devină slab și ciudat ".

Măcelar/fructe de mare

La fel ca la produse alimentare sau brutărie, de obicei există un măcelar sau o vânzătoare specializată în spatele tejghelei pentru a vă răspunde la întrebări și a vă oferi bucăți sau fructe de mare care nu sunt preambalate și deja pe rafturi. Și, la fel ca la delicatese sau brutărie, puteți beneficia doar făcând din acest tip sau prieten prietenul vostru.

Totuși, dacă preocuparea dvs. majoră este prețul și eficiența, atunci Byrd vă recomandă să urmați exemplul ei și gândiți-vă să cumpărați în vrac - dacă aveți spațiu pentru congelator, desigur. „Mă voi duce în locuri ca Costco și voi lua o mare parte din piept de pui, îl voi aduce acasă și îl voi separa imediat în doi sâni în saci Ziploc”, spune ea. „Atunci voi avea lucrurile gata când voi avea nevoie de ele, economisind bani și timp”.

(Se asigură că datează fiecare baggie cu data în Sharpie, desigur, pentru a se asigura că carnea ei nu stă în spatele congelatorului timp de cinci luni.)

Și când vine vorba de pește, nu întoarceți nasul la chestii înghețate, spune Perry. "De unde esti? Aproape de mare sau de un alt corp de apă curată care produce lucruri precum crab, creveți sau păstrăv? Dacă da, cumpărați fructe de mare locale proaspete ”, spune ea. „Altfel sfătuiesc să cumpăr congelat. În mijlocul țării, atât de multe sunt expediate înghețate și dezghețate, veți avea mai mult noroc să faceți asta acasă chiar înainte de a fi gata să le folosiți (majoritatea fructelor de mare decongelează rapid sub apă curentă rece) decât să cumpărați lucrurile pe care cine știe când a fost scos din congelator ".

Produse lactate/brânză

Îți amintești ce ne-a spus Paco Underhill? Secția de lactate din majoritatea supermarketurilor se află în colțul din stânga din spate - cel mai îndepărtat de intrare - deoarece aproape toată lumea trebuie să obțină ceva legat de lactate atunci când merge la cumpărături.

Având în vedere acest lucru, amintiți-vă că magazinul și producătorii de alimente știu și acest lucru și că probabil au împânzit zona cu produse care sunt menite să vă aspiră, dar nu sunt neapărat o alegere înțeleaptă pentru dieta dvs. sau pentru buzunar ... chiar crezi că vei economisi atât de mult timp plătind o primă pentru budinca mediocru prefabricată?

Când merge la secțiunea de brânză, Perry merge direct la orice este prezentat. „Afișajul central al brânzeturilor este locul unde veți găsi lucruri bune - mozzarella proaspătă, alte brânzeturi din lume și bile de brânză”, spune ea.

Conserve/Produse uscate

Produsele conservate și uscate își au locul în orice bucătărie și oferă o modalitate ușoară și accesibilă de a păstra capsele la gata în orice moment. „Fasolea, roșiile, laptele de nucă de cocos sunt minunate pentru a avea la îndemână”, spune Perry. „Conserve ecologice grozave se vând cu 99 de cenți și se prepară rapid pentru mese. Doar evitați-le pe cele cufundate și bombate - de ce să riscați? ”

Important este să încercați să vă limitați achizițiile de conserve și produse uscate la momentul în care aveți cu adevărat nevoie de ele și să știți ce va mânca de fapt familia dumneavoastră. „Stocați-vă o dată pe lună”, spune Perry. „Îți cunoști familia - ești cartofi sau orez? Maro sau alb? Fasolea uscată este delicioasă, nutritivă și ieftină. Păstrați la îndemână câteva pungi de o kilogramă pentru ghivece mari de iarnă care vă vor hrăni ieftin timp de o săptămână. ”

Și nu vă întoarceți nasul la etichetele generice, fie: „Prefer să cumpăr produse organice, dar dacă arată extraordinar și genericul arată grozav sau prețul este exorbitant, atunci voi merge la generice sau altele”, Perry spune. „Nu am nicio problemă să cumpăr generice dacă îndeplinesc criteriile mele de mai sus. Uneori, marca Kroger este cu adevărat cea mai delicioasă și aproape întotdeauna cea mai bună valoare, dar acest lucru necesită unele cercetări. Poate că va trebui să vă efectuați propriul test de gust - sau putem face acest lucru - pentru a vă găsi preferatele. ”

Îngheţat

Alimentele congelate au un rap rău, dar ai fi surprins de câți experți le îmbrățișează. Nu numai că vă ajută să mențineți costurile mai mici (amintiți-vă de puiul în vrac al lui Byrd) și, în mod ironic, mai proaspete (amintiți-vă de peștele înghețat departe de ocean al lui Perry), sunt adesea de fapt mai sănătoși decât lucrurile proaspete. „În general, congelatul este în regulă”, spune Akabas. "De fapt, unele dintre legumele congelate labile sunt mai sănătoase decât proaspete—Broccoli, fasole verde, varză de Bruxelles - și oamenii pot economisi timp. "

Acestea fiind spuse, există unele produse congelate care sunt într-adevăr o pierdere de timp și bani atunci când le poți face mai bune acasă, cu puțin efort, spune Perry. "Nu cumpărați coaja de plăcintă înghețată!" Spune Perry. "Dar nu mă opun să aibă o pizza congelată organică în congelator pentru situații de urgență reale (beat)".

Mâncare proastă

Navele cu băuturi răcoritoare și junk-food sunt Balcanii supermarketului - nu sunt o regiune teribil de productivă, totuși toată lumea pare să lupte murdar în spațiu. „Centrul magazinului este tulburat”, spune Underhill. „Unul dintre lucrurile pe care le măsurăm este viteza cu care cineva intră în ușă în comparație cu rata la care cineva merge pe un culoar. Din baza noastră de date, știm asta mai puțin de 10% dintre persoanele care intră pe ușă merg de fapt pe culoarul băuturilor carbogazoase, de exemplu. "

Nu este surprinzător, cu cât persoana care cumpără pentru o familie este mai conștiincioasă, cu atât este mai puțin probabil să cumpere sifon, biscuiți sau biscuiți. Și bărbații sunt mult mai predispuși să cumpere băuturi carbogazoase decât femeile, care sunt mai predispuși să evite cu totul acel culoar.

(Apropo, experții care studiază comportamentul cumpărătorilor din supermarketuri par să fie de acord că, în general, bărbații sunt un fel de idioți—Este mult mai probabil să fie distras de clopotele și fluierele strălucitoare și să meargă acasă cu un tirbușon complet inutil decât femeile, pe care designerul de supermarketuri Kelley le-a numit „șirete” și gânditoare în comparație. „Femeile au un instinct”, spune el. „Vor să coboare și pe culoarul băuturilor, dar știu că le va face dinții copiilor să cadă.”)

Desigur, relația dvs. cu anumite culoare de supermarket se schimbă dramatic atunci când aveți copii, care au dinți dulci încorporați. Akabas nu acoperă experiența: „Să mergi la supermarket cu copii este mortal."

Și, așa cum am discutat data trecută, producătorii de alimente, supermarketurile și comercianții nu sunt prieteni cu nervii unui părinte, asigurându-se că bombele lor de zahăr viu colorate sunt plasate strategic, astfel încât șobolanii să fie atrași inexorabil de ei. Puteți încerca să evitați culoarele respective cât de mult puteți, dar mai devreme decât credeți, cel mai mic va face o linie de referință pentru personajele de desene animate care circulă cu sirop de porumb și nu puteți face prea multe pentru ao evita. Așadar, la un moment dat va trebui să o abordați direct. „Gândiți-vă la asta ca la o oportunitate pentru un moment didactic pentru familia dvs.”, spune Akabas. - Dar, desigur, o vei face mai degrabă în acele călătorii de cumpărături în care vei fi cel mai puțin grăbit.

Verifică

Banda de plată este fie partea cea mai bună, fie cea mai proastă din experiența supermarketului. Ești aproape liber! Și totuși nu ești niciodată mai prizonier. Iată de ce aici devine foarte intensă ploaia de marketing pentru lucrurile de care nu aveți nevoie: guma de mentă proaspătă Polar! Cele mai recente detalii despre dieta de nunta prăbușită a stelei realității! Ultima ta șansă pentru o zi întreagă de sare și grăsime într-o singură doză neon-portocalie!

„Cea mai profitabilă secțiune a magazinului tinde să fie plata,”Spune Underhill. "Și persoana care, în general, face cele mai multe cumpărături la plată este a treia persoană din rând."

Acesta este tipul sau prietenul care nu plătește pentru alimente sau nu plasează articole pe banda transportoare, dar care nu are altceva de făcut decât să aștepte și să ia în considerare adăugarea a încă unul sau două articole la factura sa. Și asta include reviste (chiar și Bon Appétit!), Care se numără printre cei mai mari producători de profit din supermarket. „Marja revistelor tinde să fie foarte mare”, spune Underhill. "Desigur, revista tipică este gestionată de zece persoane înainte de a ajunge să fie cumpărată, ceea ce aproape sugerează că revistele ar trebui igienizate".

Așa că amintiți-vă: Pe culoarul de plată este locul în care vă aflați cel mai slab, și unde este cel mai important pentru tine să te ții de planul tău. Sigur, este doar un dolar să arunci acel sac de broaște țestoase generice cu lapte și ciocolată pe grămada ta, dar dacă faci astfel de achiziții impulsive de fiecare dată când mergi pe piață, se adaugă.

În ceea ce privește dacă linia de checkout de modă veche sau auto-checkout-ul sunt mai eficiente, Underhill spune că - cel puțin deocamdată - nu este vorba despre cât timp economisiți, ci despre sentimentul că sunteți activ. „Trecerea prin auto-checkout poate dura de fapt aceeași perioadă de timp ca și cum ați sta la coadă, dar aveți percepția de a fi mișcat mai repede pentru că efectiv faceți ceva”, spune el.

Și pentru o mulțime de oameni, asta merită ceva.

Lucruri de digerat

Introducerea unui pic de varietate în mesele lor este adesea una dintre cele mai mari provocări cu care se confruntă o familie. Iar zecile de mii de produse oferite la supermarketul dvs. mediu îl fac în mod ironic și mai greu, nu mai ușor.

„Majoritatea consumatorilor fac cumpărături pe pilot automat. Nu sunt logodiți. Vin într-un magazin alimentar spunând: „Ceea ce îmi doresc cu adevărat este varietate”, spune Kelley. „Și pleacă cu al naibii aproape același lucru ca și ultima dată. Magazinul este prea copleșitor pentru o persoană obișnuită. ”

„Dacă intri în supermarket și primești lucrurile pe care le-ai dorit pentru prima dată, te descurci deja mai bine”, spune Akabas. „Dacă țineți cont și îl faceți la a treia oară când faceți cumpărături, atunci sunteți mai atenți și începeți să fiți mai responsabili cu ceea ce cumpărați. O veți face mai consecvent, veți veni cu un plan, veți ști cum funcționează iluminatul, mirosurile și amplasarea pentru a vă ajuta să cumpărați lucruri pe care nu intenționați să le cumpărați și asta imediat ce intrați în oameni încearcă să te separe de banii tăi. În sfârșit, tu ești cel de la volanul mașinii.”