Este o dovadă a epocii întunecate în care trăim, că sistemul caloric este considerat cel mai bun sistem de măsurare pe care îl avem pentru a calcula valoarea combustibilului alimentelor. Dacă orice alt dispozitiv de măsurare utilizat în civilizația modernă ar fi la fel de defectuos, inexact și nesigur ca sistemul caloric, nu am putea cuantifica nimic. Imaginați-vă că vă călcați cântarul dimineața și că citiți „îmi pare rău, nu știu greutatea ta, dar alte persoane ca tine cântăresc 180 de kilograme”. Cam asta este cât de științifică este teoria caloriilor.

caloriilor

Sistemul de calorii este deosebit de irelevant și inutil pentru persoanele care încearcă să-și îmbunătățească sănătatea prin creșterea calității alimentelor pe care le consumă. Valoarea reală a combustibilului oricărui aliment natural neprelucrat depinde de tipul său (adecvare), calitate, prospețime și maturitate. Obținem cu adevărat aceeași valoare a combustibilului din roșiile necoapte, crescute în casă, supra-refrigerate, pe care le consumăm în ianuarie, pe măsură ce obținem roșiile dulci, coapte, delicioase pe care le cultivăm în curtile noastre vara și le consumăm chiar de pe viță de vie ? Sistemul de calorii spune fără echivoc „da”.

Majoritatea oamenilor nu realizează că felul în care sunt cuantificate caloriile este prin simpla arsură într-un dispozitiv de laborator numit o calorie sau o bombă „Parr”. A fost proiectat pentru a măsura cantitatea de căldură pe care o generează orice substanță dată atunci când este aprinsă pe foc. Acest lucru este în regulă pentru a calcula cât de mult ar fi nevoie de lemn pentru a încălzi o cameră, dar nu are absolut nicio relevanță pentru procesul corporal care transformă alimentele în combustibil. Deși spunem că corpul nostru „arde” combustibil, în realitate nu aprindem un chibrit cu mâncarea noastră sau ceva similar. Înainte ca alimentele pe care le consumăm să devină combustibil, acestea trebuie digerate, absorbite, asimilate și metabolizate. Cu excepția cazului în care toate aceste 4 lucruri se întâmplă eficient, alimentele nu vor produce căldură sau energie. Alimentele care se sting ca deșeuri nu generează nimic. Indiferent de modul în care este măsurată, alimentele reprezintă doar energie POTENȚIALĂ pentru organism. Extragerea acestui potențial este treaba corpului și modul în care acesta face acest lucru va depinde de starea sa generală.

De aceea este teoria caloriilor cel mai mare, cel mai flagrant defect este varianța care există în eficiență între indivizi. Persoanele care alimentează crudele pe termen lung știu mai bine decât oricine altcineva cât crește eficiența atunci când corpul uman este curat și sănătos. Când toți ceilalți factori sunt egali, 500 de calorii consumate de un alimentar crud sănătos vor furniza mult mai multă energie decât același număr consumat de consumatorul mediu de alimente gătite. Și, de asemenea, un aliment crud pe termen lung, care mănâncă simplu, va folosi mai eficient combustibilul decât un aliment nou crud. De-a lungul anilor de tranziție și îmbunătățire a dietei, necesarul de combustibil scade treptat și continuu și, în ciuda concepției greșite populare, acest lucru este în mare măsură independent de nivelul de activitate fizică pe care o desfășoară o persoană.

Alimentatorii crude care numără caloriile ca o modalitate de a determina cât de mult să mănânce permit unui sistem cu defecte letale să înlocuiască informațiile mult mai fiabile și veridice pe care altfel le-ar obține din corpul lor. Un alimentator crud care mănâncă mai mult decât are nevoie sau vrea neapărat pentru că o diagramă de calorii (sau o carte, un site web, un guru de alimente crude etc.) i-a spus că nu va putea niciodată să țină seama de semnalele conflictuale pe care le primește din corpul său, inclusiv cele în special cele importante care vin mai târziu în tranziție, care transmit fără îndoială că este nevoie de MÂNCĂ mâncare. Și dacă o persoană care are nevoie să mănânce o anumită cantitate de alimente pentru a rămâne mulțumită în tranziție, dar constată că mănâncă excesiv conform unor standarde arbitrare bazate pe calorii, poate începe să mănânce mai puțin din vinovăție sau frică, ceea ce poate duce la alunecarea înapoi pentru că nu va fi mulțumit. A rămâne mulțumit este locul de muncă nr. 1 al alimentelor crude în tranziție, din cauza daunelor psihologice și, într-o oarecare măsură, fiziologice, decât poate provoca.

Este deosebit de important pentru consumatorii de alimente crude care încearcă să piardă în greutate pentru a evita sistemul caloric. A purta rezerve în exces nu înseamnă a consuma prea multe calorii, ci a toxicozei. Nu cantitatea de calorii pe care o conține un aliment determină cantitatea de deșeuri și toxemie care vor fi produse în organism. Mai degrabă, calitatea și adecvarea alimentelor (sau lipsa acestora), printre alți factori, determină acest lucru. În loc să numere caloriile, persoanele care doresc să piardă în greutate ar trebui să se concentreze pe consumul de tot ceea ce doresc din alimente adecvate și sănătoase - indiferent de conținutul de calorii - și întotdeauna cu scopul de a scădea GRADATIV cele mai puțin optime (mai greu de digerat) în favoarea de alimente ușor digerabile (fructe, în primul rând). Numărarea caloriilor poate determina o persoană să nu mai mănânce avocado, de exemplu, odată ce își dă seama câte calorii conțin. Dar o persoană poate pierde în greutate consumând avocado și, de fapt, poate face progrese mult mai mari, menținând avoza în dietă, deoarece acest lucru ar putea fi necesar pentru ca persoana să rămână în afara alimentelor extrem de dăunătoare pe care altfel le-ar putea consuma.

Noii consumatori de produse crude simt adesea un sentiment de siguranță în ceea ce privește utilizarea sistemului caloric și consideră că utilizarea acestuia este cel mai prudent și mai conservator mod de a proceda. Cu toate acestea, în realitate, numărarea caloriilor este o formă de sclavie mentală care trebuie relegată în lumea alimentelor gătite pe care am lăsat-o cu toții în urmă. Sistemul de calorii, așa cum sa aplicat nutriției umane, nu se bazează pe știință. Știința este ceea ce este folosit pentru a construi poduri și avioane. Concluziile care sunt derivate din știința reală sunt previzibile și neschimbătoare; de aceea putem continua să circulăm peste poduri care au fost construite acum 50 de ani și putem ști că vor fi în siguranță să treacă peste 50 de ani de acum înainte. Vă puteți imagina construirea unui pod pe ceva care seamănă cu sistemul caloric? Chiar dacă diferența dintre realitate și valorile publicate a fost de doar 5%, am ajunge totuși în râu. Și diferența dintre realitate (care ia în considerare variabilele relevante) și graficele de calorii (care nu o fac) este cu mult mai mare de 5%, riscă să spun. Nu există loc pentru asemănare sau inexactitate în știința reală. Fie este precisă și fiabilă, fie nu este știință.

Mai jos este o scurtă compilație de comentarii pe care le-am adunat din diferite surse nenumite, care dezvăluie unele dintre defectele din premisele fundamentale ale sistemului caloriilor. Criticile sunt valabile, dar chiar și acestea nu merg suficient de departe, deoarece sunt scrise de gânditori convenționali, care nu sunt pe deplin conștienți de principala problemă cu teoria caloriilor - diferența de eficiență între indivizi. Cu toate acestea, doar aceste probleme justifică aruncarea definitivă a acestui sistem neștiințific. Scuze pentru lipsa de atribuire; Am adunat aceste comentarii acum câțiva ani și nu am avut timp să-mi refac pașii pentru a afla de unde au venit.

Există două defecte de bază în utilizarea valorilor calorice pentru a determina cantitățile de alimente pe care ar trebui să le consumăm:

1. Defectul mai evident al argumentului este că corpurile noastre nu ard alimente în același mod în care sunt arse într-un calorimetru bombă. Dacă ar face-o, am străluci în întuneric. Procesul nostru digestiv este destul de ineficient. Procesul chimic prin care zahărul din sânge este oxidat pentru a furniza energie produce dioxid de carbon. Aproximativ jumătate este expirat ca dioxid de carbon; cealaltă jumătate este excretată în transpirație, urină și fecale ca molecule care conțin energie, ale cărei valori energetice trebuie deduse din aportul original de alimente. Toate acestea variază. De exemplu, consumul de multe grăsimi formează cetone, care se găsesc în urină. Valoarea unui gram de cetone derivate din grăsimi este de aproximativ patru calorii. Deci, în acest caz, aproape jumătate din energia din grăsime se pierde.

2. Al doilea defect și mai important în argument este că organismul nu își folosește toată alimentația pentru a furniza energie. Funcția principală a proteinelor dietetice, de exemplu, este fabricarea și repararea celulelor corpului: fabricarea pielii, a sângelui, a părului și a unghiilor degetelor și de la picioare etc. Cantitatea de proteină necesară în acest scop este, în general, acceptată ca fiind de aproximativ un gram pe kilogram de greutate corporală slabă. Întrucât carnea conține aproximativ 23 de grame de proteine ​​la 100 de grame, o persoană care cântărește, să zicem, 70 kg (11 pietre) trebuie să mănânce aproximativ 300 g (11 oz) de carne, sau echivalentul acesteia, în fiecare zi doar pentru a-și satisface nevoile de bază de proteine. . Chiar și consumul acestui volum de pui slab ar oferi aproximativ 465 de calorii. Aceste calorii nu sunt folosite pentru a furniza energie; acestea nu contribuie la nevoile calorice ale organismului și, prin urmare, trebuie deduse dacă numărați calorii.

O mare parte din grăsimea pe care o consumăm este folosită și pentru a furniza materiale utilizate de organism în alte procese decât producerea de energie: fabricarea acizilor biliari și a hormonilor, acizii grași esențiali pentru creier și sistemul nervos etc. Toate acestea trebuie deduse, de asemenea. Astfel, încercarea de a determina, doar din consumul de alimente și din consumul de energie, cantitatea de energie în exces pe care corpul dvs. o va depozita ca grăsime va da un răspuns complet greșit. Totuși, acești alți factori nu pot fi măsurați. Prin urmare, numărarea caloriilor, care este baza practic a oricărei diete moderne de slăbire, este o pierdere completă de timp.

Și mai există un defect: „experții” ne spun că „o calorie este o calorie”. Ceea ce înseamnă ei este că este imposibil ca două diete care conțin exact același număr de calorii să conducă la pierderi în greutate diferite. Cu toate acestea, în ultimul secol, o serie de studii dietetice au arătat că, caloriile pentru calorii, dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sunt mult mai bune la reducerea greutății decât dietele tradiționale cu conținut scăzut de grăsimi. „Experții” au criticat puternic aceste studii spunând că datele nu ar putea fi corecte, deoarece ar încălca legile termodinamicii. Dar ei nu. Este important să ne dăm seama că există mai multe legi ale termodinamicii. Opinia restrânsă conform căreia „o calorie este o calorie” ar putea respecta prima lege, dar încalcă a doua lege a termodinamicii.

Ideea este că nu există nicio îndoială că dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și bogate în grăsimi au un avantaj metabolic atunci când vine vorba de pierderea în greutate, indiferent de ce spun „experții”. [2] Și acest avantaj metabolic corespunde pe deplin cu a doua lege a termodinamicii - și, de altfel, și cu prima lege.

Prima lege, așa cum s-a menționat mai sus, este o lege a conservării. A doua lege este o lege de disipare; această a doua lege este cea care guvernează reacțiile chimice din corpul nostru.

Lasă-mă să folosesc o analogie. Energia din benzina care vă alimentează mașina face ca mașina să meargă mai departe, dar produce și căldură prin frecare și zgomot, de care chiar nu avem nevoie. Cea de-a doua lege se referă la eficiență - cât de mult din energia pe care o introducem funcționează util și cât este risipită. Astfel, deși toată energia din benzină este contabilizată și respectă prima lege, deplasarea efectivă a mașinii, dacă produsele reziduale (căldură și zgomot) sunt eliminate din ecuație, nu. A doua lege a fost dezvoltată în acest context. Și se aplică în mod egal atunci când ne uităm la eficiența corpurilor noastre și la modul în care diferite alimente ne afectează corpul. A doua lege spune că nici o mașină nu este complet eficientă: o parte din energia disponibilă se pierde ca căldură sau în rearanjarea internă a compușilor chimici și alte modificări. Și întrucât diferitele alimente utilizează căi metabolice diferite, cu niveluri diferite de eficiență, trebuie așteptate variații ale eficienței. Din acest motiv, dogma conform căreia o „calorie este o calorie” încalcă a doua lege a termodinamicii ca principiu.

Diferențele în schimbările chimice din corpul nostru fac ca dietele cu conținut scăzut de carbohidrați să fie mai bune decât cele cu conținut scăzut de grăsimi, controlate caloric, mai ușor de slăbit. Ceea ce dictocrații dietetici nu reușesc să ia în considerare atunci când se iau în considerare legile termodinamicii sunt pierderile de energie suferite în diferitele modificări chimice din corpul nostru. Când acestea sunt luate în considerare, nici o lege a termodinamicii nu este încălcată.

Teoria caloriilor spune că gestionarea greutății la oameni este o chestiune simplă de calorii consumate vs calorii consumate. Se sugerează că aceasta este o chestiune a celei de-a doua legi a termodinamicii, care afirmă în esență că energia este conservată într-un sistem închis, cu alte cuvinte, trebuie luate în considerare toate caloriile, niciuna nu este * creată și niciuna nu este * pierdută *.

Defectele acestei teorii:

1) Corpul uman nu este un sistem închis. Spirit!

2) Teoria presupune că * toate * alimentele care sunt consumate sunt descompuse * complet * în energie, în * toate * sale, în * toate * circumstanțele, la * toate * momentele. Aceasta este o presupunere incredibil de absurdă.

Această teorie ignoră faptul că fiecare dintre cei trei macro-nutrienți, grăsimile, proteinele și carbohidrații, sunt metabolizați diferit și utilizați în diferite grade pentru reconstrucția țesuturilor și necesitățile energetice în moduri diferite în momente diferite, în funcție de starea corpului.

Fiecare nutrient se descompune diferit și fiecare nutrient afectează diferiți hormoni și, la rândul său, poate afecta modul în care organismul folosește nutrienții în diferite stări de foame sau de sațietate. Suma și
calitatea alimentelor în sine schimbă metabolismul în mod continuu minut cu minut.

A doua lege a termodinamicii nu se aplică gestionării greutății la oameni.

Provoc pe oricine să ne furnizeze numele cercetătorului (cercetătorilor) sau al omului de știință (cercetătorilor) care au arătat fără îndoială că a 2-a lege a termului se aplică corpului uman și ne dă numele studiului sau studiului care a dovedit-o mai întâi.

Aceasta este chiar baza credințelor noastre nutriționale. Ceva la fel de fundamental și crucial atât de important pentru științele nutriționale ar trebui să fie bine documentat și ușor de găsit.

În primul rând, o calorie nu este nimic mai mult sau mai puțin decât o unitate de energie, la fel ca BTU, erg, picior-lire, joule, putere-oră, watt-oră, electron-volt sau Newton-metru. Termenul „calorie”, folosit în mod uniform în mod greșit în pseudostiința bizară a nutriției ortodoxe, este într-adevăr kilogramcalorie: cantitatea de căldură necesară pentru a crește un kilogramgram de apă un grad Centigrad. Modul în care este determinat „conținutul de calorii” al unei substanțe este de a arde un gram din ea până la finalizare în oxigen pur de înaltă presiune într-un

Cum se leagă acest lucru de nutriția umană? Chiar nu, deoarece NU „ardem” mâncarea mâncată până la final, așa cum se întâmplă întotdeauna în bomba Parr. Aici, „arderea completă” înseamnă asta toate carbonul este ars complet în dioxid de carbon și toate hidrogenul este ars complet în apă; în mod clar acest lucru nu se întâmplă în digestia umană! De fapt, din moment ce toate proteinele, grăsimile și carbohidrații NU sunt folosiți pentru energie și sunt într-adevăr folosite în alte scopuri destul de diferite decât producerea de energie, „conținutul caloric” abstract al „alimentelor” și nutrienților este absolut irelevant și lipsit de sens. Mai rău, gândirea că un echivalent caloric al proteinelor, un echivalent caloric al grăsimilor sau un echivalent caloric al carbohidraților sunt în vreun fel similare sau identice, așa cum se vede în biochimia noastră digestivă, este pur și simplu absurd. O „calorie” de DDT, benzină, lemn, alcool, diamant, fecale, fier sau un pantof vechi ar fi cumva „echivalentă” cu o calorie de proteine, grăsimi sau cho? Evident nu. Mai mult, întrucât o calorie este o unitate de energie, NU poate fi „arsă”, așa cum se afirmă prostește în popularul nutribabble actual despre „arderea caloriilor”! Ce ai primi? Oxid de calorii?

Caloriile sunt un concept util în termodinamică și fizică, dar sunt total irelevante pentru nutriția sau dieta umană. Este la fel de logic să încercăm să clasificăm și/sau să cuantificăm „alimentele” după densitatea, culoarea, indicele de refracție, forma, conductivitatea electrică, pH-ul, capacitatea termică, rezistența la tracțiune, modulul de compresie, modulul pur, punctul de topire, punctul de fierbere, conductivitatea termică, constanta dielectrică, spectrele de absorbție, momentul dipol, rotația optică, solubilitatea, tensiunea superficială, expansiunea termică, presiunea vaporilor, vâscozitatea, cinetica reacției sau orice altă proprietate fizică - total irelevantă - ca „conținut caloric” al acestora.

Sunt încântat că am găsit acest site web! Am crezut că sunt doar eu cel care nu are încredere în calorii în raport cu digestia. Nu sunt om de știință, așa că este minunat să citiți această confirmare.

Bună Jill,
Multumesc pentru comentariul tau. Una dintre numeroasele probleme legate de medicină și „știința” nutrițională este că se îmbibă atât de mult în microanaliză încât pierd complet din vedere imaginea de ansamblu. Ceea ce înseamnă acest lucru este că aceste activități nu sunt deloc științifice și că NU a fi „oameni de știință” funcționează în favoarea noastră atunci când vine vorba de a descoperi adevărul despre chestiuni legate de sănătate și nutriție. A fi un om de știință în medicină sau nutriție înseamnă doar că o persoană a fost îndoctrinată temeinic într-un sistem de credințe. Dacă nu ați citit eseul TC Fry despre subiectul credinței (aici pe site-ul RawSchool), îl recomand din toată inima, astfel încât să înțelegeți diferența importantă dintre credință și cunoaștere și că primul nu este doar un substitut pentru acesta din urmă, este un mijloc prin care devenim robi de idei false. Determinarea care dintre ideile de lungă durată ale unei persoane sunt credințe și care sunt valabile este prima sarcină a oricărui căutător de adevăr autentic, iar a doua este eliminarea convingerilor. Mulți din lumea alimentelor crude care promovează utilizarea sistemului caloric, printre alte instituții defectuoase, nu au făcut acest lucru.
Nora