chineze

18 septembrie 2018

Consumatorul chinez de wellness atrage din ce în ce mai multă atenție. În conformitate cu veniturile și educația în creștere, chinezii încep să își accentueze atenția asupra sănătății și bunăstării. Acest lucru poate fi văzut în special în ceea ce privește dieta. Având în vedere că dieta și nutriția joacă un rol atât de important în starea generală de sănătate, am decis să investigăm starea și tendințele cheie ale obiceiurilor alimentare chinezești. Am găsit o națiune cu probleme majore legate de dietă, dar care este acum mai conștientă de sănătate și, în general, își ajustează dieta într-o direcție pozitivă.

TENDINȚE ECONOMICE ȘI DEMOGRAFICE CHINEZE INTRINSIC LEGATE DE DIETĂ

Starea de bine și dieta sunt strâns legate de tendințele majore ale schimbărilor demografice și economice. Multe dintre tendințele de sănătate și bunăstare ale Chinei pot fi urmărite direct de la creșterea veniturilor țării și a clasei de mijloc mai bogate. Credit Suisse a raportat că clasa de mijloc a Chinei include 109 milioane de oameni în 2015, care este mai mare decât cea a Statelor Unite. Între timp, McKinsey prezice că clasa de mijloc chineză va crește ca dimensiune la 400 de milioane de oameni până în 2020, jumătate dintre aceștia fiind în segmentul clasei de mijloc-mijlocie, câștigând echivalentul a 16.500-35.000 USD pe an. Transformarea Chinei într-o societate predominant clasă de mijloc este o forță socială extrem de puternică, cu un impact corespunzător asupra dietei și a bunăstării.

Pe măsură ce economia Chinei s-a deschis în anii 1980 și, în consecință, a prosperat, veniturile au crescut și tot mai mulți oameni s-au mutat în zonele urbane și s-au alăturat clasei de mijloc. În concordanță cu aceasta, oamenii s-au mutat de la dieta lor sănătoasă în mod tradițional, în principal pe bază de plante și au început să mănânce mult mai multă carne, produse lactate, sare, grăsimi și zahăr. Această modificare a dietei a avut un efect negativ semnificativ asupra sănătății.

Cu toate acestea, ceea ce se întâmplă acum - pe măsură ce veniturile continuă să crească și populația a devenit mai bine educată - este că mulți oameni încep acum să se concentreze mai mult pe îmbunătățirea sănătății lor. Această tendință demografică de creștere a conștiinței asupra sănătății va continua să crească și să se dezvolte în următorii ani.

OBEZITATE ȘI DIABET LA NIVELURI CRITICE

China se confruntă în prezent cu o serie de probleme de sănătate semnificative care decurg dintr-o dietă slabă.

Țara are cel mai mare număr de persoane obeze din lume, aproximativ 12% dintre adulți fiind clasificați ca obezi. 30% sunt supraponderali. Chiar și în rândul copiilor, aproape 10% sunt supraponderali și 6% sunt obezi. Acest lucru sugerează o bombă cu ceas cu viitoare probleme de sănătate din China, dacă nu se iau măsuri majore pentru a remedia situația.

În anii 1980, când majoritatea țării mâncau o dietă chineză de bază și tradițională, diabetul a afectat doar 1% din populație. După creșterea rapidă a veniturilor și trecerea la o dietă mai nesănătoasă, rata diabetului a crescut de atunci până la 11% din populație. China găzduiește acum cei mai mulți diabetici din lume. În 2015, în China erau 109 milioane de diabetici, o treime din toți cei care suferă de boală. Se estimează că acest număr va crește la 150 de milioane până în 2040. În plus, aproape 500 de milioane de chinezi se estimează că sunt pre-diabetici, arătând că națiunea se află pe punctul de a avea o potențială epidemie de diabet.

Costurile financiare sunt uriașe. Aproximativ 13% din toate costurile medicale ale Chinei sunt considerate legate de diabet și s-a estimat că până în 2030 aceasta va ajunge la 47 de miliarde de dolari SUA. În fiecare an, aproximativ 500.000 de decese cauzate de boli cardiovasculare din China provin din diabet.

Paul Zimmet, președintele Federației Internaționale a Diabetului, a declarat că „vor fi necesare resurse uriașe pentru a face față poverii celor cu diabet”. El adaugă: „Este poate insurmontabil”.

GUST PENTRU ALIMENTE RAPIDE S-AU SCHIMBAT RAPID

China a fost martorul unui boom al consumului de fast-food. În 2011, Yum! Brands, compania-mamă a KFC, a anunțat că jumătate din profitul său global de 1,8 USD a venit din China. KFC are acum peste 6.000 de magazine în întreaga țară, aducând venituri de 5 miliarde USD în 2017. McDonald’s deschide 10 magazine pe săptămână.

Cu toate acestea, tendințele mai recente arată o scădere semnificativă a creșterii consumului de fast-food. Pe măsură ce clasa de mijloc a devenit mai sofisticată în obiceiurile lor alimentare, mâncarea rapidă și-a pierdut atracția. În încercarea de a face față acestei schimbări de preferință, restaurantele de tip fast-food oferă opțiuni mai sănătoase. De exemplu, KFC permite acum consumatorilor să aleagă ca mâncarea lor să fie pe grătar, mai degrabă decât prăjită.

În ciuda acestui fapt, se preconizează că vânzările de fast-food vor crește doar cu 2% în 2019, cel mai lent segment din industria generală a serviciilor alimentare.

CREȘTEREA RAPIDĂ A CONSUMULUI DE CARNE ÎN LENT

Din anii 1980, consumul de carne din China a crescut de la aproximativ 1 milion de tone la peste 8 milioane de tone în 2010. La începutul anilor 1980, chinezii au consumat în medie aproximativ 13,6 kg de carne pe an. Acest lucru a crescut acum la 63,5 kg de persoană pe an - cu toate acestea, acesta rămâne doar jumătate din suma unui cetățean american mediu.

Un raport recent al Rabobank afirmă însă că se așteaptă o creștere semnificativă a consumului de carne din China din cauza schimbărilor în comportamentul consumatorilor.

ZAHARUL ÎNTR-UN PUNCT DULCE, DAR MAI MULTE DE UN SINGUR PICT SARE

Zaharul este unul dintre cele mai importante ingrediente alimentare din punct de vedere al sanatatii. Este acuzat direct de probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea și diabetul, boli care, după cum sa menționat mai sus, sunt probleme majore de sănătate în China modernă. În ciuda acestui fapt, consumul de zahăr din China este semnificativ sub media globală. Zaharul nu a fost o parte importantă a dietelor tradiționale chinezești, deși a crescut cu siguranță în ultimele decenii. Potrivit FAO, există diferențe regionale în consumul de zahăr din China, sudul Chinei având cele mai ridicate niveluri de consum. În plus, în mod surprinzător, zonele rurale au niveluri de consum mai mici decât zonele urbane. În ciuda acestui fapt, tendințele recente arată o creștere a consumului de zahăr în zonele rurale și o tendință de scădere a consumului de zahăr în zonele urbane.

Creșterea consumului de zahăr în China a fost slabă în ultimii ani și se aștepta să rămână relativ stabilă pentru 2018-19; totuși, un surplus global de producție de zahăr a împins prețurile scăzute, ceea ce poate stimula un consum mai mare. În ciuda acestui fapt, tendința pe termen lung este una de moderare, în principal din cauza problemelor de sănătate și a utilizării înlocuitorilor de îndulcitori.

Consumul anual de zahăr pe cap de locuitor din China:

În timp ce consumul de zahăr în China este cu mult sub media globală, opusul este adevărat în ceea ce privește sarea. Un studiu publicat în The Lancet raportează că consumul de sare din China este printre cele mai mari din lume. Cercetătorii au raportat că 80% din comunități au avut un consum mediu de sodiu mai mare de cinci grame pe zi, semnificativ mai mare decât 3-5 grame pe zi în majoritatea celorlalte țări. Consumul chinezesc de sare este de două ori nivelul recomandat de Organizația Mondială a Sănătății și dublează cantitatea pe care o consumă în medie un rezident american. Aceasta poate fi o cauză importantă a faptului că aproximativ o treime din adulții chinezi suferă de hipertensiune, ceea ce duce la atacuri de cord și accidente vasculare cerebrale, primele două cauze de deces în China. Din această cauză, sarea ocupă un loc prioritar pe agenda chineză pentru sănătate în ceea ce privește efectele sale negative asupra sănătății și necesitatea unui consum redus.

Cu toate acestea, consumul de sare este pe o tendință descendentă. Acest lucru se datorează în principal modificărilor dietei și utilizării mai mari a refrigerării pentru conservarea alimentelor. Un studiu realizat de UNICEF și instituția oficială din China pentru siguranța alimentelor a constatat că consumul de sare din China a scăzut cu 22% între 2000 și 2009-2011. În ciuda acestui fapt, aportul de sodiu a scăzut doar 12% în același timp din cauza consumului semnificativ de legume murate și condimente precum sosul de soia, precum și a consumului crescut de alimente procesate.

Ciocolata a fost considerată în mod tradițional o delicatesă rară în China și nu o parte semnificativă a culturii alimentare chinezești. În ciuda creșterii rapide a clasei de mijloc chineze, consumul de ciocolată din țară a crescut relativ lent. Cetățeanul chinez mediu consumă mai puțin de 1 kg de ciocolată pe an, o zecime din cea a unui european tipic. Cu toate acestea, datorită dimensiunii populației țării, China este a unsprezecea cea mai mare piață mondială de ciocolată, iar marii producători de ciocolată au investit în țară cu așteptări de creștere mare a consumului absolut. Se așteaptă ca piața chineză să crească până la 40 miliarde de yuani până în 2020 de la 20 de miliarde de yuani în 2015. În ciuda acestor previziuni, vânzările de ciocolată și produse de cofetărie au scăzut cu 6 și respectiv 4% în ultimul an, conform sondajelor realizate de Bain și Kantar Worldpanel.

NATURALUL ESTE CEL MAI BUN

Într-o țară cu scandale de sănătate și siguranță aproape constante și numeroase, termenul „natural” este o atracție importantă pentru consumatorii chinezi. Este probabil ca anul acesta China să devină cel mai important importator de alimente organice din lume. Sondajele efectuate de consumatorii chinezi arată că 39% consideră „foarte important” că produsele alimentare sunt ecologice, iar 40% sunt pregătiți să plătească prețuri mai mari pentru alimentele ecologice. În plus, 45% dintre consumatori susțin că este important ca mâncarea lor să fie „naturală”, 47% fiind dispuși să plătească prime pentru aceasta.

Datele de piață par să sprijine acest lucru, sectorul alimentar global crescând cu aproximativ 5%, dar sectorul alimentar sănătos crește de trei ori mai mult decât acesta. În timp ce o medie globală de 68% dintre oameni se declară dispuși să plătească o primă pentru alimentele fără ingrediente nesănătoase, în China aceasta este de 82%. Euromonitor raportează că consumul de alimente ecologice a crescut la rate de două cifre între 2012 și 2016. Gu Shaoping, un înalt oficial din cadrul Administrației Naționale de Certificare și Acreditare, a declarat că vânzările de alimente ecologice au crescut cu aproximativ 18-20% anul trecut.

Motivați de numeroase scandaluri de siguranță, consumatorii chinezi au mai puțină încredere în alimentele pe care le cumpără. Acest lucru a inspirat o tendință interesantă a consumatorilor urbani care cumpără direct de la fermieri despre care știu că nu folosesc pesticide. Un sondaj a arătat că țara de origine, prețul și marca sunt considerate semnificative importante pentru autenticitate și siguranță pentru consumatorii chinezi. Tinerii, educații și bogații sunt din ce în ce mai în căutarea unor alimente mai sănătoase, de multe ori mergând online pentru a găsi informații și pentru a obține alimente de înaltă calitate, sigure și hrănitoare.

În ceea ce privește fructele și legumele proaspete, consumul este în creștere. 40% din totalul global de fructe și legume este consumat în China, consumul crescând cu aproximativ 4% anual.

În timp ce vegetarianismul și veganismul sunt rare în prezent - un sondaj din 2016 a constatat că doar 0,77% dintre rezidenții din Shanghai erau vegetarieni - numărul restaurantelor vegane din Shanghai a crescut de la 49 în 2012 la peste 100 anul trecut. Un studiu a prezis că piața vegană din China va crește cu peste 17% între 2015 și 2020, cea mai rapidă rată de creștere la nivel internațional.

Băuturile răcoritoare scad în timp ce alcoolul crește

Patrick Healy, directorul general al Swire Beverages, a declarat recent pentru South China Morning Post că consumatorii chinezi optează din ce în ce mai mult pentru băuturi mai sănătoase. El spune că evită băuturile răcoritoare clasice și, în schimb, se concentrează pe apele ambalate premium și băuturile energizante. În timp ce băuturile răcoritoare tradiționale vor continua să crească la rate de o singură cifră, el spune că produsele de băuturi nou apărute vor crește la procente dublu digitale. Steven Kwok, partener asociat la OC&C Strategy Consultants, adaugă la aceasta, prognozând că băuturile cu conținut scăzut de zahăr, fără zahăr și cu conținut scăzut de calorii vor „deveni dominante”.

Cu toate acestea, în ceea ce privește alcoolul, tendința este de creștere. În timp ce vânzările de beijiu, cel mai popular alcool din China, au scăzut cu 20% față de 2017, vânzările de bere au crescut cu 31%. Vânzările de whisky și vin sunt, de asemenea, în creștere. Nivelul ridicat al consumului de alcool din China a condus țara pe primul loc în ceea ce privește decesele legate de alcool, potrivit The Lancet. Acest lucru este atribuit în mare parte bărbaților, de trei ori mai mulți bărbați consumând alcool decât femeile. De fapt, efectele asupra sănătății legate de alcool pentru femei sunt mult mai mici decât media mondială.

PROVOCĂRI PRINCIPALE ALE SĂNĂTĂȚII DAR DIRECȚIA ÎN BUNA DIRECȚIE

Având în vedere că clasa mijlocie chineză este o forță globală atât de puternică, dieta și consumul lor sunt importante pentru a fi studiate. Investigația noastră arată că, în ultimele decenii, dietele chineze s-au înrăutățit, cu un consum crescut de carne, fast-food, zahăr și alimente procesate. Acest lucru a dus la crize majore de sănătate în ceea ce privește obezitatea, diabetul, accidentele vasculare cerebrale și atacurile de cord. Cu toate acestea, tendințele dietetice mai recente arată schimbări pozitive în ceea ce privește consumul de fast-food, sare, zahăr și fructe și legume. Chinezii sunt din ce în ce mai preocupați să mănânce atât alimente sigure, cât și sănătoase, iar companiile din sectorul wellness ar trebui să urmărească să răspundă acestor dorințe.