Tartelele de linte ambalează un pumn de proteine ​​pe bază de plante!

Nota editorului: la fiecare două săptămâni în acest spațiu în 2020, veți găsi rețete și sfaturi de la St. Bucătarii și dieteticienii lui Luke pentru a vă ajuta să gătiți mai sănătos acasă.

linte

Bucătarul-șef Brandon Gunsaules iubește că meseria sa de St. Managerul operațiunilor de servire a mâncării de la Nampa lui Luke îi oferă mai multe oportunități de a fi creativ în bucătărie decât rolurile sale anterioare la restaurantele corporative.

„Sunt sigur că sunt încurajat să încerc lucruri noi aici mai mult decât la orice alt angajator anterior”, a spus Gunsaules.

Pentru Gunsaules, unul dintre acele lucruri noi a fost de a face mai multe planuri de meniu cu proteine ​​pe bază de plante - cum ar fi linte.

Cu un conținut ridicat de proteine, fibre, carbohidrați complecși și mulți nutrienți, linte este considerată o putere nutritivă. (Fapt amuzant: leguminoasele - deoarece lintea, nautul, mazărea uscată și fasolea sunt mai cunoscute în mod formal - sunt unul dintre puținele alimente care trebuie clasificate atât ca legume, cât și ca proteine ​​de către Departamentul Agriculturii din SUA., este o resursă excelentă pentru persoanele care doresc să adauge mai multe proteine ​​și fibre vegetale la repertoriile lor de gătit acasă.)

Gunsaules nu încearcă să imite burgerul tradițional. Această pastă aromată poate rezista singură.

"Aceasta este o alternativă la carne care nu încearcă să semene cu carne", a spus Gunsaules. „Puteți vedea toate legumele delicioase pe care le puneți în asta.”

În plus, puteți adapta rețeta folosind propriile legume preferate.

"În loc de broccoli și morcovi, puteți pune orice legume aveți la îndemână sau doriți", a spus Gunsaules. Încercați conopida și mazărea, de exemplu.

Adăugarea mai multor proteine ​​pe bază de plante, cum ar fi linte, în dieta dvs. poate oferi beneficii semnificative pentru sănătate.

„Știm că consumul de carne roșie poate crește inflamația în organism din mai multe motive”, a spus St. Dieticianul ambulator al lui Luke’s Meridian Linda J. Kees, RDN, CNSC. Această rețetă oferă o opțiune mai sănătoasă pentru un „burger” la grătar, deoarece conține proteine ​​pe bază de plante, legume și fibre.

„Pentru chiar mai multe fibre, adăugați un chifle 100% din grâu integral și serviți cu o salată verde”, a spus Kees. „Folosiți toppinguri sănătoase precum avocado, roșii, ceapă și salată verde. Condimentați-l adăugând sos de grătar, sriracha, salsa, jalapenos sau muștar picant. ”

Dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre alimentația pe bază de plante, luați în considerare înscrierea la Programul complet de îmbunătățire a sănătății de la St. Lui Luke. Aflați mai multe despre CHIP aici.

Turtele de cereale și linte

Face șase torturi de 4,5 uncii

1¾ cani de legume

4 cani florete de broccoli

1 cana morcovi rasi

1 lingură semințe de chia și 1 lingură semințe de in, măcinate. (Înmuiați aceste două ingrediente împreună în 3 uncii de apă fierbinte timp de aproximativ trei până la cinci minute și amestecați pentru a combina și preveni aglomerările; după aproximativ trei minute veți vedea amestecul se îngroașă.)

1 cana ceapa taiata cubulete

2 linguri de usturoi tocat

½ lingură de ulei de măsline

Sare și piper după gust

Directii

  • Într-o oală, gătiți lintea la foc mediu-mic în bulionul de legume până când tot bulionul este complet absorbit și lintea este fragedă.
  • Așezați linte fierte într-un robot de bucătărie și amestecați până când are o consistență „cărnoasă”.
  • Aburiti floretele de broccoli pana cand sunt usor delicate.
  • Într-o tigaie, se încălzește uleiul la mediu și se adaugă ceapa și usturoiul. Gatiti pana ce ceapa devine translucida.
  • Adăugați morcovul ras la amestecul de ceapă, usturoi și ulei. Gatiti pana cand morcovii sunt fragili.
  • Lăsați amestecul să se răcească câteva minute.
  • Combinați toate ingredientele pregătite într-un bol de amestecare; amestecați folosind mâinile.
  • Se formează în șase chiftele și se prepară la grătar la foc mediu, răsturnând o dată, astfel încât să existe o coadă pe ambele părți.

Informații nutriționale pe porție: 121 calorii, 3 grame grăsime, 278 mg sodiu, 8 grame proteine