afine

Distribuie aceasta postare:

Salvați pe Pinterest

SALUT BAIETI! Mi-a fost foarte dor de tine. Știu că am fost M.I.A., dar voi fi în jur mult mai mult acum, pentru că ieri, am predat manuscrisul cărții de bucate! Au trecut câteva săptămâni nebunești și mai avem încă un drum lung de parcurs (editare, fotografie, design, promovare), dar predarea manuscrisului este o greutate gigantică și masivă de pe umerii mei. Și acum mă pot întoarce în cele din urmă la toate lucrurile pe care le-am împins pe spate de câteva săptămâni, cum ar fi curățarea casei mele, prepararea murăturilor (avem atât de mulți castraveți în frigider) și gătitul unor lucruri delicioase pentru voi.

Avem o cantitate absolută de deserturi în casă chiar acum, din cauza ultimei runde de testare a rețetelor cărților de bucate (din fericire, toate sunt compatibile cu congelatorul), dar nu m-am putut abține să fac încă un desert care să ajute la sărbătorirea realizării de ieri. Pentru că în lumea mea, se întâmplă ceva mare = o scuză pentru a face ceva cu zahăr. Si bea. Dar aceasta este o postare diferită pentru un alt moment.

Desigur, sărbătoarea nu a fost singura mea motivație pentru a face acest desert pe bază de afine. Caut și modalități de a folosi o parte din această recompensă frumoasă ...

Săptămâna trecută, m-am desprins de la tastatură câteva ore pentru a pleca afară cu Craig. Am avut o vreme uimitoare de fructe de pădure aici în acest sezon, iar fermele de afine în jurul nostru sunt pline de fructe de pădure.

La fel ca în cazul căpșunilor, avem planuri în viitor să avem tone de fructe proprii, dar tufele noastre de afine încă se stabilesc, iar noi am urmărit cantitatea, așa că a trebuit să ieșim în altă parte. Există câteva pete de afine în zona noastră, dar am decis să găsim unul care se ocupă doar de afine și a fost o experiență minunată. Prețul era corect, oamenii erau prietenoși și aveau tone de soiuri care erau atât de delicioase!

A fost o zi frumoasă, iar culesul a mers destul de repede. Am ajuns să ne ducem acasă la doar 30 de kilograme de fructe de pădure. Îmi doream cu adevărat mai mult decât atât, dar amândoi muream de foame - și pumnul după ce s-a revărsat o mână de afine pe care l-am mâncat în timp ce ne-am culcat nu a făcut-o. Așa că am făcut check-out-ul și ne-am îndreptat spre casă să luăm mâncare. Dar 30 de lire sterline este încă un transport destul de minunat.

Marea majoritate a afinelor au intrat direct în congelator. Afinele sunt serios cele mai bune lucruri din lume pentru congelare. Fără pregătire deloc! Aruncați-le într-un sac congelator și ați terminat. Acesta este tipul meu de conservare. Dar am rezervat câteva pentru mâncăruri proaspete și feluri de mâncare distractive, cum ar fi aceste mici tarte drăguțe.

Aceste plăcinte sunt aproape cel mai ușor desert de fructe pe care l-ai putea face vreodată. Au nevoie de aproximativ cinci minute pentru a se uni și a coace în aproximativ 20. Am primit aceste tigaie cu câțiva ani în urmă la un magazin local de furnituri de bucătărie (și le iubesc, sunt perfecte pentru delicii cu o singură porție), dar ai putea cu ușurință faceți-l și într-o tigaie mare. Această rețetă este dimensionată pentru două tarte mici, dar dacă doriți să faceți o tigaie mare (de aproximativ 11 inch), doar triplați rețeta.

Lucrul care face aceste tarte atât de simple este că umplutura se face în timp ce tarta se coace în cuptor. Deci, practic, afinele întregi intră în cuptor și iese dulceață dulce de afine caldă și dulce. Este ca magia. Magie delicioasă, delicioasă.

Bine, deci nu este magie. Este pectină! Afinele sunt în mod natural bogate în pectină (lucrurile pe care le adăugați la unele jeleuri și gemuri pentru a le îngroșa și a gelifica) și atunci când acea pectină este încălzită cu doar o atingere de zahăr și făină, veți obține o umplutură perfectă pentru tarte. Teoretic, această metodă ar putea funcționa cu orice fruct cu conținut ridicat de pectină (mere, struguri, afine), dar nu am încercat-o niciodată cu acestea. Deși, vom merge la culegerea mărului în următoarele săptămâni, așa că s-ar putea să trebuiască să-l testez.