Studiul arată că alimentele din cereale integrale au un risc cardio scăzut la persoanele cu diabet

tărâțele

10 mai 2010 - Persoanele cu diabet care consumă multe cereale integrale bogate în tărâțe par să aibă un risc redus de deces din cauza infarctului, accidentului vascular cerebral și a altor cauze cardiovasculare, arată un nou studiu.

Cercetătorii de la Universitatea Harvard au urmat aproape 8.000 de asistente medicale cu diabet de tip 2 timp de aproape trei decenii.

Au descoperit că femeile care au consumat cel mai mult tărâțe au un risc cu 35% mai mic de deces din cauza bolilor de inimă și un risc cu 28% mai mic de deces din toate cauzele decât femeile care au consumat cel mai puțin.

În comparație cu persoanele fără diabet, persoanele cu diabet zaharat au de două până la trei ori riscul de boli de inimă și de moarte timpurie.

Noua cercetare sugerează că o dietă echilibrată care include carbohidrați complecși sub formă de cereale integrale poate ajuta la scăderea acestui risc, a declarat pentru WebMD purtătorul de cuvânt al American Heart Association, Robert Eckel, MD.

Eckel este profesor de medicină la Universitatea Colorado din Denver.

„Mulți diabetici cred încă că ar trebui să limiteze carbohidrații, inclusiv carbohidrații complecși”, spune el. "Cu siguranță boabele rafinate și zaharurile simple cresc glicemia și ar trebui să fie limitate. Dar se pare că consumul de cereale integrale nu este doar sigur, ci benefic."

Anatomia unui bob

Un bob de grâu nerafinat, orez, ovăz, porumb sau orice altă cereală conține trei părți: stratul dur de tărâțe exterioare, endospermul mediu și miezul sau germenul interior.

Fibrele din cereale se găsesc în tărâțe, în timp ce tărâțele și germenii conțin majoritatea vitaminelor și mineralelor sale.

Produsele din cereale rafinate, cum ar fi făina albă și orezul alb, conțin doar endospermul amidonos. Vitaminele B și fierul, dar nu și fibrele, sunt adăugate de obicei după procesare.

În noua investigație publicată, cercetătorii au examinat datele din studiul de asistență medicală în curs de desfășurare, care este unul dintre cele mai mari și mai detaliate studii privind sănătatea femeilor din Statele Unite.

La fiecare doi ani, participanții la studiu au fost rugați să completeze chestionare care să le examineze starea de sănătate și stilul de viață, care au inclus informații detaliate despre alimentele pe care le-au consumat.

Un număr total de 7.822 de femei diagnosticate cu diabet de tip 2 în vârstă de 30 de ani sau mai mult au fost incluse în ultima analiză, care apare în numărul săptămânii al revistei Circulaţie.

Continuat

În timpul a 26 de ani de urmărire, au murit 852 de femei, inclusiv 295 care au murit ca urmare a unui atac de cord, accident vascular cerebral sau alte cauze cardiovasculare.

Folosind chestionarele alimentare, cercetătorii au reușit să estimeze consumul zilnic al femeilor de cereale integrale, tărâțe, germeni și fibre.

Femeile care au mâncat cele mai multe tărâțe au mâncat de peste 10 ori mai mult în fiecare zi decât femeile care au mâncat cel mai puțin (9,73 grame față de 0,8 grame).

După luarea în considerare a altor factori de risc cardiovascular, consumul de tărâțe a fost puternic asociat cu un risc redus de deces din cauza infarctului și a accidentului vascular cerebral, spune cercetătorul de studiu Lu Qi, MD, PhD, pentru WebMD.

El spune că cerealele integrale, în special tărâțele bogate în fibre și vitamine, pot proteja inima prin reducerea inflamației din organism.

Deși studiul a inclus doar femei, Qi spune că beneficiile consumului de cereale integrale se extind probabil la bărbații cu diabet. Cercetătorii de la Harvard efectuează un studiu similar la bărbați în speranța de a confirma acest lucru.

Nu toate alimentele „cereale întregi” sunt egale

În aceste zile, multe dintre cele mai prelucrate cereale pentru micul dejun și alte alimente pe bază de cereale susțin că sunt surse bune de cereale integrale și fibre, dar nu este neapărat adevărat, a declarat pentru WebMD, nutriționistul Marion Nestle, doctor în Universitatea din New York.

Popcornul, orezul brun, făina integrală de grâu și fulgi de ovăz gătite pe termen lung sunt alimente bune, procesate minim, cu cereale integrale.

Determinarea cantității de cereale integrale în produsele prelucrate intens nu este atât de ușoară, spune Nestle.

American Heart Association recomandă căutarea cuvintelor „cereale întregi” sau „cereale integrale” înainte de denumirea cerealelor din lista ingredientelor. Cerealele întregi ar trebui să fie, de asemenea, primul produs enumerat.

Nestle recomandă căutarea produselor care conțin cel puțin 5 grame de fibre pe porție și care conțin doar ingrediente ușor de recunoscut.

„Dacă nu știți care sunt o mulțime de ingrediente, lăsați-le pe raft”, spune ea.

Ambalajul pentru buclele Kellogg's Froot Loops și Apple Jacks se mândrește cu faptul că cerealele pentru micul dejun „oferă acum fibre”. Dar conținutul de fibre al cerealelor este de doar 3 grame pe porție.

Casetele General Mill's Banana Nut Cheerios și Lucky Charms spun acum „cereale integrale garantate”, dar fiecare cereală conține doar 1 gram de fibre pe porție.

Continuat

Kellogg's Frosted Mini-Wheat conține 5 grame de fibre pe porție.

În timp ce ea recomandă citirea etichetelor, Nestle spune că concentrarea asupra unui singur aliment sau a unei componente alimentare ratează ideea că o dietă sănătoasă ar trebui să includă o mare varietate de fructe, legume și cereale integrale.

Surse

Tiv. Circulație: Jurnalul Asociației Americane a Inimii, publicat online 10 mai 2010.

Lu Qi, MD, dr., Departamentul de Nutriție, Harvard School of Public Health, Boston.

Robert Eckel, MD, profesor de medicină, Universitatea din Colorado, Denver; purtător de cuvânt, American Heart Association.

Marion Nestle, dr., Profesor de nutriție, Universitatea din New York; autor, Politica alimentară.

Comunicat de presă, American Heart Association.

American Heart Association: „Fișă de informații despre cereale integrale și fibre”.