Aflați cum să faceți cel mai bun Tang Yuan cu o umplutură care se topește în gură.
Tang Yuan este unul dintre acele deserturi tradiționale pe care le gătim de fapt acasă. Spre deosebire de majoritatea produselor de patiserie chinezești care implică timp de pregătire complicat și care necesită un cuptor, un dispozitiv pe care majoritatea bucătarilor de casă nu îl dețin, bilele de orez dulci sunt destul de practice de realizat.
Tang Yuan, sau bile de orez dulci, sau găluște de orez dulce, este un aliment important de festival care reprezintă reuniuni de familie și fericire. Se servește de obicei în timpul Festivalului Lanternelor ((), sărbătorit în a 15-a zi după Anul Nou Chinezesc (calendar lunar). Este o găluște foarte mică, care se face cu un orez dulce, uneori sărat, umplut și lipicios, care este apoi fiert și servit în supă fierbinte.
Când eram copil, făceam aceste bile dulci de orez cu mama și bunica mea. De obicei, am folosit umpluturi prefabricate de la un magazin alimentar. Umpluturile vin în pachete mici, cum ar fi pasta de fasole roșie dulce, pasta de susan negru, cinci nuci, ciocolată și umpluturi cu unt de arahide.
Umplutura tradițională Tang Yuan conține de obicei untură de porc, care este solidă la temperatura camerei, mai ales iarna. Umplutura are o textură dură, dar flexibilă, la fel ca o bilă de aluat. Dar, odată gătite în apă clocotită, untura și zahărul se topesc și umplutura devine curgătoare. Este aproape ca o prăjitură de lavă cu ciocolată - umplutura dulce și mătăsoasă fierbinte se va epuiza odată ce ați mușcat în găluște de orez. Experiența este destul de magică.
Aceste găluște de orez dulce au fost desertul meu preferat în creștere.
A face umplutura de la zero nu este dificil. Dar pentru a face un gust excelent Tang Yuan, chiar vrei să urmărești acea umplutură curgătoare. Înseamnă că trebuie să solidificați umplutura înainte de a înfășura găluștele și să lucrați rapid pe ele, astfel încât acestea să nu devină prea fragede sau să se topească. Sarcina ar putea părea puțin provocatoare, dar se poate realiza dacă mențineți un flux de lucru bun (descris în rețeta de mai jos).
Astăzi vreau să vă prezint una dintre umpluturile mele preferate - umplutura de unt de arahide făcută cu arahide prăjite și unt de arahide original.
Ca alternativă, ați putea folosi și pasta de fasole roșie de casă în această rețetă. Umplutura de pastă de fasole roșie va fi mai ușor de lucrat și nu este necesară răcirea înainte de înfășurare, dar nu veți obține textura curgătoare, precum umplerea acestei rețete.
Un sfat rapid: puteți utiliza și umplutura cu unt de arahide pentru a face aceste prăjituri de orez lipicioase crocante!
Faceți clic pentru a vizualiza rețeta de pastă de fasole roșie
Faceți clic pentru a vedea rețeta crocantă de prăjitură cu orez lipicios
Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.