Am numit-o Găleată a morții. Sună ca hiperbolă, dar ascultă-mă. Găleata morții era un recipient vechi, mirositor, ruginit, ascuns în spatele coșului de gunoi. A ținut grăsimea zilnică și muck-ul răzuit de la grătarul cafenelei unde am lucrat în timpul facultății. În fiecare seară, la închiderea cuiva - de obicei cea mai nouă angajare - transporta deșeurile zilei către The Bucket și le toarnă.
Este posibil ca lucrurile să se fi schimbat în cei treizeci de ani de când am vizitat ultima oară Bucket of Death, dar rămâne un adevăr: îndepărtarea grăsimii pentru restaurante este o afacere serioasă. Eliminarea necorespunzătoare a grăsimilor, cum ar fi turnarea pe canalul de scurgere, poate provoca probleme unui proprietar de afacere. Majoritatea orașelor și districtelor de apă au un program de gestionare a grăsimilor pentru a menține grăsimile, uleiurile și grăsimile (FOG) în afara canalizărilor, pentru a evita copiile de rezervă și curățarea costisitoare.
În schimb, grăsimea gestionată inteligent poate fi un avantaj. Uleiurile de gătit uzate au devenit o marfă valoroasă pentru companiile de producție. Ei plătesc pentru a transporta uleiul și pentru a-l transforma în biodiesel și alte produse eficiente din punct de vedere energetic, potrivit Restaurant Business. Cine știe la ce ar merita acea Găleată a Morții astăzi?
Dar, din punct de vedere al întreținerii, uleiul, grăsimile și grăsimile rămân o durere de cap de curățat. Particulele de grăsime, suspendate în aer peste friteuze și grătar, se acumulează în timp, formând o peliculă murdară pe pereți, echipamente și, cel mai important, pe podele. O podea grasă prezintă un risc de alunecare și cădere atât pentru angajați, cât și pentru clienți. Ștergerea și curățarea tradițională nu vor elimina complet grăsimea și ar putea agrava problema prin răspândirea ei pe alte suprafețe.
Armele mari
Îndepărtarea grăsimii pentru restaurante necesită un produs specializat - un degresant. Degresanții funcționează prin ruperea și înconjurarea moleculelor individuale de grăsime. Aveți grijă când utilizați aceste substanțe chimice și citiți cu atenție instrucțiunile de fabricație. Asigurați-vă că purtați ochi și mănuși atunci când utilizați un degresant chimic. Aveți grijă să eliminați cu grijă restul de degresant. Unele produse necesită eliminare complicată; altele, când sunt diluate corect, pot fi turnate în canalul de scurgere.
Alunecați alunecând
Degresanții funcționează cel mai eficient atunci când li se acordă timpul adecvat de staționare. Diluați conform instrucțiunilor producătorului și pulverizați pe suprafață. Lăsați degresantul să stea cel puțin zece minute sau, conform instrucțiunilor producătorului, pentru a slăbi complet solul gras.
Odată slăbit, grăsimea poate fi încă îndepărtată greu. Pugii și gălețile tradiționale vor răspândi și vor repozita o parte din grăsimea eliberată și același lucru se poate întâmpla și cu sistemele de racire. Luați în considerare utilizarea unui sistem de distribuire și evacuare conceput pentru îndepărtarea grăsimilor grele de restaurant.
Faceți clic aici pentru a afla mai multe despre produsele care ajută la îndepărtarea grăsimii și a altor mizeri.
Obțineți informații detaliate despre modul în care Kaivac vă ajută să curățați mai bine și mai repede:
Vă respectăm confidențialitatea. Vizualizați politica noastră de confidențialitate.
Amy Milshtein
Amy Milshtein acoperă proiectarea, managementul facilităților și subiectele de afaceri pentru o varietate de publicații comerciale și reviste de larg consum.
Lucrarea ei a câștigat mai multe premii, cel mai recent un premiu regional de argint Azbee de excelență.
Locuiește în Portland, OR, împreună cu familia și Clyde, o pisică tabby de 15 lb. Cândva era o excursionistă avidă, în aceste zile se găsește pe traseele mai puțin provocatoare, dar încă incitante ale „genunchilor scârțâiți”.