Din ce este făcut surströmming? Și de ce surströmming miroase atât de rău?

putred

Heringii baltici mici sunt prinși în primăvară, sărați și lăsați să fermenteze liber înainte de a fi umpluți într-o cutie cu aproximativ o lună înainte de a ajunge la mese și magazine. Procesul de fermentare continuă în staniu; „Souring”, așa cum se referă la suedezi, are ca rezultat o cutie bombată de hering fermentat sau surströmming. Aroma este înțepătoare, iar gustul este rotunjit, dar picant, cu o aciditate distinctă. Fermentarea provine dintr-o enzimă de acid lactic din coloana vertebrală a peștilor.

Când mănânci surströmming?

Sfârșitul lunii august este popular și există un festival special de surströmming în Alfta, Hälsingland, în nordul Suediei. Însă pasionații de surströmming preferă să savureze recolta de anul precedent pentru tandrețe și o aromă complet matură.

Unde poți mânca surfing?

În aer liber este cel mai bine. Mereu.

Cine mănâncă surströmming?

Suedezi tradiționaliști, iubitori de mâncare și turiști aventuroși.

Cum să mănânci surströmming ca un localnic:

Pe măsură ce tabla este presurizată, deschideți surströmmingul într-un bazin cu apă. Spălați-l, decupați-l și înfășurați-l în tunnbröd cu unt, un tip de pâine plată îndulcită, cu felii de cartofi de migdale și ceapă cubulețe. Însoțiți-vă cu bere, rachete și mulți prieteni.