Nimic nu spune confort ca un castron fierbinte de supă într-o noapte rece de iarnă. Ce-ar fi dacă ați putea lua acest concept și îl veți face elegant pentru sărbători fără a pierde senzația caldă care vine împreună cu acesta?

caviar

Dintre numeroasele petreceri și evenimente la care am participat, am observat o tendință crescută de servire a paharelor mici sau a paharelor mici de supe delicioase. Fie că sunt servite pe o tavă de către un catering care trece, sau ca un trio gustos pentru un prim fel, supele vor fi întotdeauna începutul perfect pentru o masă fantastică; și sunt o masă în sine cu echipamentele potrivite. De aici s-a născut ideea acestui blog.

„Supă” înseamnă a crește puterea sau atractivitatea. În timp ce acest termen este în general legat de automobile, aș susține că adăugarea de icre fine sau icre la supa preferată, mărește, fără îndoială, atractivitatea acestuia. Sărbătorile sunt un moment perfect pentru a invita prietenii și familia să participe la inventivitatea dvs. culinară, iar Pacific Plaza este aici pentru a vă ajuta să vă faceți evenimentul și mai special.

În ultimul an, am devenit obsedat de prepararea supelor de casă, pe care le pot congela și reîncălzi pe tot parcursul anului. Iarna este momentul perfect pentru a împărtăși unele dintre rețetele mele încercate și testate, care sigur vor adăuga căldură petrecerilor și meselor de vacanță. Împerecherea acestor rețete cu unele dintre cele mai bune caviale și icre de la Pacific Plaza îmbunătățește aceste arome deja grozave și vă va impresiona chiar și pe cei mai exigenți oaspeți cu prezentările lor sofisticate și gustul plăcut.

Rețetele de mai jos ar putea fi servite absolut boluri de dimensiuni mari, dar sunt afișate aici în pahare mici, cupe și boluri pentru a vă oferi idei de prezentare și placare, stil cocktail.

Bucurați-vă și sărbători fericite!

# 1 Supă de sparanghel cu Crème Fraiche și Caviar

1 pachet de sparanghel

4 cuișoare de usturoi

6 cani de supă de pui organic sau stoc (dacă utilizați un bulion fără sare, va trebui să-l adăugați după gust)

1/2 linguriță de ardei negru măcinat

4 linguri smântână grea

2 linguri de unt sărat

Caviar (fotografiat aici cu Plaza Paddle Fish Roe și Plaza Capelin Caviar)

Notă: se poate folosi orice icre sau caviar mai închis la culoare, aș recomanda și asocierea cu Plaza Baerii sau Plaza Osetra.

Spălați sparanghelul și tăiați doar extremitățile care pot fi decolorate și aruncați

Tăiați vârfurile sparanghelului, lăsând bucăți de aproximativ 3 centimetri lungime și lăsați-le deoparte pentru prezentarea ulterioară

Tăiați sparanghelul rămas în segmente de 2-3 inci și puneți-l într-o oală cu bulion

Tăiați usturoi usturoiul și adăugați-l în oală

Fierbeți sparanghelul în bulion până când este foarte fraged

Se amestecă smântâna grea și untul și se lasă să fiarbă apoi se oprește supa

Se lasă să se răcească timp de 10 minute

În timp ce supa se răcește, luați sfaturile pentru sparanghel și puneți-le într-o tigaie prăjită, aruncând cu puțin ulei de măsline, sare și piper

Se pune într-un cuptor de 400 de grade timp de 5-7 minute, se scoate și se lasă deoparte

Folosiți fie un blender manual, fie un blender tradițional și amestecați supa până la omogenizare

Puneți supa printr-o strecurătoare fină și reveniți la oală pentru a încălzi chiar înainte de servire

Odată ajuns la temperatură, aranjați lingurile de supă în stil asiatic în cerc pe o tavă rotundă pentru a începe asamblarea

Asamblați fotografiat în boluri mici, linguri sau cursuri de împușcare după preferință - însoțite de crème fraiche și sulițe de sparanghel prăjite.

# 2 Supă de squash de nucă

1 (2 până la 3 lire) dovlecei de nucă, decojite și însămânțate
4 linguri de unt nesărat (2 pentru gătit 2 pentru finisare)

4 căței de usturoi

1 ceapă galbenă mare
6 cani de supa de pui
Nucșoară după gust
Sare și piper negru proaspăt măcinat

Tăiați dovleceii în bucăți de 1-2 inci, curățați și zdrobiți usturoiul și tăiați ceapa

Se topește 2 tbl unt (sau se folosește ulei de măsline) Se adaugă ceapa și se fierbe până devine translucid, aproximativ 8 minute

Adaugati catei de usturoi si sotati cu ceapa in ultimul minut de gatit

Adăugați dovlecei și stoc

Aduceți-l la foc mic și gătiți până când dovleacul este fraged, aproximativ 15 până la 20 de minute

Scoateți-l de pe foc și folosiți un blender de mână pentru a face piureul până când supa dvs. este netedă (dacă nu aveți un blender de mână, îndepărtați bucățile de dovleac cu lingura cu fante și puneți-le într-un blender și piure, apoi readuceți dovleacul amestecat în oală.)

Se amestecă și se condimentează cu nucșoară, sare și piper după gust (notă: caviarul va adăuga o aromă sărată ciorbei, așa că nu se sare peste)

# 3 Supă de ghimbir de morcovi

2 linguri de unt sărat
2 cepe, curățate și tocate

6 căței mari de usturoi
8 cani bulion de pui - (păstrați bulion suplimentar la îndemână - doriți să vă asigurați că legumele sunt acoperite cu bulion în timp ce gătesc, astfel încât să gătească toate uniform)
4 kilograme de morcovi, curățați și tăiați felii
10 linguri de ghimbir proaspăt ras (acesta este o mulțime de ghimbir - așa că nu ezitați să reduceți volumul dacă nu sunteți un fan. Cu toate acestea, vă rugăm să rețineți că aroma puternică de ghimbir a adăugat o căldură frumoasă și a combinat frumos cu caviarul).
Sare și piper negru proaspăt măcinat
Smântână
Plaza Baerrii sau Plaza White Sturgeon Roe

Într-o tigaie mare, la foc mediu, adăugați unt și ceapă și gătiți, amestecând des, până când ceapa devine translucidă.

Adăugați usturoi curățat și sfărâmat în ultimul minut de gătit

Adăugați bulion, morcovi și ghimbir

Acoperiți și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți până când morcovii sunt fragili când sunt străpunși

Scoateți-l de pe foc și amestecați cu un blender manual până se omogenizează

Puneți supa în aragaz și aduceți la fierbere

Se adaugă sare și piper, după gust

Lingurați în cupe mici, boluri sau pahare

Adăugați o păpușă mică sau o linie de smântână

Împodobește cu caviarul tău negru preferat Plaza (aici, Plaza Baerrii, Caviarul White Surgeon)

Serviți imediat
# 4 Gazpacho de roșii de moștenire cu carne de crabi și caviar

2 lire sterline roșii coapte, (roșii, galbene, portocalii, pot folosi altele pentru garnitură) cu carote și cubulețe
1 castravete englezesc (fără sămânță), curățat și tăiat cubulețe
1 Vidalia mică sau altă ceapă dulce, curățată și tăiată în zaruri fine
2 catei de usturoi proaspat, tocat

2 linguri de coriandru, tocat

2 lingurite sare de mare (

a gusta)
1 1∕2 lingurițe piper negru măcinat proaspăt
1 piper serrano sau jalapeno (puteți scoate semințele dacă doriți să reduceți factorul de căldură)

2 linguri cremă grea (pentru culoare și textură)
¼ lb de carne de crab

Frunze de salvie proaspete

Black Caviar - Plaza Classic sau Plaza Baerrii Sturgeon Roe

Pregătiți legumele și alte ingrediente așa cum este descris mai sus.

Adăugați toate ingredientele proaspete într-un blender și procesați până la omogenizare

Gustați și adăugați smântână grea, sare și piper după cum doriți și procesați din nou

Lăsați să stea și să se răcească la frigider timp de 45 de minute (acest lucru va elimina aerul din amestec și va face temperatura constantă)

Prindeți frunzele de salvie spălate, uscate (una câte una) în bețișoare sau clești și țineți frunza scufundată în uleiul care fierbe timp de 3-5 secunde - scoateți-o pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei (frunzele ar trebui să fie clare și aproape să pară cristalizate

1/3 înălțimea unui pahar transparent, acoperiți cu un strat de carne de crab, toarnă mai mult supă deasupra și deasupra cu un ultim teanc mic de carne de crab

Completați carnea de crab cu icrele dvs. preferate Plaza (aici, Plaza Classic, White Sturgeon Roe)

Se ornează ușor cu frunze de salvie prăjite așa cum se arată în imagine

# 5 Supă de praz de cartofi

1 lb de praz (4-5 mediu) curățat și cele mai multe secțiuni de culoare verde închis îndepărtate

4 linguri de unt nesărat
Sare kosher puternică, ci și suplimentară pentru condimente
2 kg de cartofi organici din aur Yukon, tocați
6 cupe de bulion de legume sau de pui
1 cană smântână grea
Ardei negru crăpat

Caviar sau Roe (aici: Plaza Trout Roe)

Curățați prazul - tăiați felii, apoi separați cu degetele într-un castron mare cu apă rece. Praz - prindeți murdăria și nisipul în straturile lor și trebuie să vă asigurați că frecați și înmuiați toate aceste grâu, astfel încât să nu ajungă în supă!)

Într-o oală mare la foc mediu, topește untul

Adăugați prazul și un praf greu de sare și transpirați timp de 5 minute

Reduceți focul la mediu-mic și gătiți până când prazul se înmoaie, aproximativ 25 de minute, amestecând ocazional

Adăugați cartofii și bulionul, măriți căldura la mediu-mare și aduceți la fierbere

Reduceți focul la minim, acoperiți și fierbeți ușor până când cartofii sunt moi, aproximativ 45 de minute

Opriți focul și purificați amestecul cu un blender cu scufundare manuală până la omogenizare

Se amestecă smântâna grea, 2 linguri de unt și ardei iute piper negru

Gustați și reglați condimentul, dacă doriți

Lingurați în ceașca, bolul sau paharul de servit dorit

Împingeți sau faceți o linie subțire de smântână pe supă

Lingurați caviar peste linie sau pe ciorba de cremă

Presărați arpagic sau garnitura preferată

Se servește imediat, (sau se răcește și se servește rece - Dacă răciți supa - așteptați să ornăm cu smântână și caviar până când sunteți gata de servit).

# 6 Supă de squash de vară

2 linguri de ulei de măsline
2 kilograme de vară mixtă de vară (crookneck, patty pan squash, etc) tocate grosier
1 ceapa mare, tocata
6 cani de legume sau pui de pui
2 linguri unt
4 căței de usturoi, zdrobiți

Sare și piper proaspăt măcinat după gust

Cremă proaspătă/smântână/iaurt

Încălziți uleiul într-o cratiță mare sau într-o oală mare, adăugați ceapa tocată.

Sotee timp de 5 minute sau până când ceapa devine translucidă.

Adăugați usturoi sfărâmat și sotati când mai aveți 2 minute pe ceapă

Apoi adăugați stoc, aduceți la fierbere, reduceți focul și acoperiți parțial și gătiți timp de 25 de minute.

Scoateți-l de pe foc și folosiți un blender manual pentru a face o supă groasă, dar netedă

Adăugați din nou la foc și amestecați untul

Amestecați mai departe dacă este necesar, îndepărtând orice bucăți de dovlecei pe care le-ați pierdut

Gustați și condimentați cu sare și piper.

Se servește în vase mici sau castron și se completează cu toppingul dvs. cremos preferat

În cele din urmă, adăugați caviarul ca o notă finală

Se ornează cu ierburi sau arpagic/mărar sau cu alte ierburi după cum doriți.

Se va actualiza în curând cu mai multe imagini și informații înainte de Crăciun!

Acest copil iubitor de caviar a fost prea drăguț pentru a nu fi inclus în blog 🙂