Publicat: 19 septembrie 2020 · Modificat: 18 decembrie 2020 de Jamie Vespa · Această postare poate conține linkuri afiliate
Ciorba sălbatică de orez și ciuperci este o supă consistentă, vegetariană, făcută de la zero. Bucurați-vă de această rețetă de supă de orez sălbatic cu pâine crustă pentru o cină confortabilă în timpul săptămânii. 
De ce îți va plăcea această supă sălbatică de orez și ciuperci
Cu adevărat nu poți bate supa de casă atunci când temperatura începe să scadă. Este cu kilometri înaintea oricărui produs conservat în termeni de nutriție și aromă și de multe ori vă lasă o mulțime de resturi. (Și sunt sigur că suntem cu toții de acord că supa este cu atât mai bună a doua zi!)
Această rețetă de supă de orez sălbatic prezintă ciuperci cărnoase, o bogăție de aromate și ierburi rustice. Orezul sălbatic adaugă textură consistentă și aromă pământească, plus o mulțime de nutrienți esențiali. Orezul sălbatic durează mai mult timp de gătit decât majoritatea celorlalte soiuri de orez, cu toate acestea rezultatul final merită întotdeauna.
Bucurați-vă de acest castron de beatitudine cu pâine crustă și parmezan proaspăt și experimentați mâncăruri confortabile sănătoase la cele mai bune.
Ingrediente pentru rețetă și înlocuiri
- Orez salbatic: Din punct de vedere tehnic, orezul sălbatic nu este un orez, ci mai degrabă o iarbă semi-acvatică originară din America de Nord. Îl puteți găsi în mod obișnuit în secțiunea coșului vrac sau pe culoarul de cereale din cele mai bine aprovizionate magazine alimentare. Orezul sălbatic gătit are un interior de culoare crem și o aromă delicioasă de nuci. Este fantastic în pilafs, umpluturi și caserole și oferă, de asemenea, greutate tufelor și supelor.
- Ciuperci: Folosesc ciuperci baby bella (sau cremini), cu toate acestea, opțiunile sunt nelimitate aici. Puteți utiliza un amestec de shiitakes, buton alb sau un amestec mai exotic. Totuși, nu vă sugerăm să folosiți doar butonul alb - le lipsește factorul umami și „oomph” în comparație cu alte soiuri.
- Aromatice: Toate supele bune de casă încep cu un mirepoix ca bază de aromă. Îmi place să folosesc un amestec tradițional de ceapă, morcovi și țelină, plus niște căței de usturoi tocat.
- Amestec de condimente: Vrei o mulțime de condimente uscate de pământ pentru a adăuga o coloană rustică la vas. Vă sugerez să folosiți fie Herbes de Provence, fie condimentul păsărilor de curte, care includ amestecuri de plante similare.
- Cremă: Pentru a obține o consistență bogată, cremoasă, această supă necesită fie smântână grea, fie cremă de caju. Dacă preparați produse lactate/vegane, folosiți cremă de caju de casă sau cumpărată în magazin. În caz contrar, doar 1/2 cană de smântână grea adaugă multă bogăție.
- Pentru a face cremă de caju de casă, pur și simplu înmuiați 1/3 cană de caju crud în 2/3 cană de apă fierbinte/clocotită timp de 30 de minute (sau mai mult). Odată ce cajuii se înmoaie, transferați amestecul într-un blender de mare putere și amestecați până se omogenizează.
Instrucțiuni pas cu pas
Pasul 1: Soteți legumele
Încălziți o bucată de ulei și o pată de unt într-un vas mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu-mare. Odată fierbinți, adăugați ceapa, morcovii și țelina și gătiți timp de aproximativ 8 minute, până se înmoaie.
Pasul 2: Adăugați ciupercile
Apoi, adăugați ciupercile și usturoiul și amestecați pentru a combina. Gatiti acest amestec inca aproximativ 6-8 minute, pana cand ciupercile sunt moi si usor aurii.
Pasul 3: Adăugați supa de orez și fierbere
Adăugați orezul sălbatic și amestecați pentru a acoperi. Lăsați orezul să gătească timp de 1-2 minute pentru a prăji ușor boabele. Apoi, amestecați amestecul de sare, piper și ierburi.
Adăugați bulionul și amestecați bine. Aduceți amestecul la fierbere scăzută, acoperiți, reduceți focul și fierbeți timp de 45 până la 60 de minute sau până când orezul este fraged.
Pasul 4: Adăugați smântână și parmezan
Scoateți capacul și amestecați smântâna grea. Presărați treptat brânza parmezană, amestecând continuu pentru a evita aglomerarea, până când totul este combinat. În cele din urmă, scoateți-l de pe foc, lăsați în boluri și acoperiți-le cu garnituri la alegere!
Întrebări frecvente și sfaturi ale experților
Ce să serviți cu orez sălbatic și supă de ciuperci:
Îmi place să servesc această supă cu o baghetă franceză crocantă pentru a obține bulion suplimentar. Alternativ, puteți face crutoane de casă cu pâine veche de o zi și le puteți presăra deasupra.
În ceea ce privește părțile laterale, această supă completează frumos o salată proaspătă și crocantă. Îmi place în special această salată de Bruxelles mărunțită de 10 minute sau această salată de iarnă tocată cu alb balsamic.
Cum se păstrează, se reîncălzește și se îngheață:
- A stoca. Puneți la frigider resturile de până la 5 zile sau înghețați până la 3 luni.
- Pentru a reîncălzi. Reîncălziți ușor pe plită la foc mediu, până când se încălzește. De asemenea, puteți reîncălzi această supă la cuptorul cu microunde, totuși asigurați-vă că vă opriți și o amestecați la fiecare 30 până la 45 de secunde. Acest lucru ajută la promovarea chiar și a reîncălzirii, astfel încât stratul superior să nu se certeze și partea inferioară să fie încă rece.
- A ingheta. Păstrați resturile fierte și răcite într-un recipient etanș la congelator, în congelator, timp de până la 3 luni. Lăsați să se dezghețe în frigider peste noapte înainte de reîncălzire.
Instrumente recomandate pentru a face supă de orez sălbatic
- Folosesc cuptorul olandez Lodge Enameled 6-qt pentru fiecare rețetă de supă de casă. Este o piesă de bază pe aragazul meu și are o funcționalitate nesfârșită. Lodge este, de asemenea, destul de ieftin decât Cuisinart, dar la fel de bună calitate, în opinia mea.
- Folosirea unui amestec de orez sălbatic de calitate, ca acest soi de la Lundberg, vă va transforma supa. Acest orez are un gust plin de corp, cu arome de pământ.
Dacă încercați această rețetă de supă de orez sălbatic, faceți o fotografie și etichetați #dishingouthealth pentru a vă putea vedea creațiile frumoase. De asemenea, urmăriți pe Facebook și Pinterest pentru cele mai recente actualizări de rețete!