mazăre despărțită

Respectarea dietei: Fără gluten, fără lactate, aproape paleo

Această rețetă este versiunea mea a supei ideale, tradiționale de mazăre despărțite. Este aceeași versiune pe care am făcut-o, fără modificări, de când am dezvoltat-o ​​și am scris-o în caietul meu de rețete în 2004, sub titlul „As It Should Be Split Pea Soup”. Se pare și are gust ca supa de mazăre despărțită ar trebui să aibă gust și, spre deosebire de aplecarea mea obișnuită creativă, nu schimb niciodată nimic. Supa de Mazare Split este un clasic. spun, nu te încurca cu el!

Secretele aromelor din acest castron de bunătate afumată, dulce și satisfăcătoare sunt maghiranul și trei feluri de ceapă: ceapă galbenă, șalotă și praz.

Ca o sursă super-accesibilă de proteine, fier și fibre, mazărea despicată este greu de învins. Dar dacă urmezi o dietă de vindecare a intestinelor precum AIP sau Paleo, mazărea cade într-o zonă gri pentru compatibilitate. Știința din spatele acestui lucru este lăsată cel mai bine de către experți, dar dacă doriți să vă uitați mai profund la motivele evitării legumelor, vă recomand acest articol de la Dr. Dr. Sarah Ballantyne (aka Mama Paleo): Controversa de fasole verde și Poarta-mazăre

În ceea ce privește aspectul luminos, se pare că nivelurile de fitați (un anti-nutrient găsit în leguminoasele uscate) sunt substanțial mai mici în fasolea verde și mazăre decât în ​​alte tipuri de fasole uscată. Există măsuri simple pe care le puteți lua pentru a diminua orice dezavantaj al consumului de mazăre despicată. Înmuierea lor timp de câteva ore și apoi gătitul ușor la foc mic este un mod onorat de timp de a face trucul.