Publicat la 15 septembrie 2020 | Julia Frey (Vikalinka)

Această ciorbă de măcriș ușor și fără carne este încărcată cu verdețuri vibrante și nutritive. Serviți-l cu un ou deasupra pentru un prânz delicios!

Această supă rusească se potrivește atât de bine cu pâinea noastră de secară!

măcriș

Așa cum suntem pregătiți să ne luăm rămas bun de la vară, face o surpriză să revină. Cred că nu ar trebui să fie o surpriză, așa cum se întâmplă în fiecare septembrie!

Pentru ca sezonul să dureze puțin mai mult, am mers la piața fermierilor locali pentru a obține ultima recompensă a verii. Una dintre descoperirile noastre neașteptate a fost măcrișul, planta proaspătă, care seamănă un pic cu spanacul, dar nu are un gust asemănător!

Ce gust are Sorrel?

În ciuda aspectului său asemănător unui tip de salată sau chiar spanac, măcrișul are un gust mult mai îndrăzneț. Extrem de amețitor, unii oameni îi descriu gustul similar cu un măr verde acru, dar personal cred că are gust de lămâie.

Măcrișul este vibrant, complex și delicios. De asemenea, este absolut încărcat cu vitamine!

Rețete de măcriș

Măcrișul („shavel” în rusă) este folosit în mod tradițional în supele din Rusia și Ucraina vara, când este în sezon. Datorită naturii sale sezoniere, supa de măcriș este uneori numită „borș verde” spre deosebire de adevăratul borș roșu făcut cu sfeclă.

În Franța, măcrișul este folosit pentru aromatizarea sosului și este de obicei servit cu pește.

De asemenea, cred că o cantitate mică de măcriș proaspăt ar lumina și ar adăuga o complexitate unei simple salate verzi. Incearca-l!

Cum se face supă de măcriș

Rețeta de supă pe care o împărtășesc astăzi este cea pe care am crescut-o mâncând. Se reunește într-o clipă, mai ales dacă aveți un container de produse gata făcute sau cumpărate în magazin de bună calitate. Preferința mea personală este stocul de pui, dar dacă doriți să preparați această supă vegetariană, este necesar un stoc vegetarian bun.

Restul este foarte simplu. Baza acestei supe este similară cu toate supele, ceapele și morcovii ruși sotate în unt sau ulei, apoi se adaugă o parte din stoc, care ar putea fi carne de vită, pui sau legume.

Cea mai mare parte a supei provine din cartofi și măcriș. Adesea este acoperit cu un ou fiert tare pentru servire. Bogăția oului echilibrează aciditatea măcrișului. Chiar funcționează atât de bine împreună.

Sorrel are nevoie doar de un minut pentru a se ofili, așa că adăugați-l la sfârșit. Lăsați supa să infuzeze aroma de măcriș timp de 10 minute. Apoi serviți cu o mulțime de verdeață proaspătă tocată, cum ar fi pătrunjel, mărar și ceapă verde.

Adăugarea unui ou fiert tare este o necesitate absolută. Nici măcar nu vă gândiți să săriți. La fel ca în majoritatea supelor rusești, supa de măcriș se servește cu o păpușă de smântână.

Mai multe supe ruse preferate: