Sunt gata, cu degetul pregătit să-mi întorc calendarul figurativ până în octombrie, dar Edinburgh nu a primit nota. Este la punctul de fapt mai cald și mai uscat în ultima săptămână decât a fost cea mai mare parte a verii. Aproape că am îmbrăcat pantaloni scurți, dar nu am avut previziunea să mă asigur că picioarele mele sunt potrivite pentru vizionare publică (ahem).

supă

Așadar, iată-mă, afară, într-un tricou dezlegat, strângând ochii într-un soare care scade retina, scriind despre supă fierbinte.

Oricine are un fel de febră de toamnă?

La supă. Disperat de toamnă, dar cu o vârf de vară sub formă de roșii proaspete - ale mele tocmai se coc. Nu vă supărați dacă vi se face proaspete anul acesta sau încă nu apare - folosiți doar conserve de calitate (cutii care nu sunt BPA, dacă este posibil) sau un borcan cu pasată.

Fac această supă în două moduri și îmi plac ambele metode la fel de bine. Dar modul în care aleg să îl fac depinde în mare măsură de cât de mult confort simt că este necesar pentru mine sau pentru alții: gătit și tradițional pentru confort; rapid și crud pentru ușurință și, dacă simt nevoia să măresc vitaminele suplimentare pe care le oferă crudul. Ceea ce cred că este și reconfortant. Nu conteaza. Depinde de tine în ce direcție mergi cu asta și de ce. Ambele sunt ușoare, ambele sunt hrănitoare. Ambele sunt delicioase și ambele sunt roșii.

Dar nu o fac în seara asta. Prea naibii de vară.

Supă de sfeclă de chimen și fenicul - cu opțiunea de mâncare crudă

  • Porții: 4
  • Timp: 40/5
  • Dificultate: uşor
  • Imprimați pagina

Această supă este irezistibil de roșie și gustoasă și ușor de preparat. Puteți să o pregătiți ca pe o supă obișnuită sau puteți face o versiune brută de amestecată până la o catifelare catifelată într-un blender de mare viteză. Se dau instrucțiuni pentru ambele. Oh, și dacă legumele dvs. sunt organice, dați-le un scrub bun și păstrați coaja - prea multe bunătăți minunate sunt în piele pentru a le lăsa să se piardă.

2 lingurițe semințe de chimen

2 lingurițe semințe de fenicul

2 linguri de ulei de rapiță sau ulei de măsline de gătit *

500g sfeclă roșie proaspătă (aproximativ 3 sfeclă medie), bine curățată, tunsă și rasă (folosesc placa de grătar grosieră de pe robotul meu de bucătărie Magimix)

1 ceapă, curățată și tocată

2 tulpini de țelină, tocate

2 morcovi SAU cartof dulce, curățați și tăiați cubulețe

3 roșii mari sau aproximativ 300g, tocate aproximativ

1 lingură de piure sau pastă de roșii (opțional, dar crește conținutul de licopen cu o smidge)

750 ml stoc de legume cu conținut scăzut de sodiu SAU apă

Condimentează după cum este necesar (nu ar trebui să fie necesar cu un stoc bine aromat și legume de sezon)

1. Uscați prăjit semințele până când sunt doar parfumate (atenție, deoarece chimenul arde ușor). Puneți semințele într-un mortar și zdrobiți cu pistilul - sau folosiți un râșniță de condimente/cafea. Dacă aveți un blender puternic, puteți sări peste acest pas de zdrobire.

2. Încălziți uleiul ușor într-o tigaie mare. Adăugați legumele rase/tocate - cu excepția roșiilor - și amestecați. Lăsați legumele să se gătească puțin și dezvoltați câteva dintre zaharurile lor naturale - aproximativ cinci minute. Adăugați condimentele zdrobite, roșiile și turnați peste bulion. Se aduce la fierbere, apoi se reduce la foc mic. Lăsați totul să se îndepărteze cu un capac pe jumătate armat timp de 20 de minute sau până când toate legumele sunt perfect moi, dar nu se transformă în ciuperci.

3. Transferați pe loturi într-un blender sau robot de bucătărie și amestecați până când se omogenizează complet. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar - poate puțină claritate dintr-o picătură de oțet dacă legumele sunt foarte dulci; poate și un pic de piper.

Versiune pentru alimente crude: Pentru a face această supă crudă într-un blender de mare viteză, folosiți 4 ceapă de primăvară crudă și legumele sunt destul de uniforme, pentru a spori viteza de amestecare. Nu este nevoie să folosiți ulei. Adăugați toate ingredientele pentru a bloca stocul/apa în blender, apoi turnați suficientă cantitate caldă de apă sau temperatura camerei pentru a face un piure. Adăugați încet restul de stoc prin orificiul de acces din capac. Se amestecă până când este foarte cald - aproximativ patru minute. Pentru un plus de aromă, lux și nutriție, serviți această supă cu nuanțe vii stropită cu ulei de măsline extra virgin sau chiar ulei de nucă de cocos încălzit. Grăsimile bune ajută la absorbția fitonutrienților solubili în grăsimi, cum ar fi licopenul.

Notă: pentru oomph suplimentar prăjiți atât roșiile, cât și sfecla în prealabil.

PS Biscuiții pe care îi vedeți în fotografii sunt aceștia.

* Recomand să folosiți ulei non-virgin - dar cu o calitate ridicată, mai degrabă decât extra-virgin, deoarece acestea sunt mai stabile la temperaturi mai ridicate. Păstrați lucrurile bune pentru stropit și unde veți gusta cu adevărat.

Alte supe de sfeclă roșie pe Food To Glow:

Consultați Indexul meu sub Supe pentru mai multe slăbiri sezoniere

Supe de sezon reconfortante de la alții:

Supă de morcovi și coriandru realizată într-un Vitamix - demo pe YouTube de Sarah „Maison Cupcake” Trivuncic