Mâncare și nutriție

Ingrediente

Directii

Pentru a pregăti sfecla: Tăiați frunzele de sfeclă și lăsați un centimetru de tulpină atașată. Clătiți frunzele de sfeclă (sau spanacul). Într-un ceainic de 6 litri, adăugați apă la sfeclă până când sfecla este acoperită cu apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul pentru a fierbe la foc mic. Acoperiți aproximativ 45 de minute sau până când sfecla este fragedă. Scurgeți și alunecați pieile de sfeclă. Tăiați sfecla în bucăți mici pentru a măsura 4 căni.

Revista Nutriție

Între timp, încălziți 1 lingură de ulei într-o tigaie mare la foc mare. Adăugați carnea de vită și coaceți timp de aproximativ cinci minute, amestecând frecvent, până se rumeneste. Transferați carnea și orice sucuri într-un castron. În același ceainic de 6 litri, topește untul; se adauga ceapa si telina si se fierbe cinci minute. Adăugați roșiile, mărarul, bulionul, sarea și piperul. Aduceți la fiert; scade focul la foc mic și gătește acoperit timp de cinci până la 10 minute. Se amestecă blaturi de sfeclă sau spanac, varză, carne de vită, oțet și zahăr. Se amestecă cu grijă sfecla gătită. Se fierbe la foc mic timp de încă cinci până la șapte minute pentru a se încălzi. Se servește cu smântână și garnitură de mărar proaspătă.

Face opt porții. Fiecare porție are 120 de calorii, 6 g grăsimi, 7 g proteine, 10 g carbohidrați, 2 g fibre și 420 mg sodiu.

Sursă: Adaptare din: Schott (Janke), A. (2012). Rețetele preferate ale Almei: Gătit și amintiri dintr-o bucătărie fermă germano-rusă. Germanii din Rusia Heritage Collection.