legume

Această rețetă ne vine de la Cartea de bucate pentru familia Meatless Monday de Jenn Sebestyen.

Jenn spune: „Această supă groasă și cremoasă îmi amintește de un pic de umplutură de potpie, dar sub formă de supă. Inelele mici pentru paste Ditalini au aceeași dimensiune ca legumele tăiate cubulețe, ceea ce face mai ușor pentru copii să adune puțin din toate dintr-o singură mușcătură. Făcută fără cremă, nici măcar cremă de caju de casă, nu veți crede cât de cremoasă este. Te vei îndrepta înapoi pentru câteva secunde în cel mai scurt timp. ”

Vrei mai multe rețete fără carne ca aceasta? Aboneaza-te la newsletter-ul nostru pentru o selecție săptămânală de rețete pe bază de plante livrate direct în căsuța de e-mail!

Ingrediente:

  • 2 linguri (28 ml) ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă, tăiată cubulețe
  • 3 morcovi, curățați și tăiați cubulețe
  • 2 coaste de țelină, tăiate cubulețe
  • 1 ardei gras roșu, însămânțat și tăiat cubulețe
  • 1 lingură (1 g) pătrunjel uscat
  • 1 linguriță de busuioc uscat
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • ½ linguriță de mărar uscat
  • 1¼ lingurițe sare sau după gust
  • ¼ cană (32 g) făină de uz general
  • 2 cani (475 ml) lapte de migdale neîndulcit sau lapte la alegere, împărțit
  • 4 cani (946 ml) bulion vegetal cu conținut scăzut de sodiu
  • 2 linguri (8 g) drojdie nutritivă (opțional)
  • 1 cană (110 g) paste uscate ditalini sau o formă similară de pastă mică (fără gluten, dacă se dorește)

Directii:

Încălziți uleiul de măsline într-o oală de supă la foc mediu. Adăugați ceapa și sotati-o timp de 5 până la 6 minute până când este moale și translucidă. Adăugați morcovii, țelina și ardeiul gras și sotati 4 până la 5 minute până când începe să se înmoaie.

Adăugați pătrunjel, busuioc, cimbru, mărar, sare și făină și amestecați pentru a combina, răzuind orice bucăți de făină pe fundul oalei. Se toarnă încet ½ cană (120 ml) de lapte în timp ce bateți continuu, răzuind din nou orice bucăți de făină pe fund; un whisk plat este convenabil aici, dar un whisky cu balon va funcționa și el. Bateți până se încorporează complet făina.

Adăugați restul de lapte, bulion de legume și drojdie nutrițională, dacă utilizați. Bateți pentru a combina. Creșteți căldura la mare și aduceți la fierbere. După ce fierbe, adăugați pastele, apoi reduceți focul la mediu-mic și fierbeți timp de 10 până la 15 minute până când pastele sunt fierte, amestecând des pentru a preveni lipirea pastelor.

Gustați și reglați condimentul, dacă este necesar.

Schimbă-l! Pentru o opțiune fără gluten, utilizați făină de orez brun în loc de făină de uz general.