acum disponibil!
Din Norvegia în căsuța de e-mail, alăturați-vă buletinului informativ pentru a primi informații despre evenimente și postări recente.
un loc la masa mea
Februarie 2018
20 februarie 2018
Găsit în |
Ingrediente
Codul este un tip de pește care se întâmplă să fie în cea mai bună stare în lunile mai reci. Există chiar și o veche zicală în Norvegia care afirmă că codul este cel mai bun când este mâncat în toate lunile, cu litera „r” în ele - adică toate lunile, cu excepția lunilor mai, iunie, iulie și august.
Torsk are o calitate superioară și toți managerii cu „r”.
Codul este incredibil de valoros pentru orașele de coastă. Rămâne până în prezent o marfă importantă pentru comerț, precum și o importanță critică pentru dieta norvegiană. În afară de servirea lui proaspătă, codul este, de asemenea, uscat și sărat pentru conservare și utilizat în feluri de mâncare precum bacaloa (tocană de cod sărată și uscată).
Un fel de mâncare clasică pe care îl veți găsi în toată Norvegia cu cod în el este fiskesuppe (supă de pește). Supa de pește care conține numai cod este denumită torskesuppe (supă de cod). Această supă cremoasă este atât de simplă și totuși atât de decadentă. Este o rudă mai cunoscută, fiskesuppe-ul lui Bergen, care include o varietate de pești, creveți și legume condimentate cu puțin oțet și zahăr pentru a-l termina. Supa clasică de cod, pe de altă parte, este o versiune mai simplă care păstrează acel bulion mătăsos cu doar câteva ingrediente. Un fel de mâncare delicios și încântător, care este binevenit din toată inima în orice zi rece.
Puteți servi această supă așa cum este sau cu câteva bucăți de pâine plată sau felii de pâine crustă. Simțiți-vă liber să folosiți morcov răzuit dacă preferați textura decât morcovii curățați, asigurați-vă că le gătiți în același timp cu ceapa.
Supă cremă de cod norvegiană (Torskesuppe)
- 1 lingura ulei
- 1 ceapa medie, tocata marunt
- 1 cățel de usturoi, tocat
- 2 cani (480 ml) stoc de pește
- 2 morcovi medii, curățați în benzi (cu un cojitor de legume)
- ¾ cană (180 ml) smântână grea
- ¾ cană (180 ml) smântână proaspătă
- 1 ½ lingurițe sare, plus mai mult după gust
- 1 lire (450 g) filet de cod dezosat, tăiat în bucăți de mușcătură
- Ardei măcinat grosier, după gust
- Mărar proaspăt, pentru a garni
Într-o oală mare, cu fundul greu, încălziți uleiul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând ocazional, timp de 8 minute sau până când este moale și translucidă. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut.
Se toarnă stocul de pește și se fierbe. Coborâți ușor focul și reduceți-l la foc mic. Adăugați fâșiile de morcov și gătiți timp de 5 minute.
Se amestecă smântâna grea, smântâna proaspătă și 1 linguriță de sare. Adăugați bucățile de cod și gătiți timp de 3 până la 5 minute sau până când codul este gătit.
Se ia de pe foc. Gustați și condimentați cu piper măcinat grosier și mai multă sare, dacă doriți. Completați cu mărar proaspăt (cel mai simplu este să folosiți o foarfecă pentru a tăia vârfurile frunzelor/frunzelor de mărar) și serviți imediat.
Încercați aceste alte rețete delicioase cu cod: