Conform datelor din 2010, cea mai bună alegere a fructelor din America este banana (1). Umila banană poate fi trecută cu vederea pentru beneficii nutriționale în comparație cu alte fructe mai exotice, dar bananele au multe de oferit nutrițional. Bananele sunt o sursă excelentă de antioxidanți, potasiu, fibre, vitamina C, magneziu și vitamina B6. De fapt, o banană medie oferă aproximativ 12% Valoare zilnică (DV) de potasiu.

Mai puțin de 2% dintre adulții americani primesc 4.700 mg recomandat de potasiu zilnic, astfel încât consumul chiar mai mult de banane ar putea ajuta americanii să obțină aportul recomandat de potasiu.

Obținerea unui aport alimentar adecvat de potasiu poate ajuta la menținerea nivelului tensiunii arteriale într-un interval sănătos și un studiu a arătat că aportul ridicat de potasiu a fost asociat cu un risc de mortalitate cu 20% redus2).

Bananele cresc în regiunile tropicale, astfel încât bananele sunt culese când sunt încă verzi, astfel încât să se poată coace în timp ce călătoresc către consumatorii din întreaga lume.

condiții

Este sigur să consumați banane verzi, dar există unele diferențe nutriționale și digestive între consumul de banane verzi și galbene.

De asemenea, gustul bananelor verzi cu înțelepciune va avea un gust mai amar și poate avea o senzație de ceară în comparație cu bananele coapte.

Amidonul rezistent beneficiază de bananele verzi

Pe măsură ce bananele se coc, amidonul din banană se descompune în unități mai mici de carbohidrați, care sunt mai ușor de digerat și au un gust mai dulce. Acesta este motivul pentru care bananele coapte au un gust atât de dulce; amidonul este descompus în continuare în carbohidrați simpli.

Bananele verzi sunt de fapt una dintre cele mai bune surse pentru ceva numit amidon rezistent. Acest amidon rezistent a atras atenția cercetătorilor ca un beneficiu potențial pentru pierderea în greutate, controlul diabetului de tip 2 și afectarea nivelului de sațietate din creier.

Amidonul rezistent rezistă la descompunerea în intestinul subțire. Odată ce amidonul rezistent trece în intestinul gros, corpul nu poate absorbi amidonul pentru energie.

În schimb, amidonul acționează ca un aliment (prebiotice) pentru bacteriile benefice (probiotice) din intestinul gros. Când probioticele consumă amidon rezistent, produc efecte benefice în organism.

O recenzie din 2014 (3) s-a demonstrat că amidonul rezistent crește eliberarea hormonilor de sațietate din intestin și are un răspuns la insulină tocit în comparație cu alte alimente cu carbohidrați.

Beneficiul unui răspuns la insulină tocit de la amidonul rezistent ar putea fi benefic pentru pierderea în greutate și riscul scăzut pentru diabetul de tip 2. Amidonul rezistent ar putea ajuta, de asemenea, la creșterea oxidării grăsimilor și la scăderea acumulării de grăsimi în celulele adipoase.

Dacă doriți amidon mai rezistent în dieta dvs., consumul de banane verzi vă poate ajuta. Alte surse alimentare includ paste, cartofi sau orez care au fost fierte și apoi răcite.

Diferența de digestibilitate între bananele galbene și cele verzi

Bananii sunt cunoscuți de mulți ca un aliment confortabil la care să apeleze atunci când vă este rău. Bananele sunt considerate relativ ușor de digerat și ușoare pe tractul digestiv. Bananele galbene se descompun mai ușor din cauza defectării amidonului pe măsură ce bananele se coc. Din același motiv, bananele sunt, de asemenea, o alegere la mâncare înainte sau în timpul unui antrenament pentru o sursă de energie rapidă ușor de digerat.

Deoarece bananele verzi au un conținut mai ridicat de amidon, nu sunt la fel de ușor de descompus în procesul digestiv.

Prin urmare, consumul unei banane verzi când stomacul este supărat sau înainte de un antrenament poate să nu aibă același beneficiu calmant ca o banană coaptă.

Niveluri de antioxidanți

Bananele ca toate fructele sunt a mare sursă de antioxidanți. Obținerea de antioxidanți din alimente poate ajuta la protejarea celulelor de daunele cauzate de agenți cancerigeni, de radicalii liberi și de un risc mai mic de boli cardiovasculare.

Prin urmare, consumul de alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi fructele și legumele, este recomandat pentru sănătatea generală.

Poate exista o diferență în cantitatea de antioxidanți de la bananele verzi la cele coapte.

Pe măsură ce bananele se coc, clorofila se descompune și antioxidanții se eliberează în banană. Bananele coapte cu pete maronii pot avea cel mai înalt nivel de antioxidanți.

Prin urmare, dacă doriți cel mai înalt nivel de antioxidanți din banane, bananele verzi necoapte nu vor fi cea mai bună alegere.

Fructooligozaharide din banane

Fructooligozaharidele sunt un tip de glucide care se găsește în banane, ceapă, usturoi, sparanghel și anghinare. Toate tipurile de banane vor avea fructooligozaharide, dar bananele verzi pot avea mai multe.

La fel ca amidonul rezistent, pot acționa ca un prebiotic în colon. O recenzie din 2010 (4) sugerează că fructooligozaharidele pot crește, de asemenea, absorbția mineralelor în colon, pot reduce riscul de constipație și pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge.

Concluzie: banane verzi sau galbene?

Bananele sunt o sursă bună de fibre și mulți alți nutrienți benefici. Bananele verzi sunt considerate sigure de mâncat, dar compoziția lor poate varia de la bananele mai coapte. Bananele verzi sunt o sursă excelentă de amidon rezistent.

Amidonul rezistent rezistă la ruperea corpului, care la rândul său semnalează un răspuns scăzut la insulină și crește semnalele către creier pentru sațietate.

Bananele verzi pot fi, de asemenea, mai bogate în fructooligozaharide care pot crește absorbția mineralelor în colon.

Dezavantajele consumului de banane verzi pot fi gustul și textura; sunt mai ferme și nu la fel de dulci ca bananele coapte. Bananele verzi pot avea, de asemenea, o cantitate de antioxidant ușor redusă; odată cu coacerea bananelor, valoarea antioxidantă crește.

Ambele tipuri de banane pot oferi o sursă bună de potasiu, magneziu, fibre și vitamina B6. Bananele coapte pot fi considerate mai ușor de digerat, ceea ce poate fi benefic atunci când sistemul digestiv se vindecă sau înainte de exercițiu.