În hinduism, după moarte, corbul, despre care se spune că conține sufletul, este hrănit cu orez. Acest lucru se datorează faptului că este mâncare sufletească.
În hinduism, după moarte, corbul, despre care se spune că conține sufletul, este hrănit cu orez. Acest lucru se datorează faptului că este mâncare sufletească.
Astăzi oamenii caută în mod constant orez brun, orez roșu, orez negru. Orice, în afară de orezul pe care îl mănâncă de generații. Este o căutare pervertită. Nici nu înțelegem semnificația organicului. Oamenii care merg în căutarea boabelor organice nici măcar nu au încercat să crească dhaniya (coriandru) ușor disponibil pe balconul lor.
Astăzi oamenii caută în mod constant orez brun, orez roșu, orez negru. Orice, în afară de orezul pe care îl mănâncă de generații. Este o căutare care este pervertită. Nici nu înțelegem semnificația organicului. Oamenii care merg în căutarea boabelor organice nici măcar nu au încercat să crească dhaniya (coriandru) ușor disponibil pe balconul lor.
Îți spun că orezul lipicios japonez are un indice glicemic ridicat sau că o anumită varietate de orez cu un indice glicemic scăzut este bună pentru tine. Ceea ce nu vă spun este că nu este posibil să măsurați indicele glicemic al fiecărei varietăți de orez și există variații chiar și în același soi. Din câte știți, orezul local cultivat în Karjat ar putea fi cel mai sănătos orez disponibil, dar nimeni nu a publicat o lucrare despre acesta. Pentru că nu se fac bani pentru a-ți spune că ceea ce mănânci în fiecare zi este de fapt cel mai sănătos lucru de mâncat.
Vrem să complicăm sănătatea. Am fost condiționați să credem că nu poate fi la fel de simplu ca să mănânci ceea ce mănânci de obicei și să dormi bine pentru a slăbi. Trebuie să fie o problemă mai complexă, pentru că, dacă nu ar fi fost, cineva la fel de inteligent ca mine cu siguranță ar fi dat seama până acum. Oamenii mi-au spus: „Am realizat tot ce am vrut în viața mea, în afară de slăbit.” Asta pentru că, chiar dacă aplicați toate principiile pe care le-ați folosit pentru a obține succes în lume, corpului vostru, veți fi un învins. Corpul trebuie să fie hrănit. Necesită compasiune, necesită atenție.
Paranoia de orez
Am făcut o mare parte din orez. L-am transformat într-un singur lucru pe care nu ar trebui să-l mâncăm pentru a fi magic subțire. Adevărul este că suntem cu toții grăsimi, în esență, pentru că am încetat să mâncăm tradiționalele noastre dal și orez.
Dietele se bazează pe conceptul că dacă renunți la ceea ce ești obișnuit să mănânci, vei pierde în greutate. India consumă în mare măsură orez. Prin urmare, „renunță la orez și mănâncă chapattis” a apărut. Urmează acest lucru și vei ajunge frustrat.
Bunicii tăi nu erau obezi în ciuda faptului că mâncau orez tot timpul. Culturile tradiționale care consumă orez, cum ar fi China, Nepal sau sudul Indiei, nu sunt culturi obeze. Nu doar ceea ce mănânc mă îngrașă; este și ceea ce fac, cum lucrez, cum dorm, cât mănânc, în ce stare de spirit mănânc, asta face diferența.
Orezul nu are un conținut ridicat de calorii și nici de conținut de grăsimi. Majoritatea dietelor ayurvedice sunt pe bază de orez. Nu este doar cel mai puțin alergenic din cereale, ci este bogat în vitamina B, minerale și aminoacizi care sunt, de altfel, limitați în dieta noastră tipic vegetariană.
De-a lungul timpului am învățat să ne reducem tradițiile orale. S-ar putea să nu existe o lucrare publicată pe acesta, totuși experiența vă spune că atunci când călătoriți, tot ce doriți este să veniți acasă la niște orez și dal.
Marea înlocuire con
Oamenii chiar înlocuiesc lactatele acum. Mierea, laptele, iaurtul, zahărul, ghee fac parte din dieta noastră culturală; împreună se numesc panchamrit. Dar panchamritul implică, de asemenea, că trebuie consumate în cantitatea potrivită. Când înlocuiți zahărul cu un îndulcitor artificial, limba nu este nici măcar capabilă să recunoască molecula drept zahăr. Deci pofta este amânată, nu este tratată. Cele șase gusturi ale limbii - amar, dulce, acru, sărat, înțepător, astringent - trebuie să fie hrănite proporțional. Se vor hrăni numai atunci când se folosește zahăr. Așadar, o linguriță de zahăr din cafea va face mai puțin rău decât ronțăitul biscuiților pentru a satisface dorința amânată.
Fiecare masă trebuie să conțină fiecare dintre cele șase gusturi parțial pentru a optimiza absorbția, asimilarea și excreția nutrienților. Atunci când limba simte echilibrul, organismul a primit și o nutriție optimă. Această înțelepciune din bucătărie nu ne este vândută.
Orice lucru exotic va face
Conform rapoartelor mass-media, industria cerealelor a crescut. Acest lucru se datorează faptului că acum este la modă să spunem: „Oh, într-adevăr nu am timp să mă pregătesc.” Mâncăm cereale cu virtuozitate, deoarece ne-a fost vândută ca și cum ar fi cel mai sănătos lucru de făcut. Cu toate acestea, alimentele ambalate cresc atâtea alte probleme de sănătate.
Rododendronul este o floare din Himalaya care are proprietăți antioxidante ridicate și protejează inima. Nu este comercializat pentru că nimeni nu știe despre asta. Și totuși, întrebați pe oricine despre boabele Acai și vă vor spune cât de minunat este. Doar pentru că este comercializat bine și este exotic, aspirăm cu toții să îl avem, chiar dacă este mai ușor să găsești rododendronul într-o vacanță medie de clasă mijlocie la Shimla și Manali.
Când mâncați la un templu, acestea vă vor servi întotdeauna salatele și chutney-urile din stânga, legumele în dreapta și principalii carbohidrați din centru. Conform sistemului yoghin, trebuie să mâncăm mai puțin din ceea ce este în stânga, mai mult din ceea ce este în dreapta și să rămânem centrați pe ceea ce este în centrul plăcii. Conceptul de a mânca separat salate ne este străin. Salatele trebuie consumate în cantități mici și niciodată fără celelalte componente ale mesei. Nici nu știm dacă Occidentul a mâncat cultural salate sau dacă face parte din cultura de slăbit. În China, de exemplu, fiecare legumă este gătită, ca în India.
Reveniți la elementele de bază
În mod ideal, dacă mănânci organic, crește singur boabele. Dacă nu le puteți crește, cumpărați-le dintr-o sursă unde cunoașteți câmpul și fermierul. Trebuie să fim mult mai implicați în alimente decât suntem în prezent. Nu există nici o cale de a o înconjura.
Trebuie să mâncăm alimente sezoniere, dar mai întâi trebuie să știm ce este sezonier. Un mango iarna nu are același efect asupra corpului pe care îl are un mango vara. Neațelegând acest lucru, India urbană devine din ce în ce mai grasă.
În întreaga lume, cei care își permit să mănânce alimente proaspete, echilibrate nutrițional în fiecare zi sunt cei care trăiesc în lux. Vrem ca un dietetician să definească cantitatea de alimente pe care o consumăm. De fapt, cea mai înaltă înțelepciune este să știi când să nu mai mănânci și, pentru asta, simțurile tale trebuie să fie canalizate către actul de a mânca. Mâncarea nu este vinovată; este ceea ce ne hrănește și ne ajută să rămânem subțiri. Mâncarea nu împiedică pierderea în greutate, obiceiurile noastre alimentare proaste ne împiedică să ne menținem sănătoși.
Rujuta Diwekar este un nutriționist din Mumbai, care a scris bestseller-urile Nu-ți pierde mintea, pierde-ți greutatea și femeile și Tamasha pentru slăbit.