28 februarie 2019 7 comentarii

buns

Chiflele suedeze Semlor sunt chifle moi parfumate cu cardamom umplute cu marțipan sub un strat gros de frișcă. Semla este o delicioasă patiserie suedeză consumată înainte și în timpul Postului Mare.

Câteva fapte despre Semlor

În primul rând, să clarificăm că Semlor este plural și Semla este singular.

Anul acesta, marți grase cade pe 5 martie. În Suedia, produsele de patiserie se fac doar două luni pe an, iar în aceste luni se vând aproximativ 40 de milioane de semlor. Pentru o populație mică de doar 10 milioane de oameni. Este o cantitate nebună de semlor. Se estimează că peste 6 milioane sunt vândute într-o singură zi în timpul marții grase!

Cum se fac chifle Semlor

Nu vă lăsați copleșiți de toți pașii de mai jos. Vă fac pașii încet, astfel încât primul dvs. Semlor să fie perfect prima dată. Veți găsi la fel de ușor ca prepararea aluatului de pâine.

  1. Adunați și măsurați toate ingredientele pentru a face aluatul.
  2. Presărați drojdie deasupra apei calde. Se amestecă pentru a se dizolva.
  3. Într-un castron mare, bateți oul, apoi adăugați încet zahăr, sare și cardamom. Pus deoparte.
  4. Într-o cratiță mică se topește untul. Când untul începe să fiarbă puțin se toarnă lapte. Scoateți imediat de pe foc. Acest lucru ar trebui să încălzească laptele la temperatura perfectă de aproximativ 110-112 ℉. Cu mixerul pornit, turnați încet laptele în amestecul de ou/zahăr.
  5. Se adaugă drojdia dizolvată.
  6. Se amestecă în făină câte o cană. Amestecând după fiecare adăugare. Dacă frământați manual, reveniți pe o suprafață ușor făinată și frământați timp de aproximativ 10 minute până când este netedă și elastică. Dacă folosiți un mixer, continuați să frământați cu un cârlig de aluat timp de aproximativ 3-5 minute.
  7. Aluatul trebuie să fie moale și neted.
  8. Formați aluatul într-o bilă rotundă și reveniți la castron.
  9. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să crească timp de aproximativ 60 de minute sau până
  10. Dimensiune dublă.
  11. Scoateți aluatul din vas și apăsați ușor aerul. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale (75 de grame dacă doriți să-l cântăriți) și formați în rondele.
  12. Așezați rondele de aluat pe tăvile de copt pregătite tapetate cu hârtie de pergament sau unsă. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Se lasă deoparte aproximativ 45-60 de minute sau până când chiflele au aproape dublat dimensiunea.

Coacerea și umplerea chiflelor Semlor

  1. Când sunteți gata de coacere, periați fiecare coc cu oul rămas și coaceți într-un cuptor preîncălzit de 375 for timp de aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc.
  2. Se răcește complet înainte de umplere.
  3. Pentru a face umplutura feliați blaturile din chifle.
  4. Scoateți umplutura.
  5. Rupeți pâinea în pesmet și puneți-o într-un castron.
  6. Radeți marțipanul adăugat în castron.
  7. Adăugați smântână și extract de migdale.
  8. Se amestecă împreună pentru a forma o pastă.
  9. Împărțiți umplutura între chifle și dați-o deoparte
  10. Așezați smântâna într-un castron mare, adăugați zahăr pudră și vanilie. Bateți sau bateți până când crema ține vârfuri moi.
  11. Adăugați crema într-o pungă mare pentru conducte, prevăzută cu un vârf mare de conducte stea și o conductă deasupra fiecărui coc.
  12. Așezați capacele chiflelor deasupra cremei, pudrând cu puțin zahăr pudră.

Un imens mulțumire fiului meu, care locuiește în Stockholm, care mi-a făcut cunoștință cu semla. Am avut o mică conversație video în timp ce mânca unul din aceste delicioase chifle. De fapt, a trebuit să mă ceară de două ori să le cercetez și să aflu cum să le fac. Abia aștept să văd ce patiserie va mânca în continuare.

Suedeză Semlor Buns

Delicioase chifle condimentate cu cardamom tăiate în jumătate și umplute cu marțipan și smântână. Vândut în mod tradițional în brutăriile suedeze în și înainte de marți grase (Shrove Tuesday)

Mic dejun curs, desert

Cuvânt cheie Prințesa Semla, Shrove Tuesday, desert suedez

Timp de pregătire 30 de minute

Timp de gătit 12 minute

timp de ridicare 2 ore

Timp total 42 minute

Porții 12 chifle

Calorii 481 kcal

Ingrediente

Semla Buns

  • 1 lingură drojdie
  • 1/4 cană apă caldă
  • 1 ou
  • 1/3 cană zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 1 linguriță cardamom întreg sau proaspăt, dacă este disponibil
  • 1 cană de lapte
  • 6 linguri unt nesărat
  • 3 1/2 cani de făină universală pot folosi făină de pâine
  • 1 ou bătut pentru glazură

Umplutură de marțipan

  • Fărâmițele de pâine din interiorul chiflelor
  • 7 1/4 uncii de marțipan fără ouă
  • 6 linguri smântână sau lapte
  • 1/4 linguriță extract de migdale pur dacă este disponibil

Crema Topping

  • 2 căni de frișcă
  • 2 linguri zahăr pudră
  • 1 linguriță de vanilie
  • zahăr pudră suplimentar pentru stropire

Instrucțiuni

Semlor Bun Aluat

Presărați drojdie deasupra apei calde. Se amestecă pentru a se dizolva. Pus deoparte.

Într-un castron mare, bateți oul, apoi adăugați încet zahăr, sare și cardamom. Pus deoparte.

Într-o cratiță mică se topește untul. Când untul începe să fiarbă puțin se toarnă lapte. Scoateți imediat de pe foc. Acest lucru ar trebui să încălzească laptele la o temperatură perfectă de aproximativ 110-112 ℉. Cu mixul pornit, turnați încet laptele în amestecul de ou/zahăr. Se adaugă drojdia dizolvată.

Se amestecă în făină 1 cană pe rând. Amestecând după fiecare adăugare. Dacă frământați manual, ieșiți pe o suprafață ușor făină și frământați timp de aproximativ 10 minute până când este netedă și elastică. Dacă folosiți un mixer, continuați să frământați cu un cârlig de aluat timp de aproximativ 3-5 minute. Aluatul trebuie să fie moale și neted. Formați aluatul într-o bilă rotundă și reveniți la castron. Acoperiți vasul cu folie de plastic și lăsați să crească timp de aproximativ 60 de minute sau până la dublarea dimensiunii.

Scoateți aluatul din vas și apăsați ușor aerul. Împărțiți aluatul în 12 bucăți egale (75 de grame dacă doriți să-l cântăriți) și formați în rondele. Așezați rondele de aluat pe tăvile de copt pregătite tapetate cu hârtie de pergament sau unsă. Acoperiți ușor cu folie de plastic. Se lasă deoparte aproximativ 45-60 de minute sau până când chiflele au aproape dublat dimensiunea.

Când sunteți gata de coacere periați fiecare coc cu oul rămas și coaceți într-un cuptor preîncălzit de 375 ℉ timp de aproximativ 20 de minute sau până se rumenesc. Se răcește complet înainte de umplere.

Umplutură de marțipan

Pentru a face umplutura feliați blaturile din chifle și scoateți umplutura. Rupeți pâinea în pesmet și puneți-o într-un castron. Radeți marțipanul adăugat în castron împreună cu smântână și extract de migdale. Se amestecă împreună pentru a forma o pastă. Împărțiți umplutura între chifle și dați-o deoparte.

Crema Topping

Așezați smântâna într-un castron mare, adăugați zahăr pudră și vanilie. Bateți sau bateți până când crema ține vârfuri moi. Adăugați crema într-o pungă mare pentru conducte, prevăzută cu un vârf mare de conducte stea și o conductă deasupra fiecărui coc. Așezați capacele chiflelor deasupra cremei, pudrând cu puțin zahăr pudră.