Studiu nutrițional asupra Ziziphus spina-christ i

Scris: august 1992
Pentru referință: Fundația Eden, Suedia (1992: 2)

asupra

Unul dintre obiectivele Eden este ca candidații la agricultură uscată să fie analizați pentru valoarea lor nutritivă. Mulți candidați la agricultură uscată sunt folosiți pentru hrana umană, nu doar în anii foametei, ci și în anii de recoltă bună. Un număr mare are o valoare economică directă pentru fermier. Alimentele pot fi colectate de la aceste plante pe tot parcursul anului, inclusiv în lunile critice înainte de recoltarea anuale, atunci când aprovizionarea cu alimente scade. Dar se știe puțin despre starea nutrițională a multora dintre aceste specii, așa că Eden consideră că este important să se facă analize asupra acestora pentru a afla cum să le includem cel mai bine într-o dietă echilibrată.

Peter Sahlin, inginer chimic în predarea prelucrării alimentelor la Universitatea din Lund, Suedia, este responsabil de munca nutrițională a Edenului încă de la început. În 1987 a venit pentru un studiu asupra obiceiurilor alimentare ale populației rurale dintr-o zonă din Niger. Studiul a fost realizat pe 49 de gospodării din 5 sate. El a descoperit că oamenii foloseau în mod regulat alimente provenite din 18 specii de candidați la agricultura uscată, inclusiv ierburi, tufișuri și copaci care furnizau fructe, semințe, frunze și gumă. Acest lucru a confirmat necesitatea de a studia mai amănunțit valorile nutriționale ale alimentelor de la candidații la agricultură uscată puțin cercetați.

Anul acesta, banii au fost disponibili de Fundația Stršmme din Norvegia pentru un uscător de congelare care este utilizat pentru a pregăti părțile plantei pentru transportul la un laborator pentru analiza însăși. Stršmme a finanțat, de asemenea, un cuptor de uscare care este utilizat pentru a calcula greutatea uscată a probelor. Părțile din plante de la candidații la agricultura uscată au fost selectate prin metoda de screening a analizei nutriționale Eden. Cele mai mari calificări sunt acordate părților plantelor care sunt recoltate fără deteriorarea plantei, acceptabile din punct de vedere cultural, ușor de obținut, transportabile la laborator, constructive din punct de vedere ecologic, crescând bine la stația de teren, puțin cercetate și care au trecut prin testul de pregătire a candidaților pentru cultivarea uscată.

Un student suedez a primit o subvenție pentru a veni la Eden pentru un studiu de teren de 8 săptămâni privind nutriția unui candidat la agricultură uscată pentru teza sa de masterat. Ziziphus spina-christi a fost selectat deoarece a obținut un rating ridicat în metoda de analiză nutrițională. Fructele, semințele și frunzele au fost culese din copacii din jurul Zinder. Cuptorul de uscare a fost folosit pentru a determina substanța uscată și uscătorul de congelare pentru a conserva probele înainte de transportul în Suedia. Acolo le-a analizat la Royal Institute of Technology, Stockholm și la Chemical Center, Universitatea din Lund, unde Peter Sahlin i-a fost supraveghetor.

S-a constatat că fructele au o valoare energetică foarte mare. Doar curmalele, smochinele, stafidele și alte câteva fructe uscate au o valoare mai mare. Semințele erau bogate în proteine, iar frunzele în calciu, fier și magneziu. Studiul arată clar că alimentele din această plantă sunt o sursă importantă de energie, proteine ​​și minerale.

Studiul realizat de Peter Sahlin în Niger a arătat că copiii cu vârsta cuprinsă între 6-18 luni nu s-au îngrășat și jumătate dintre copiii între unu și cinci ani erau subnutriți. Unul dintre motivele subnutriției a fost dat de lipsa varietății de alimente, arătând necesitatea unor alimente noi, precum Ziziphus spina-christi.

Există provocarea multor specii perene comestibile care cresc în zonele aride ale lumii, care sunt utilizate pentru hrana umană de către populația locală, dar sunt practic necunoscute comunității științifice. Pe măsură ce finanțarea devine disponibilă, se pot face mai multe teste nutriționale și se vor dobândi mai multe cunoștințe despre beneficiile alimentare ale acestor plante valoroase.