COLUMBUS, Ohio - Un nou studiu la femei sugerează că experimentarea unuia sau mai multor evenimente stresante cu o zi înainte de a mânca o singură masă bogată în grăsimi poate încetini metabolismul organismului, contribuind potențial la creșterea în greutate.

Cercetătorii au chestionat participanții la studiu cu privire la factorii de stres din ziua precedentă înainte de a le oferi o masă constând din 930 de calorii și 60 de grame de grăsime. Oamenii de știință și-au măsurat apoi rata metabolică - cât a durat femeile să ardă calorii și grăsimi - și au luat măsuri de zahăr din sânge, trigliceride, insulină și hormonul de stres cortizol.

În medie, femeile din studiu care au raportat unul sau mai mulți factori de stres în ultimele 24 de ore au ars cu 104 mai puține calorii decât femeile nestresate în cele șapte ore după ce au consumat masa bogată în grăsimi - o diferență care ar putea duce la creșterea în greutate de aproape 11 kilograme intr-un an.

mesele
Jan Kiecolt-Glaser

Femeile stresate au avut, de asemenea, niveluri mai ridicate de insulină, ceea ce contribuie la depozitarea grăsimilor și la o oxidare mai mică a grăsimilor - conversia moleculelor mari de grăsime în molecule mai mici care pot fi folosite ca combustibil. Grăsimea care nu este arsă este stocată.

„Aceasta înseamnă că, în timp, factorii de stres ar putea duce la creșterea în greutate”, a declarat Jan Kiecolt-Glaser, profesor de psihiatrie și psihologie la Universitatea de Stat din Ohio și autor principal al studiului. „Știm din alte date că suntem mai predispuși să mâncăm alimente greșite atunci când suntem stresați, iar datele noastre spun că atunci când mâncăm alimente greșite, creșterea în greutate devine mai probabilă deoarece ardem mai puține calorii.”

Cercetările anterioare au arătat, de asemenea, că persoanele care suferă de stres și alte perturbări ale dispoziției prezintă un risc mai mare de a deveni supraponderali sau obezi. Acest studiu, spun cercetătorii, pare să ilustreze cel puțin un mecanism din spatele acestei conexiuni.

Cercetarea este publicată în revista Biological Psychiatry.

Martha Belury

Studiul a fost realizat la 58 de femei, cu vârsta medie de 53 de ani, și a inclus două admisii la Centrul de Cercetări Clinice din Ohio State pentru analize pe tot parcursul zilei. Pentru a-și regla consumul de alimente timp de 24 de ore înainte de a mânca o masă bogată în grăsimi, cercetătorii au oferit participanților trei mese standardizate în ziua precedentă și i-au instruit să postească timp de 12 ore înainte de a raporta pentru vizita lor de studiu.

În ziua admiterii, participanții au completat mai multe chestionare pentru a-și evalua simptomele depresive și activitatea fizică și au fost intervievați despre evenimentele stresante din ziua anterioară. Treizeci și una de femei au raportat cel puțin un factor de stres în ziua anterioară la o singură vizită și 21 au raportat stresori la ambele vizite. Șase femei nu au raportat factori de stres.

Majoritatea factorilor de stres raportați au fost de natură interpersonală: certuri cu colegii de muncă sau soți, dezacorduri cu prietenii, probleme cu copiii sau presiuni legate de muncă.

Masa de cercetare a constat din ouă, cârnați de curcan, biscuiți și sos - aproximativ echivalent în calorii și grăsimi cu un hamburger cu două paste și cartofi prăjiți la un restaurant fast-food. Participanții au fost obligați să mănânce întreaga masă în 20 de minute.

„Aceasta nu este o masă extraordinară în comparație cu ceea ce mulți dintre noi ar lua atunci când ne grăbim și ne luăm mâncare”, a spus Kiecolt-Glaser, de asemenea director al Institutului de Medicină Comportamentală din statul Ohio.

Controlul pentru comparație în acest studiu randomizat a fost că o masă conținea grăsimi saturate și alta era bogată într-un alt tip de grăsimi: uleiul de floarea soarelui conținând grăsimi monoinsaturate, care este asociat cu o varietate de beneficii pentru sănătate.

„Am bănuit că grăsimile saturate ar avea un impact mai grav asupra metabolismului la femei, dar în concluziile noastre, ambele mese bogate în grăsimi au arătat în mod constant aceleași rezultate în ceea ce privește modul în care factorii de stres ar putea afecta cheltuielile lor de energie”, a spus Martha Belury, profesor de nutriție umană la Ohio State și co-autor al studiului.

Înainte de masă, participanții s-au odihnit timp de 30 de minute, iar cheltuielile lor de energie - sau caloriile arse prin conversia alimentelor în energie - au fost testate în acest timp. După ce și-au mâncat masa, rata metabolică a fost testată timp de 20 de minute din fiecare oră în următoarele șapte ore. Cercetătorii au obținut aceste date folosind echipamente care măsoară fluxul de aer inhalat și expirat de oxigen și dioxid de carbon.

"Prin măsurarea schimbului de gaze, putem determina rata metabolică a acestora: câtă energie are nevoie corpul lor în timpul măsurării", a spus Belury. Participantii au ars mai putine calorii in cele sapte ore dupa masa, cand au avut un factor de stres in viata lor cu o zi inainte de masa.

Cercetătorii au prelevat, de asemenea, mai multe probe de sânge, astfel încât să putem urmări pe tot parcursul zilei ceea ce se întâmplă metabolic după ce am mâncat o masă bogată în grăsimi, a spus Kiecolt-Glaser.

Efectele factorilor de stres ale creșterii insulinei au avut un element de timp: insulina a crescut la scurt timp după ce a fost consumată masa bogată în grăsimi și apoi a scăzut pentru a se potrivi cu nivelurile de insulină la femeile nestresate după alte 90 de minute.

Un istoric de depresie singur nu a afectat rata metabolică, dar depresia combinată cu factorii de stres anteriori a dus la o creștere imediată mai accentuată a trigliceridelor după masă. Trigliceridele sunt o formă de grăsime din sânge, iar nivelurile ridicate sunt considerate un risc pentru boli cardiovasculare.

„Cu depresia, am constatat că există un strat suplimentar. La femeile care au avut stres cu o zi înainte și cu antecedente de depresie, trigliceridele după masă au atins cel mai mare nivel ”, a spus Kiecolt-Glaser. „Dubla rușine a depresiei din trecut, precum și a factorilor de stres zilnici a fost o combinație foarte proastă”.

Cercetătorii sunt reticenți să extindă aceste descoperiri la bărbați, deoarece bărbații tind să aibă mai mult mușchi decât femeile, ceea ce le-ar afecta rata metabolică, a spus Belury.

Dar descoperirile oferă încă o motivație pentru a păstra alimente sănătoase în apropiere.

„Știm că nu putem evita întotdeauna stresorii în viața noastră, dar un lucru pe care îl putem face pentru a ne pregăti este să avem alegeri sănătoase în frigiderele și dulapurile noastre, astfel încât atunci când acești factori de stres apar, să putem ajunge la ceva sănătos, mai degrabă decât să mergi la o alegere foarte convenabilă, dar bogată în grăsimi ”, a spus Belury.

Această cercetare a fost susținută de subvenții de la Institutul Național al Cancerului și Institutele Naționale de Sănătate, inclusiv finanțare de la Centrul de Stat pentru Științe Clinice și Translaționale din Ohio, care găzduiește Centrul de Cercetare Clinică.

Coautori suplimentari includ Diane Habash de la Școala de Științe de Sănătate și Reabilitare, Rebecca Andridge și Juan Peng de la Colegiul de Sănătate Publică Divizia de Biostatistică, și William Malarkey de la Departamentul de Medicină Internă, toate la Ohio State; si Christopher Fagundes de la MD Anderson Cancer Center.