Nu vă temeți, chiar și fără picături puteți face sos uimitor - pentru că ce este Ziua Recunoștinței fără sos?! Pentru a începe să-l faci, odată ce ai prins și garnituri, realizează stocul. În acest moment, strecurați ciorba și răciți-o sau păstrați aspectul de make-forward în funcțiune și biciuiți și sosul. Se reîncălzește foarte bine.
Ingrediente
PENTRU STOC, FUNDEAZĂ:
PENTRU GRAVY, SE FUNDE:
Aprobat bucătărie de test
Testați sfatul bucătăriei
Cheia sosului în care veți dori să vă scufundați este să începeți cu stoc de casă. Și adăugarea de pâine este o necesitate, deoarece aroma este mult mai intensă.
Instrucțiuni
Pentru stoc, topiți 3 linguri. unt într-o oală mare la foc mare. Adăugați coloana vertebrală, gâtul și goblenele rezervate și gătiți până se rumenesc, amestecând ocazional, aproximativ 10 minute; se transferă pe o farfurie.
Adăuga telina, ceapa, morcovul si usturoiul la oala si gatiti pana ce ceapa se rumeneste, aproximativ 5 minute.
Deglaze oală cu vin, răzuind orice bucăți maro; reduceți până aproape de evaporare.
Amesteca in bulion, pătrunjel, frunze de dafin, boabe de piper și părți de curcan rumenite. Aduceți materialul la fierbere, apoi reduceți căldura la minim; fierbe la foc mic 1 oră.
Încordare stoc, rezervând gâtul și butelii și aruncând alte solide. Se răcește până când este gata de utilizare. Când gâtul și buzunarele sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, scoateți carnea de pe gât, apoi aruncați oasele. Carne de gât tocată și pahare; rezervă pentru sos.
Pentru sos, topește-te 1 lipiți untul într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă în făină; gatiti 1-2 minute. Bateți în 4 căni Stoc de curcan până la omogenizare; se fierbe și se fierbe 2 minute. Adăugați carne tocată și gâturi; reduceți focul la mediu-mic și gătiți încă 10 minute.
Bate în sos de soia, oțet și buchet de bucătărie; condimentează sosul cu sare și piper.
Adăugarea de pâine tocată conferă sosului un plus de aromă de curcan. Adăugați mai mult sau mai puțin în funcție de preferințe.