Biotehnologia deschide noi oportunități pentru industria aromelor și parfumurilor
Auckland, Noua Zeelandă, 10 iulie 2006 - Noile cercetări menite să construiască înțelegerea științifică a genelor fructelor ar putea revoluționa modul în care sunt create alimentele, produsele cosmetice și parfumurile.
Cercetătorii de la compania de științe ale vieții din Noua Zeelandă, HortResearch, spun că au reglat știința descoperirii genelor într-un asemenea grad încât pot determina acum cu exactitate ce gene creează aromele și parfumurile individuale găsite în fructe și flori.
Combinat cu tehnicile tradiționale de biofermentare - același proces care ajută creșterea pâinii sau sucul de struguri să devină vin - aceasta înseamnă că ar trebui să fie posibilă recreerea gusturilor și aromelor naturale ale fructelor.
Potrivit cercetătorului HortResearch în biotehnologie industrială, Dr. Richard Newcomb, aceasta este o veste interesantă pentru producătorii mondiali de produse alimentare, parfumuri și cosmetice, care au căutat de ani de zile soluții sintetice pentru a imita aromele și parfumurile naturii în produse, de la înghețată la șampon.
„Deși producătorii au reușit în mare măsură să copieze gusturile și mirosurile naturale, în general fac acest lucru fie printr-un proces de sinteză chimică, fie prin extracție din ingrediente brute recoltate.
„Niciuna dintre abordări nu este ideală. Sinteza chimică necesită căldură și presiune, deci se bazează pe combustibili fosili din ce în ce mai scumpi și mai poluanți pentru energie. Mai mult, sinteza chimică nu poate niciodată să recreeze cu adevărat natura; aroma sau parfumul vor fi de obicei ușor diferite de cele găsite în mod natural în fructe și flori.
„Extracția este costisitoare și produce doar cantități limitate de produs, reducând numărul de opțiuni viabile din punct de vedere comercial pentru extract”, spune dr. Newcomb.
Cu toate acestea, biofermentarea poate produce cantități mari dintr-un compus dorit la un cost redus și cu un impact redus asupra mediului. Și pentru că biofermentarea folosește genele reale pe care le folosesc plantele în sălbăticie, aroma sau compusul parfumat rezultat are exact același machiaj molecular. Este, după cum spun oamenii de știință; „Natura identică”.
În timp ce posibilitatea „fermentării” genelor de a produce compuși a fost bine înțeleasă de mulți ani, știința a rămas în urmă în general în identificarea genelor care au fost necesare pentru a produce rezultatul dorit. HortResearch a depășit acum această problemă utilizând cercetări destinate inițial să accelereze procesul de creștere a fructelor, spune dr. Newcomb.
„Prin decenii de cercetare în domeniul creșterii fructelor, HortResearch a dezvoltat baze de date extinse privind genele și compușii fructelor. Acum am dezvoltat tehnici care ajută la determinarea genelor care creează fiecare compus și a modului în care acești compuși se combină pentru a crea o aromă sau parfum. Este un proces complicat și care consumă mult timp. proces - unele arome de fructe, de exemplu, pot fi compuse din peste treizeci de compuși diferiți, fiecare într-un volum precis.
„O mare parte din aceste informații sunt reintroduse în programul de reproducere, permițând recunoașterea rapidă a soiurilor de fructe noi, crescute în mod natural, cu trăsăturile dorite, în rândul populațiilor de reproducere tinere care se numără frecvent în zeci de mii.
Cu toate acestea, este, de asemenea, posibil pentru noi să izolăm gene care produc compuși de aromă și parfumuri de dorit pentru utilizare în aplicații de biotehnologie industrială.
HortResearch a dovedit că conceptul de bioproducție poate fi utilizat pentru a produce arome și parfumuri de fructe, recreând perfect un compus de fructe numit alfa-farnesen, responsabil pentru aroma distinctivă a merelor verzi.
Compania a depus cereri de brevet internațional privind utilizarea genei aplicabile în crearea parfumului și pentru o altă genă vegetală responsabilă de producerea unui compus care miroase a mirosul înțepător al trandafirilor roșii.
Dr. Newcomb spune că oamenii de știință HortResearch continuă să caute noi combinații de gene/compuși despre care cred că vor găsi o cerere imediată pe piață.
"Alături de culoare, aromă și parfum se numără printre cele mai importante ghiduri ale lumii naturale. Capacitatea producătorilor de a le recrea exact așa cum apar în natură va deschide noi oportunități pentru produse și alimente de înaltă calitate, noi."
În timp ce mulți compuși biofermentați vor ajunge fără îndoială în produsele de consum nealimentare, cum ar fi machiajul sau produsele de curățat pentru uz casnic, dr. Newcomb este încrezător că vor juca, de asemenea, un rol pe piața alimentelor sănătoase în expansiune.
„Cercetătorii găsesc un număr din ce în ce mai mare de alimente și compuși alimentari care pot îmbunătăți sănătatea și bunăstarea umană. Problema este că nu au întotdeauna un gust foarte bun - și până când vor face acest lucru va fi dificil să îi încurajăm pe consumatori să-i facă parte din dieta regulată ", spune el.
"Adăugarea aromelor sintetice distruge credibilitatea oricărui aliment sănătos, astfel încât aromele naturale produse prin bioproducție ar fi un avantaj imens pentru industria sănătății."
Dr. Newcomb a fost invitat să prezinte detalii despre programul științei aromelor și parfumurilor HortResearch pentru a fi șterse la Congresul Mondial de Biotehnologie Industrială, care se desfășoară în Toronto, Canada, în perioada 11-14 iulie.
Biotehnologie la HortResearch
HortResearch este o companie de cercetare și dezvoltare din Noua Zeelandă care folosește biotehnologie pentru a dezvolta soluții inovatoare în domeniile sănătății și performanței umane, biosenzori, combaterea insectelor, noi soiuri de fructe și tehnologii industriale derivate din fructe.
Compania a câștigat o apreciere considerabilă ca nume din spatele dezvoltării a numeroase soiuri de fructe de succes, inclusiv merele mărcii ENZA JAZZ TM și primul sistem inteligent de etichetare a fructelor din lume, ripeSense TM acum comercializat de RIPESENSE Limited.
HortResearch are una dintre cele mai mari baze de date din lume privind genele fructelor - o resursă semnificativă pentru dezvoltarea de fructe inovatoare și produse derivate din fructe, cu aromă nouă și funcționalitate sănătoasă.
Am împărtășit 150.000 de secvențe de gene ale mărului cu cercetători din întreaga lume, accelerând progresul cercetării în domeniul biotehnologiei plantelor. Între timp, inițiativele interne de descoperire a genelor stau la baza propriului nostru program de creștere a fructelor, care implementează markeri pentru a dezvolta următoarea serie de soiuri de fructe noi.
Folosind baza noastră de date de gene și compuși de fructe, producem compuși aromatici și parfumați naturali și lucrăm la enzime implicate în sinteza și descompunerea vitaminei C, a zaharurilor și a amidonului.
Capacitățile tehnice specializate în cercetarea biosenzorilor permit, de asemenea, HortResearch să dezvolte tehnologii de detectare și măsurare rapide, precise și convenabile pentru utilizare în sistemele biologice.
O țintă cheie a acestei cercetări este dezvoltarea tehnologiilor de biomăsurare care permit furnizarea de date în timp real privind biomarkerii cheie din corpul uman. De la o concentrare inițială pe îmbunătățirea performanței sportivilor de elită, HortResearch se extinde în aplicații de sănătate umană, precum și în siguranța și calitatea alimentelor.
Dr. Newcomb se va adresa Congresului Mondial de Biotehnologie Industrială din Toronto, Canada, vineri, 14 iulie 2006, la ora 10.15. Prezentarea sa se intitulează: „Descoperirea enzimelor din fructe pentru bioproducția aromelor și parfumurilor”.
Persoanele care doresc să-l contacteze pe Dr. Newcomb în timpul Congresului pot face acest lucru vizitând expoziția de masă HortResearch de la H-25 Harbour Ballroom Foyer.
Contact media
Roger Bourne
Consilier senior în comunicare
HortResearch
Geantă privată 92 169
Mt Albert, Auckland
Noua Zeelandă
Telefon +64 9 815 4200 ext 7057
Mobil +64 27 207 1712
[email protected]
Pentru a primi actualizări periodice cu privire la domeniile cercetării noastre care vă interesează, vă rugăm să vă înregistrați pe site-ul nostru web http: // www. hortresearch. co. nz/index/page/557
Pentru actualizări ale lansării mass-media HortResearch prin RSS, vizitați http: // www. hortresearch. co. nz/index/page/558
Declinare de responsabilitate: AAAS și EurekAlert! nu sunt responsabili pentru acuratețea comunicatelor de presă postate pe EurekAlert! prin instituții care contribuie sau pentru utilizarea oricărei informații prin intermediul sistemului EurekAlert.
- Cumpărătorii obezi sunt mai predispuși la discriminare EurekAlert! Știri științifice
- Pisicile cu dinți de sabie cu leziuni orale au mâncat alimente mai moi EurekAlert! Știri științifice
- Fisticul oferă suport pentru gestionarea greutății, beneficii pentru sănătatea inimii EurekAlert! Știri științifice
- Proprietățile nutriționale ale ciupercilor sunt mai bune atunci când EurekAlert la grătar sau cu microunde! Știri științifice
- Oamenii de știință din Samara au inventat un ambalaj comestibil din mere rusești EurekAlert! Știri științifice