îndulcitor

Stevia pentru utilizare ca îndulcitor natural pentru o sănătate mai bună.

Stevia poate fi utilizată ca înlocuitor sau îndulcitor natural al zahărului. Gradul de dulceață al steviosidei este superior de zahăr obișnuit de 200 - 300 de ori.

Descriere:

Stevia este o plantă perenă din familia Asteraceae și are mai mult de 200 de soiuri. Înmulțit prin semințe, divizarea rădăcinii și ramurile tulpinii.

Stevia folosită ca îndulcitor natural și ca conservant. Dulceața se datorează glicozidelor steviei (substanțe complexe dulci cu conținut scăzut de calorii), denumite în mod obișnuit stevioside.

Gradul de dulceață al steviosidei este superior de zahăr obișnuit de 200 - 300 de ori. Un procent din extract de stevie apos corespunde cu douăzeci la sută din siropul de zahăr, stevia care este de 20 de ori mai dulce decât zahărul. Astfel, 1 kg de frunze proaspete înlocuiește dulceața a 20 kg de zahăr.

Steviosidul are funcție antibacteriană, deci poate fi utilizat în tratamentul rănilor mici sub formă de arsuri, zgârieturi și vânătăi. Promovează vindecarea rapidă a rănilor, coagularea rapidă a sângelui și scăpa de infecție.

Nu confundați stevia cu laptele.

Stevia are și contraindicații de care trebuie să știți. Frunzele de stevie (la doze mai mari decât este necesar în scopul îndulcirii) posedă acțiune hipoglicemiantă. Pacienții cu diabet trebuie să utilizeze cantități mari de stevia cu precauție și să monitorizeze zahărul din sânge; este posibil să fie necesară ajustarea medicamentelor. De asemenea, frunzele de stevie (la doze mai mari decât este necesar în scopul îndulcirii) au un efect hipotensiv (scade tensiunea arterială). Persoanele cu tensiune arterială scăzută și cele care iau medicamente antihipertensive ar trebui să evite utilizarea unor cantități mari de stevie și să monitorizeze tensiunea arterială.

Folosiți stevia în loc de zahăr:

Avantaje:

- stevia este mai dulce decât zahărul de peste 20-200 de ori.

- ajută la boli de piele;

- stevia normalizează tensiunea arterială;

- ajută la reducerea nivelului de zahăr din sânge;

- normalizează activitatea sistemului digestiv;

- restabilește funcția ficatului;

- are proprietăți diuretice care ajută la curățarea organismului de toxine;

- are zero calorii;

- ajută la slăbit și la reducerea poftei de mâncare grasă (organismul nu asimilează componentele îndulcitoare ale steviei);

- are activitate antioxidanta;

- stevia poate fi utilizată în tratamentul rănilor minore.

Cultivarea și recoltarea steviei:

Solul pentru creșterea steviei:

Stevia preferă solurile nisipoase sau argiloase, acide, umede constant, dar nu solurile inundate. Nu tolerează solurile saline. În condiții naturale, pH-ul solului în care crește stevia, 4-5. Cu toate acestea, acasă stevia este cel mai bine cultivată în sol cu ​​un pH - 9. Solul pentru stevia ar trebui să fie curat, fără reziduuri ale rădăcinilor buruienilor sau pietrelor. Această plantă are rădăcini de suprafață, deci este foarte sensibilă la calitatea solului .

Lumina și temperatura pentru creșterea steviei:

Stevia are nevoie de iluminare aproape constantă și nu suportă vântul rece și înghețul. Este o plantă subtropicală care necesită un climat umed. Temperatura solului în care răsadurile pot fi transplantate este de cel puțin 10-15 grade. Temperatura minimă pe care stevia o poate intensifica - 5 grade, dar este periculoasă pentru ea.

Udare și îngrășăminte pentru cultivarea steviei:

Se toarnă ușor stevia, deoarece excesul de umiditate poate provoca putrezirea rădăcinilor și poate scădea dulceața frunzelor. Dacă utilizați îngrășăminte, atunci acestea ar trebui să aibă un conținut scăzut de azot.

Despre frunzele de stevia:

Cu cât înflorește mai mult stevia, cu atât dă mai puțin. Frunzele sunt colectate în timpul înmuguririi, mai puțin dulci decât frunzele culese în timpul înfloririi. Frunzele uscate de stevia sunt depozitate în borcane, închise cu hârtie pergament.

Pentru a obține extracte din frunze de stevia uscate sau proaspete zdrobite, se toarnă apă rece, se fierbe și se menține timp de o oră la o temperatură de 98 - 100 ° C - steviosid rezistent la temperaturi ridicate. Extractul preparat poate fi păstrat zile la temperaturi de 20-30 ° C și la frigider la o temperatură care nu depășește 4 ° C timp de până la trei zile.

Compoziția chimică a steviei:

- minerale - calciu, mangan, fluor, fosfor, cobalt, aluminiu, seleniu, crom;

- vitamine - vitamina C, beta-caroten, vitamina B6, vitamina K, riboflavină, acid nicotinic;

- uleiuri esențiale - ulei de camfor și lămâie;

- flavonoide - rutina, querticina, avicularina, tremurarea, apigenina;

- acid arahidonic - un erbicid natural și un neuromodulator.

Stevia se utilizează:

- pentru a înlocui zahărul;

- pentru a înlocui îndulcitorii artificiali;

- ca aditiv alimentar;

- în compoturi, ceai, cofetărie.