dovleac

Natura caldă și dulce a dovleacului îl face unul dintre cele mai încântătoare alimente confortabile care pot fi savurate prăjite, aburite și unse cu unt sau amestecate în supe în lunile mai reci.

Această plantă mare, cu flori galbene, în formă de clopot, va ocupa mult spațiu în grădină și, dacă ați crescut vreodată dovlecei, este posibil să aveți amintiri despre ele depășind în mod sălbatic curtea din spate într-un ritm destul de remarcabil.

Există multe soiuri de dovleac. Butternut produce fructe mici până la medii în formă de pară, cu carne portocalie profundă. Buttercupul este un dovleac mic spre mediu, cu piele verde închis.

Există o serie de dovleci mari, unele rotunde și plate - bune pentru depozitare și mâncare - altele vor produce fructe rotunde gigant de tip „Cenușăreasa” care nu sunt la fel de minunate pentru mâncare.

La fel ca majoritatea fructelor și legumelor, dovleacul vine într-o serie de soiuri, toate fiind extrem de benefice pentru sănătatea ta și absolut delicioase pe farfurie. Unele tipuri diferite de dovleac de luat în considerare sunt:

Queensland Blue Pumpkin: așa cum sugerează și numele, această varietate de dovleac cultivată în Australia are o piele verde-albăstruie cu carne clasică portocalie. Acest soi tinde să crească până la aproximativ 3-5 kg ​​și poate fi cultivat pe tot parcursul anului în climatul tropical.

Dovleacul Butternut: uneori denumit Butternut Squash, acest soi tinde să aibă o formă de clopot alungit, cu pielea gălbuie și o carne portocalie. Tinde să aibă o aromă ușor mai dulce și mai nutrită în comparație cu alți dovleci și are o dimensiune medie de aproximativ 2 kg.

Jap Pumpkin: cunoscut și sub denumirea de Kent Pumpkin are pielea verde pătată cu pete galbene și maronii, cu carne portocalie. Acest soi de nuci are o greutate medie de 4 kg, cu un proces de maturare mai lung.

Acestea sunt cele mai frecvente tipuri de dovleci cultivate în Australia, cu toate acestea, există atât de multe soiuri uimitoare de investigat, cum ar fi dovleceii gigantici din Atlantic și dovleceii Golden-nugget, pentru a numi doar câteva! În alte părți ale lumii, acestea vin în toate formele și dimensiunile, de la soiuri mici la jumbo, iar preferatele includ Jack-o-Lantern, Baby Bear și chiar un Spooktacular.

Fundal: Cuvântul dovleac provine din cuvântul grecesc Pepõn care înseamnă „pepene mare”. Cuvântul s-a transformat apoi treptat de francezi, englezi și apoi americani în cuvântul „dovleac”. Se crede că dovleceii și dovleceii au provenit din vechile Americi, cu toate acestea, aceste dovleci timpurii nu erau fructul tradițional rotund portocaliu vertical Jack-O-Lantern la care ne gândim astăzi. Plăcinta cu dovleac este o parte tradițională a meselor de Ziua Recunoștinței în Canada și Statele Unite, iar în aceste țări acestea sunt frecvent sculptate ca felinare-jack-o’ pentru decorare în jurul Halloween-ului. Am propria mea versiune sănătoasă a unei plăcinte cu dovleac cu zmeură, s-ar putea să doriți să încercați rețeta aici.

Fapt interesant: Americanii americani timpurii au pregătit mai întâi dovleacul gătindu-l în fâșii peste focuri de tabără și au folosit carnea dulce în numeroase moduri: prăjite, coapte, arse, fierte și uscate. De asemenea, au mâncat semințe de dovleac și le-au folosit și ca medicament. Florile au fost adăugate tocanelor. Dovleacul uscat a fost, de asemenea, depozitat și măcinat în făină!

În sezon: Sezonul general de recoltare a dovleacului este toamna în Australia. Cu toate acestea dovleceii cresc excepțional de bine pe vreme în jur de 20-35 de grade, făcându-l planta perfectă pentru a crește în climă mai tropicală din Australia pe tot parcursul anului. În SUA, acestea sunt plantate în iulie ca o cultură de vreme caldă, dar pot fi cultivate pe tot parcursul anului. În Marea Britanie, acestea sunt recoltate între octombrie și decembrie, calendarul perfect pentru Halloween.

Beneficii pentru sănătate: Dovlecii sunt un aliment antioxidant și antiinflamator; ajutând la sănătatea articulațiilor, sănătatea organelor, ameliorarea stresului și leziunile țesuturilor moi! De asemenea, pot contribui la protejarea ochilor de cataractă și degenerare prin conținutul lor semnificativ de vitamina A.

Nivelurile ridicate de vitamina C din dovleci contribuie la creșterea sistemului imunitar și stimulează producția de colagen pentru piele pentru a-și menține strălucirea și elasticitatea. Sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre pentru a vă menține sănătatea și detoxifierea tractului digestiv, ceea ce vă ajută să vă mențineți corpul în funcțiune.

Ce anume sa cauti: Inspectați întotdeauna dovleacul pentru a vedea dacă are tăieturi, vânătăi sau decolorări ciudate pe piele. Dacă dovleacul nu arată 100% la exterior, este probabil să nu fie foarte frumos odată ce îl vei lua acasă și îl vei tăia. Dacă găsești un dovleac care vizual pare să corespundă calității, ține-l până la ureche și dă-i o lovitură fermă. Un dovleac frumos și sănătos va produce un sunet lemnos solid, similar cu o bătaie la o ușă sau o masă de lemn.

Stocare: Păstrați dovleceii într-un loc răcoros, uscat și bine aerisit din bucătăria dvs. Prea multă căldură va face ca dovleacul să îmbătrânească și să se descompună rapid. De asemenea, puteți să vă segmentați dovleacul, să-l înfășurați în folie aglomerată și să-l păstrați în frigider. Cu toate acestea, este mai probabil ca dovleacul să scadă mai repede în aromă și calitate, dar este o opțiune bună

Pregătirea: Delicios în biscuiți, supă, curry și budinci, textura dulce și cremoasă a dovleacului îl face, de asemenea, un favorit în curry vegetarian și alte feluri de mâncare. Pentru a vă bucura pur și simplu, tocați-l în bucăți mari, stropiți cu ulei de cocos și prăjiți-l 40 de minute la 180 de grade. Îmi place, de asemenea, să-l încorporez în piure de conopidă, să creez o salată cu dovleac și orez brun, să o răzuiești în omletă, să o aburi, să faci o supă de dovleac cu lapte de cocos și chiar să o adaugi feliată subțire în cartofi prăjiți și curry. Cu toate acestea, cel mai bun mod de a vă bucura de el este în terciul de dimineață!

Tărâm de amarant, nuc și dovleac

Serveste 2

Acest terci de pământ este mâncarea perfectă confortabilă dimineața. Este foarte aburitor și delicios cremos. Delectabilitatea deoparte, acest mic dejun se mândrește, de asemenea, cu un succes vindecător de condimente antiinflamatoare medicinale. De asemenea, puteți schimba amarantul cu ovăz în aceeași cantitate.

Ingrediente

  • 1/4 dovleac (dovleac de iarnă), curățat și tocat în bucăți de 3 cm (11/4 inch)
  • 115 g (4 oz/1 cană) de nuci
  • 100 g (31/2 oz/1/2 cană) de amarant, înmuiat în apă peste noapte, vezi nota
  • 375 ml (13 fl oz/11/2 cesti) lapte de cocos sau migdale, plus extra, pentru a servi
  • ciupit de sare de mare celtică
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/2 linguriță nucșoară
  • 1/4 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță extract de vanilie fără alcool
  • 1 linguriță coajă de lămâie rasă
  • 1 lingură sirop de malț de orez pentru îndulcire (opțional)
  • 20 g (3/4 oz/1/3 cană) fulgi de nucă de cocos neindulcită

Metodă

Căptușiți un abur de bambus cu hârtie de copt și aburiți dovleacul peste o cratiță cu apă care fierbe ușor timp de 7 minute. Se transferă într-un robot de bucătărie și piure.

Se usucă nucile într-o tigaie la foc mediu și se lasă deoparte.

Scurge amarantul într-o sită fină și clătește sub apă curentă rece. Se transferă într-o cratiță cu lapte de cocos, piure de dovleac, sare, condimente, vanilie și coajă de lămâie și se aduce la fierbere. Reduceți temperatura la cea mai mică setare, acoperiți și fierbeți, amestecând des, timp de 15 minute. Este posibil să fie nevoie să adăugați mai mult lapte de cocos dacă amestecul pare prea uscat. Se ia de pe foc și se lasă să se odihnească 10 minute.

Pentru servire, împărțiți între două boluri, stropiți cu laptele de cocos suplimentar și siropul de malț de orez, dacă îl folosiți, și împrăștiați-le peste nuci și fulgi de cocos.

Notă: Puteți înlocui aceeași cantitate de ovăz laminat cu amarant.