Nu este întotdeauna posibil să cumpărați calmar proaspăt care a rămas necurățat, cu sacii de cerneală intacti. Cu toate acestea, puteți cumpăra cerneală de calmar separat, într-un borcan; are o aromă profund de pește și o minunată strălucire întunecată. Cereți sfatul vânzătorului dvs. de pește.
Metoda de gătit
Timp total sub 2 ore
Ocazie Petrecere Casuală, Petrecere formală la cină
Rețetă Curs principal
Considerație dietetică fără arahide, fără soia, fără nuci
Gust și textură sărat, sărat
Tipul de paste Dish
Ingrediente
- 1 lbs de calamar extrem de proaspăt, necurățat
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 4 linguri. ulei de măsline extra virgin
- ½ cană de vin alb uscat
- 1 lingură. piure de rosii concentrat
- Mână de pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat
- 14 oz. spaghete
- Sare de mare și piper negru proaspăt măcinat
Instrucțiuni
Curățați calmarul: separați cu grijă capetele cu tentaculele de sacii corpului, apoi scoateți și aruncați toate interiorele, lăsând deoparte sacii de cerneală (aveți grijă să nu le rupeți). Spălați bine toate calmarile sub apă rece, tăiați cubulete și tăiați tentaculele. Deschideți cu grijă pungile de cerneală și picurați cerneala într-un castron mic. Se prăjește usturoiul și uleiul împreună într-o tigaie mare timp de aproximativ 5 minute la foc mediu, fără a se lăsa să se rumenească. Adăugați calmarul, pătrunjelul și piperul negru din belșug. Acoperiți și fierbeți la foc foarte mic timp de 20 de minute, adăugând puțină apă dacă este necesar Când este fragedă, amestecați piureul de roșii în vinul alb și adăugați-l în tigaie cu ½ cană de apă fierbinte și fierbeți, acoperit pentru încă 20 de minute.
Aduceți la fiert o cratiță mare cu apă sărată. Puneți tagliatelele în apă și amestecați bine. Puneți la loc capacul și reveniți la fierbere. Scoateți sau reglați capacul odată ce apa fierbe din nou. Gatiti conform instructiunilor pachetului pana la al dente. Se amestecă cerneala de calamar în calmar, adăugând cât de multă cerneală doriți. Scurgeți pastele și adăugați-le în tigaie cu calmarul fiert. Aruncați totul împreună, presărați pătrunjel și serviți imediat.
spaghete picante cu cerneală de calamar
Pentru a adăuga un pic de foc, adăugați câteva ardei iute uscate în ulei cu usturoi și aruncați când aruncați ardeii iute.
spaghete cu cerneală de calamar cu ierburi și lămâie
Utilizați un amestec de ierburi proaspete de vară în loc să folosiți pur și simplu pătrunjel și o stropire de coajă de lămâie în sos pentru a da vasului un gust mai proaspăt.
spaghete cu cerneală de calamar cu creveți
Se amestecă 4 linguri de creveți mici fierți în sos înainte de a adăuga cerneala, se încălzește și apoi procedează ca rețetă principală.