Celebrul amestec îmbuteliat de pește fermentat și sare, sos de pește, poate face ca preparatele dvs. din Asia de Sud-Est să strălucească cu aromă. Însă, potrivit unui nou raport australian publicat astăzi, consumul de prea mult sos de pește ar putea crește tensiunea arterială și ar putea pune în pericol sănătatea inimii.

găsit

Raportul, de la Institutul George pentru Sănătate Globală, VicHealth și Fundația Inimii, arată că doar având o lingură de sos de pește - fără alimente - ați consumat aproape cantitatea totală de sare recomandată pentru o zi întreagă.

Când cercetătorii au analizat conținutul de sare a 157 de produse populare de sos asiatic, cumpărate de la cele patru mari supermarketuri din Australia între 2010 și 2018, au descoperit că sosul de pește era cel mai sărat infractor.

Raportul arată că doar o lingură din ingredientul popular conține 96% din aportul zilnic recomandat de sare, în medie.

. un pachet mic de pește din plastic cu sos de soia - genul pe care îl stropi peste o rolă de sushi - conține 10% din aportul zilnic de sare.

O singură lingură din sosul mediu de soia conține 61% din aportul zilnic recomandat de sare, în timp ce un pachet mic de pește din plastic cu sos de soia - tipul pe care îl stropiți peste o rolă de sushi - conține 10% din aportul zilnic de sare.

Sosul de stridii are cel mai mic procent de sare din sosurile în stil asiatic - deși este încă destul de ridicat în comparație cu alte produse alimentare - cu o lingură reprezentând în medie 36% din aportul zilnic recomandat de sare.

O singură lingură din sosul mediu de soia conține 61% din aportul zilnic recomandat de sare. (Getty Images)
Sursa: Moment RF/Getty Images

"Nu am vorbit prea multe despre conținutul de sare al acestor sosuri în stil asiatic", a declarat Sian Armstrong, dieticianul Fundației Inimii, Sian Armstrong.

„Așadar, în timp ce oamenii au gustul că sunt sărate, s-ar putea să fie surprinși să afle câtă sare este de fapt în ei.

„Știm că o dietă bogată în sare ar putea duce la creșterea tensiunii arteriale, care este un factor major de risc pentru bolile cardiovasculare.”

Raportul subliniază, de asemenea, variația conținutului de sare a diferitelor mărci de sosuri de soia.

Cel mai sărat sos de soia, sosul de soia ușor Chang (21,9 g de sare la 100 ml) avea mai mult decât dublul cantității de sare ca cel mai scăzut sos de soia, Kikkoman, preparat natural, mai puțin sare de soia de sare (9,5 g de sare la 100 ml).

„Știm că o dietă bogată în sare ar putea duce la creșterea tensiunii arteriale, care este un factor major de risc pentru bolile cardiovasculare.”

Cercetătorii au descoperit că nu au existat modificări semnificative în conținutul mediu de sodiu al sosurilor în stil asiatic în general sau în oricare dintre categoriile de sosuri în stil asiatic între 2010-2018.

Nutriționistul în sănătate publică al Institutului George și autorul principal al raportului, Clare Farrand, afirmă că este îngrijorat faptul că în aproape un deceniu nu s-a înregistrat nicio reducere a nivelurilor de sare în aceste sosuri populare.

„În ultimul deceniu nu am văzut nicio reducere a cantității de sare din aceste sosuri și nu există obiective care să permită schimbarea”, spune Farrand.

„Oamenii presupun că sosurile de soia nu pot fi făcute mai puțin sărate, dar acest raport arată că nu este cazul, cu unele sosuri de soia, tamari și stridii care conțin niveluri mult mai scăzute de sare. Vrem să vedem toți producătorii reducând nivelul de sare din sosurile lor - se poate face acest lucru. ”