Cui nu iubește carnea de porc trasă (sau, așa cum se numește în țara nașterii mele, grătarul)? Este gustos, ieftin și primești multe dintr-o dată, mai ales dacă ai un umăr întreg („New York”). Îmi place să fumez o grămadă și să o îngheț în pachete mici care pot fi folosite pentru prânzuri și mese rapide. Dar uneori nu îmi vine să fac doar un sandviș de porc standard și vreau ceva puțin diferit. Un lucru care îmi place să fac, în special vara, este să fac tacos moi cu porc pe tortilla mică de porumb și deasupra cu pico de gallo și mango. Acestea sunt foarte gustoase și răcoritoare și, fără să le înghesuie cu brânză sau smântână, nu vă dau senzația de „Am mâncat mult prea mult”.

pico gallo

Nu voi da o rețetă pentru carne de porc trasă aici - presupun că aveți câteva la îndemână. Dacă nu, de ce nu? Există tot felul de rețete acolo, începeți!

Pico de Gallo (Salsa Fresca)

  • 2 roșii mijlocii până la mari, tăiate cubulețe și scurse.
  • ceapa tocata - aproximativ 1/2 cana. Puteți folosi ceapă verde sau ceapă roșie pentru ceva mai multă lovitură sau vidalias pentru ceva mai multă dulceață.
  • coriandru tocat - aproximativ 1/3 ceașcă, mai mult dacă ești fan, mai puțin dacă nu atât
  • 1 ardei rosu dulce tocat marunt
  • 1/2 ardei jalapeño însămânțat și tocat (poate fi omis dacă dumneavoastră sau oaspeților nu vă place căldura)
  • 1 cățel de usturoi, zdrobit
  • suc de o tei
  • sare și piper după gust
  • strop de ulei de măsline (opțional)

Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Dacă îl lăsați să stea la frigider timp de o oră sau mai mult, aromele se amestecă frumos.

  • Pachet de 1 lb varză mărunțită pentru salată sau mărunțită fin 1 lb de varză
  • 1 mango verde, necoapte, feliat în benzi. Dacă nu aveți mandolină, puteți folosi un cojitor pentru a curăța fâșiile grase de mango și le puteți tăia în benzi subțiri cu un cuțit.
  • 1/4 cană de ulei de măsline
  • 2 linguri de oțet de cidru
  • sare și piper, 1/4 linguriță fiecare sau după gust.

Combinați toate ingredientele și aruncați bine. Aceasta este o salată de varză foarte ușor îmbrăcată și nu dulce. Asigurați-vă că utilizați mango necoapte pentru un gust răcoritor frumos și un pic de criză. Mango coapte este prea moale și dulce.

Și cam atât! Luați o tortilă de porumb, o păpușă de porc, pico do gallo și deasupra cu slaw. Dacă îți place mai mult o lovitură, lovește-l cu sosul tău fierbinte preferat și bucură-te într-o seară de vară cu o bere răcoritoare. Mi se pare că merge bine cu hefeweizen, dar gusturile tale pot diferi de ale mele.

Atât slaw cât și pico de gallo vor păstra cel puțin o zi la frigider, așa că, prin toate mijloacele, lăsați suficient pentru resturi!