Despre autor: John Immel,

rețete

Cum vă poate face această mâncare ayurvedică să vă simțiți grozav?

ANALIZA AYURVEDICĂ

Purificator de sânge de răcire
Șofranul este un purificator hrănitor care revigorează și mișcă sângele în timp ce îl răcorește. Șofranul rupe cheagurile de sânge și elimină stagnarea ficatului. În timp ce cei mai mulți agenți de sânge se încălzesc, șofranul este unic printre agenții de sânge pentru proprietățile sale de răcire. Acest lucru face din șofran o plantă utilă pentru tulburările Pitta cu stagnare a sângelui, inclusiv inflamație, artrită, acnee și hepatită.

Tonic pentru piele
Capacitatea șofranului de a dilata vasele de sânge încurajează transpirația și deschiderea porilor (diaforetică), curățând în mod eficient pielea și redând o strălucire sănătoasă. Șofranul este, de asemenea, un cardiotonic care distruge flegma. O pastă este utilizată local în vânătăi și răni. Calitățile sale de mișcare a sângelui sporesc digestia.

Răcește mintea
Șofranul este un agent frigorific pentru minte. Calitățile calmante Pitta au fost folosite pentru a restabili vederea și pentru a reduce febra.

Tonic reproductiv
Șofranul cu lapte și ghee este un tonic reproductiv hrănitor atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Calitățile de mișcare a sângelui șofranului sunt deosebit de dorite în rândul ierburilor care stimulează eliberarea de oxitocină, hormonul „tindeți și împrieteniți”, susținând utilizarea șofranului pentru a stimula fluxul de lapte al mamei (galactogogue) și pentru a contracta și restabili uterul după naștere. La fel ca majoritatea ierburilor oxitocice, șofranul este abortiv și nu trebuie utilizat în timpul sarcinii. Calitățile sale de mișcare a sângelui pot stimula menstruația (emmenogog).

Tractului urinar
Șofranul este, de asemenea, un diuretic purificator pentru tulburările urinare. Șofranul este amestecat cu miere pentru pietre urinare. Doza recomandată de șofran este de 1,5 până la 3 grame de plantă uscată, luată de obicei ca decoct.

DESPRE SAFFRON

CUMPĂRARE ȘI PREGĂTIRE

Luxos și scump, este nevoie de aproximativ 75.000 de flori de șofran pentru a produce un kilogram de stigmat de șofran. Comerțul cu șofran este lucrat cu tot atâtea scandaluri precum comerțul cu diamante. Asigurați-vă că sursa dvs. nu folosește colorant roșu pentru a falsifica șofranul. Staminele de șofrănel sunt un alt fals popular. Cumpărați întotdeauna de la o sursă de încredere.

Șofranului îi plac climatele în care vânturile fierbinți și uscate de vară mătură terenurile semi-aride. Este originar din Asia de sud-vest.

GATIT SAFRAF

Caută Rețete Măcinați șofranul într-un mortar și un pistil. Adăugați câteva picături de apă și continuați să măcinați până când se piure complet. Apoi, înmuiați în două linguri de apă timp de 10 minute.

Șofranul este utilizat în feluri de mâncare dulci și sărate, în care conferă o rețetă o notă elegantă și elegantă. Este deosebit de popular în preparatele mughlai decadante din nordul Indiei. Este un ingredient semnat al paelei spaniole. Șofranul este utilizat pe scară largă în bucătăriile persană, arabă, asiatică centrală, europeană, indiană, turcă și corneană.

Șofranul are un gust amar de „miere metalică” și un parfum asemănător fânului.

DE CE MANCAȚI O DIETĂ AYURVEDICĂ?

Este șofranul bun pentru dieta mea ayurvedică?

CALITĂȚI MEDICINALE AYURVEDICE

Crește aceste calități (Gunas)

DESPRE GUNA CLARĂ

DESPRE GUNA SECA

DESPRE LUMINA GUNA

DESPRE MOBILE GUNA

Cele 6 Gusturi

DESPRE GUNA ASTRINGENTĂ

DESPRE PUNGENT GUNA

Cele trei tipuri de dosha/corp

Cele 3 tipuri funcționale de corp (doshas), sunt cataboliceVata), Metabolice (Pitta) și anabolice (Kapha). Persoanele catabolice tind să descompună masa corporală în energie. Indivizii metabolici tind să ardă sau să folosească energie. Indivizii anabolici tind să stocheze energia ca masă corporală. Persoanele catabolice tind să fie ușor stimulate, hiperactive, subponderale și uscate. Oamenii metabolici au tendința de a avea obrazul roz, ușor de iritat, concentrat, condus și ușor de inflamat. Persoanele anabolice sunt grele, stabile și împământate, dar dacă depozitează prea multă energie, s-ar putea îngrășa cu ușurință și ar putea avea congestie.