curry

PREP 15 MINS

GĂTIȚI 15 MIN

200g porumb dulce pentru bebeluși

1 vinete, cubulată

2 dovlecei, cubulati

1 ardei roșu, însămânțat și tăiat în bucăți de mușcătură

crenguțe proaspete de coriandru, pentru a garni

1 chilli roșu, însămânțat și feliat, pentru a garnisi

Pentru pasta galbenă de curry:

1-2 ardei iute verzi, însămânțați și tocate grosier

2 șalote, tocate aproximativ

2cm bucată de ghimbir rădăcină, curățată și rasă

4 căței de usturoi, zdrobiți

1 linguriță de coriandru măcinat

1 linguriță de chimen măcinat

¼ linguriță de scorțișoară măcinată

3 linguri sos negru de soia

1 lingurita de curcuma

¼ linguriță îndulcitor

4 frunze de tei kaffir, tulpini aruncate

100ml lapte de cocos

200ml stoc de legume fierte

1 tulpină de iarbă de lămâie, frunzele exterioare îndepărtate, tocate aproximativ

1 Mai întâi puneți toate ingredientele din pasta de curry într-un robot de bucătărie și amestecați până se omogenizează. Se transferă într-o cratiță la foc mediu și se aduce ușor la fierbere.

2 Adăugați boabele dulci, vinetele, dovleceii și ardeiul roșu în pasta de curry și aduceți-le la fierbere. Reduceți focul la minim și fierbeți timp de 10-12 minute, amestecând frecvent până când legumele sunt fierte.

3 Se ornează cu crenguțe de coriandru și ardei iute și se servește fierbinte, cu orez thailandez parfumat sau iasomie fiert.

Credit: Slimming World’s Fakeaways. Fotografii: Gareth Morgans.