Îți mulțumim că ți-a plăcut lista TIME Top 10 Everything of 2012 din TIME. Îmi place TIME pe Facebook acum pentru mai multe știri de ultimă oră și evenimente actuale din întreaga lume.

familie

10. Sigiliul de aprobare al restaurantului sănătos

Doriți să mâncați sănătos, dar nu aveți timp să vă preparați mesele? Începeți să căutați certificarea SPE când mâncați afară. Similar cu certificarea LEED a arhitecturii, este o nouă modalitate prin care restaurantele evidențiază și respectă criterii stricte pentru servirea unor tarife sănătoase. Pe scurt pentru sanitas per escam (latină pentru sănătate prin alimente), SPE se concentrează pe utilizarea ingredientelor locale, sezoniere și a gătitului pentru a maximiza valoarea nutrițională a ingredientelor. Bucătarii pot trimite mâncăruri individuale sau meniuri întregi pentru certificare, iar bucătarul executiv al SPE și dieteticianul înregistrat vor modifica capodoperele culinare pentru a-și spori valoarea nutrițională și pentru a profita de cele mai proaspete carne și legume locale și sezoniere. Creatorul programului, restauratorul Emmanuel Verstraeten din New York, speră că certificarea se va răspândi de la restaurantele rafinate la lanțurile de alimentație cauzală și chiar la cantinele școlare în următorii ani.