PIERZETEL DE TOMATE MUSCURI DE MIEL

kurdă

Shifta este echivalentul kurd al unui burger; un burger cu gust de mușcături, cu gust, tomate, bine condimentat, plin de aromă. În mod tradițional, acesta este servit fie cu un munte de salată și o salată simplă, fie într-o folie cu ierburi și roșii. Există multe alternative la acest lucru în Orientul Mijlociu și Asia (cred că Kofte), dar această rețetă va fi întotdeauna aproape de inima mea, deoarece este a bunicii mele.

Nu am fost niciodată suficient de răbdător să aștept până când toți Shifta erau gata, așa că mama ar striga adesea la mine, deoarece aș lua cu nesimțire câteva din farfuria de servire în timp ce pregătea cina. Întotdeauna a meritat să mă strig și să-mi ardeți limba, dacă asta însemna să primesc primul gust din Shifta mamei înainte de cină.

Timp de pregatire: 20 de minute
Timp de gătit: 15 minute
Servicii: 4
Faceți înainte: până la pasul 9

500g miel tocat *
3 - 4 căței de usturoi
1 ceapă albă mare
25g patrunjel proaspat
2 ceapă de primăvară
2 linguri de roșii pure
1 linguriță de chimen
½ linguriță sare fină
2 linguri de făină **
Ulei de floarea soarelui, pentru prăjire superficială

* Folosesc 20% grăsimi în această rețetă - Ar putea părea tentant să aleg o opțiune cu conținut scăzut de grăsimi, dar grăsimea este egală cu aroma și conferă acestui fel de mâncare o profunzime reală.
** Puteți înlocui acest lucru cu 2 linguri pesmet sau 1 ou - ambele funcționează ca un agent de legare pentru carne.

1. Scoateți carnea din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei.

2. Într-un castron mare, curățați și răciți ceapa.

3. Curățați și zdrobiți căței de usturoi și adăugați acest lucru.

4. Tăiați subțire ceapa de primăvară și adăugați-o în castron.

5. Alegeți frunzele de pătrunjel și ignorați tulpinile mari și dure. Tăiați mărunt frunzele și adăugați-le.

6. Adăugați 1 linguriță de chimen, ½ linguriță de sare fină și 2 linguri de piure de roșii.

7. Adăugați mielul tocat în castron și cu o mână începeți ușor să combinați toate elementele din castron.

8. Adăugați 2 linguri de făină și continuați să combinați manual, astfel încât să existe un amestec uniform. Aveți grijă să nu suprasolicitați, deoarece acest lucru ar putea face produsul finit greu.

9. În acest moment, puteți acoperi și lăsa în frigider până când aveți nevoie de el, dar îmi place să formez Shifta dacă fac acest lucru în avans (ușurează viața un pic când ajungeți la gătit).

10. Adăugați ulei de floarea soarelui într-o tigaie fierbinte - doriți suficient pentru a prăji Shifta. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați câteva Shifta în tigaie și acoperiți cu o protecție împotriva stropilor sau un capac. Se prăjește până când fiecare parte se rumeneste (cel puțin 3 minute pe fiecare parte) și se lasă deoparte peste niște role de bucătărie pentru a absorbi excesul de ulei. Acoperiți cu folie pentru a evita pierderea prea multă căldură.

11. Condimentați cu câteva fulgi de sare Maldon, pentru aromă și textură, și bucurați-vă!