Având în vedere alegerea dintre fisticul coajat și cel fărâmat de la magazinul alimentar, eu îl aleg întotdeauna pe primul. Fisticul deja decorticat pare o extravaganță rezervată bancherilor de investiții și comercianților de instrumente financiare derivate. Oamenii cu împrumuturi studențești nu au nicio afacere care se răsfață cu fisticul pre-decojit, îmi spun. Fiecare piuliță pe care am împărțit-o cu mâinile goale dă nu numai un delicios gust, ci și un sentiment de economisire și virtute.
Credințele mele despre fistic se bazează pe ipoteze despre prețul lor. Și noi, aici, la Wonkblog, tindem să fim sceptici față de presupuneri, fiind credincioși în puterea empirismului chiar și atunci când vine vorba de fistic. Așadar, cu binecuvântarea unui editor indulgent, am decis să realizez următoarea analiză cost-beneficiu a shelled vs. fistic necojit pentru a testa dacă presupunerile mele erau corecte. Ceea ce am învățat m-a zguduit până la miezul sărat.
Materialele mele erau o pungă de opt uncii de fistic și o pungă de șase uncii din varietatea de tip shell-off, cumpărată de la magazinul meu local. O analiză rapidă a prețului pe uncie părea să-mi confirme prioritățile: fisticul cu coajă costă 75 de cenți pe uncie, în timp ce tipul de coajă era de două ori mai scump, la 1,50 dolari pe uncie.
Dar nu aceasta este comparația pe care o dorim. În timp ce conținutul pungii mai scumpe este 100% comestibil, fisticul învelit conține un procent necunoscut de cochilii și spațiu gol. Pentru o comparație adecvată între fistic și fistic, trebuie să convertim o cantitate de fistic cu coajă în echivalentul său cu coajă.
Așa că am luat o ceașcă de fistic cu coajă și m-am apucat de munca plictisitoare de îndepărtare a cojilor. Am fost oarecum surprins să constat că, în cele din urmă, a scăzut până la o jumătate de cană de produs fără coajă. Aveți nevoie de două căni de fistic, cu alte cuvinte, pentru a obține o cană de nuci comestibile.
Cele două cești de fistic cu coajă din punga de opt uncii s-au pregătit exact pentru o ceașcă de nuci gata de consum. Pe de altă parte, punga pre-decojită de șase uncii conținea 1½ căni de nuci gata de consum. Am transformat costul pe sac în costul unei cani decojite și am fost șocat să constat că sunt identice: 5,99 USD pe cană de fistic pregătit.
Shell-on sau shell-off, cu alte cuvinte, în funcție de preț, nu are nicio diferență atunci când vine vorba de ceea ce se termină în burta ta.
Dar analiza nu se termină aici. Scoaterea scoicilor din fistic necesită timp, la urma urmei, și, ca buni empirici cu minte economică, aici, la Wonkblog, acceptăm în general dictatura lui Benjamin Franklin că timpul este bani. Așadar, nu putem compara cu adevărat costurile fisticilor cu coajă și coajă fără a ține cont de costul indirect al timpului manual de decojire asociat cu primul.
Cea mai simplă modalitate de a face acest lucru este să presupunem că timpul unei persoane merită tot ce îi plătește șeful său pentru a merge la muncă: dacă câștigi 10 USD pe oră, o oră din timpul tău valorează 10 USD. Deci, putem înmulți salariul orar al unei persoane cu fracțiunea de oră necesară pentru a scoate o ceașcă de fistic pentru a determina costul real al acestora pentru o ceașcă gata de mâncare atunci când cumpărați varietatea de coajă. Nu este nevoie să parcurgem acest pas suplimentar pentru fisticul decojit, care nu necesită muncă suplimentară din partea cumpărătorului.
Am constatat că mi-a luat aproape exact șase minute, sau o zecime de oră, ca să scot manual cochilii dintr-o ceașcă de fistic cu coajă într-un ritm obișnuit. Asta înseamnă că este nevoie de 12 minute de decojire, sau de o cincime din oră, pentru a transforma două căni de fistic cu coajă într-o ceașcă de nuci decojite.
Contabilizarea forței de muncă în acest mod are efecte drastice asupra adevăratului cost-pe-cupă-decorticat de fistic cu coajă. Dacă câștigați 20 USD pe oră, de exemplu, fisticul cu coajă se ridică la aproape 10 USD pe ceașcă decojită: 5,99 USD pentru nuci, plus 4 USD în muncă pentru a îndepărta cochilii. Dacă câștigi 40 USD pe oră, costul crește la aproximativ 14 USD pe ceașcă decorticată. Amintește-ți că costul fisticului rămase neschimbat, indiferent de salariul tău pe oră, deoarece nu trebuie să faci nicio lucrare pentru îndepărtarea cojilor.
Pe scurt, putem concluziona că, departe de a fi un lux, cumpărarea de fistic scoase este de fapt alegerea responsabilă din punct de vedere fiscal. Nu există niciun scenariu în care economiile de costuri ale unui sac de fistic înveliș să justifice cheltuieli indirecte suplimentare în muncă.