Când auziți cuvântul „borș” s-ar putea să vă gândiți la sfecla roșie, dar multe alte ingrediente pot face parte din această supă de legume sărate. Mary Therese Biebel Times Leader
Prima dată când am luat vreodată supă de sfeclă roșie sau borș, a fost acum vreo 15 ani la o petrecere la Woodlands care a onorat un prieten drag. Îmi amintesc că împlinise 70 de ani și am avut norocul să fiu una dintre cele 70 de femei pe care le invitase să-și sărbătorească ziua de naștere cu ea.
Cursul de supă era bors, sclipind ca rubinele lichide și mi-a plăcut foarte mult.
A doua oară când am bors, mergeam pe o stradă din New York cu soțul meu și am văzut un indicator pentru Sala de ceai rusească. Borscht a fost unul dintre cele mai la prețuri rezonabile din meniu și am fost încântat și de versiunea lor.
A treia oară când am avut niște borș copios, sărat, l-am făcut singur.
A fost acum câțiva ani, după ce cumpărasem mai multe cărți pentru copii la Vânzarea gratuită de cărți a prietenilor din Osterhout în Wilkes-Barre. După cum îmi amintesc, una dintre cărți a fost o mică poveste ilustrată dulce despre un copil și bunica ei imigrantă și s-a încheiat cu o rețetă pentru această minunată supă plină de legume.
Sfecla roșie a fost un ingredient primar, desigur, dar ceea ce nu mă așteptam a fost că rețeta de borș ar necesita morcovi și roșii, varză și un cartof, de asemenea.
Supa este delicioasă și, nu știu dacă acesta este un efect psihosomatic, dar mă simt cumva mai puternic și mai sănătos de fiecare dată când îl consum.
De-a lungul anilor, recunosc, am pierdut urma cărții pentru copii care conținea rețeta - probabil că am dat-o; dar cui?
De asemenea, am pierdut copia pe care am făcut-o din rețetă.
Dar nimic din toate acestea nu pare să aibă importanță, pentru că am făcut borș de multe ori acum, bazându-mă pe memorie, instinct și tot ce este mai clar.
În această săptămână am bătut un lot, amintindu-mi că am curățat, tocat și cubulețe, cât de sănătoase sunt toate aceste legume.
Unii oameni numesc sfecla roșie un „super aliment”, deoarece sunt încărcați cu antioxidanți împotriva cancerului, inclusiv betalainele, care le conferă culoarea lor vibrantă. Morcovi, ceapă, usturoi, varză, ulei de măsline - toate sunt pe lista celor mai buni pentru tine.
Iată rețeta pe care am folosit-o săptămâna aceasta. Simțiți-vă liber să-l adaptați după gustul dvs. - la urma urmei, puteți găsi alte rețete de borș în cărțile de bucate și online, care sugerează adăugarea de frunze de dafin, mărar, o lingură de miere, o lovitură de oțet sau suc de lămâie.
Și, dacă preferați o supă mai tare, nu vă deranjați să o amestecați.
BORSCHT
2 linguri de ulei de măsline
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 ceapa mare, taiata cubulete
3 morcovi medii, tăiați felii
1 cartof mediu, feliat
1/3 până la 1/2 varză mică, tăiată felii
28 uncii (1 cutie mare) roșii tăiate cubulețe
6 cani de bulion de legume, carne de vită sau pui
4 sfeclă roșie medie, tăiate felii
2 linguri de patrunjel tocat
1/4 linguriță semințe de chimen
Curățați, curățați și tăiați legumele. Se încălzește uleiul de măsline într-o oală mare la foc mediu și se sotează ceapa și usturoiul până devin translucide. Adăugați morcovi și cartofi, amestecând pentru a nu arde. Adăugați varză, roșii, bulion, sfeclă roșie, pătrunjel și semințe de chimion. Se fierbe timp de o jumătate de oră până când toate legumele sunt moi. Dacă doriți să fie netedă, folosiți un blender.
Se servește fierbinte sau rece, adăugând o cană de smântână, dacă se dorește.