Deși s-ar putea să nu aibă cea mai bună reputație în gama de legume, sfecla este un centru de sănătate. Legumele radiculare colorate vibrant oferă antioxidanți, ajută la detoxifierea corpului nostru și au beneficii antiinflamatorii, toate acestea fiind importante pentru a ne menține corpul sănătos și puternic. Sfecla poate fi preparată și savurată într-o varietate de moduri și indiferent dacă sunt prăjite, servite crude, aburite sau savurate într-un suc, beneficiile lor pentru sănătate nu pot fi negate.
1. Beneficiile sănătății sfeclei
1. Sfecla este un antiinflamator natural
De ce are nevoie corpul meu de antiinflamatoare?
Inflamația este semnul răspunsului natural al organismului la rezolvarea unei probleme și la începutul procesului de vindecare. Infecțiile, rănile și deteriorarea țesutului nu s-ar vindeca fără inflamație, cu toate acestea, dacă inflamația nu se diminuează, atunci poate deveni rapid acută și poate duce la inflamație cronică, care poate provoca o serie de probleme majore, inclusiv boli de inimă și cancer.
Ce elemente din sfeclă au proprietăți antiinflamatorii?
Sfecla are fitonutrienți unici în pigmentul lor numit betalain. Există trei, în special, prezente în sfeclă și care au prezentat proprietăți antiinflamatoare; și anume betanină, izobetanină și vulgaxantină.
Cum afectează aceste elemente inflamația?
Enzimele ciclooxigenazei (enzimele COX) sunt utilizate de către celule pentru a produce molecule de mesagerie care spun organismului că este necesară inflamația. Betanina, izobetanina și vulgaxantina acționează pentru a inhiba activitatea enzimelor COX, ceea ce duce la apariția inflamației de către organism.
Cum reduc sfecla inflamația în mod specific în sistemul cardiovascular?
Sfecla este o sursă bună de vitamina colină din complexul B, care creează un nutrient cheie al organismului numit betaină. Colina ajută la prevenirea acumulării nedorite de aminoacizi homocisteină, care scade riscul de boli de inimă. De asemenea, studiile au arătat că betaina scade nivelul mai multor mecanisme care favorizează inflamația.
MANCAȚI MAI INTELIGENT DEPARTAT: Sfecla proprietățile antiinflamatorii ajută direct sistemul cardiovascular, reducând totodată probabilitatea apariției unor probleme inflamatorii în întregul corp uman.
2. Dezavantajele sfeclei
1. Nu toată lumea poate metaboliza betalainele dietetice
Ce procent de oameni poate absorbi betalainele?
Oamenii de știință estimează că 10-15% dintre adulții din Statele Unite sunt „respondenți la betalain”, ceea ce înseamnă că pot absorbi și metaboliza betalainii pentru a obține beneficii asupra sănătății.
Ce proprietăți ale sfeclei pierd acești oameni?
Cei care nu pot sintetiza betalani în corpul lor vor pierde efectele incredibile și variate pe care le oferă acești fitonutrienți. Betalainele s-au dovedit a fi antiinflamatoare și antioxidante eficiente, susțin detoxifierea ficatului de faza II și s-a dovedit că inhibă creșterea celulelor tumorale într-un număr de organe.
Cei care nu răspund la betalain vor beneficia în continuare de o mare varietate de nutrienți din sfeclă, cu toate acestea, puterile unice ale acestor fitonutrienți speciali nu vor avea efect.
De ce unii oameni pot metaboliza betalainii, iar alții nu?
Oamenii de știință nu sunt clari cu privire la motivele pentru care unii oameni pot sintetiza betalani, iar alții nu. Cercetări suplimentare în acest domeniu sunt necesare pentru dovezi concludente.
MÂNAȚI MAI INTELIGENT DEPARTAT: Nu toată lumea poate absorbi și metaboliza betalainele, făcându-i să rateze unele dintre beneficiile pentru sănătate ale sfeclei.
3. Top 100 de rețete de sfeclă
4. Rețete de sfeclă în videoclip
Sfecla prăjită, crudă sau cu suc, este o legumă versatilă și delicioasă. Versatilitatea impresionantă a legumelor face chiar mai ușor să vă bucurați de toate beneficiile pentru sănătate, de la detoxifiere la antioxidanți, pe care aceste rădăcini vibrante le oferă.
5. Despre sfecla
Ordin | Caryophyllales
Familie | Amaranthaceae
Gen | Beta
Specii | Beta vulgaris
Ce sunt sfecla?
Sfecla este secțiunea cărnoasă a plantei de sfeclă, care este de obicei de culoare roșu-purpuriu și cel mai frecvent fierte sau prăjite. Este utilizat pe scară largă ca ingredient în supe și salate, inclusiv în supa copioasă de borș, originară din Europa de Est și adoptată în multe culturi din întreaga lume, inclusiv în Statele Unite.
Scopul principal al sfeclei a fost întotdeauna ca sursă de hrană, cu toate acestea, a fost folosit ca medicament, în special ca laxativ (datorită conținutului ridicat de fibre). Din punct de vedere istoric, frunzele verzi ale plantei erau folosite la fabricarea supelor și bulionelor, totuși, încă din vremea Romei antice, rădăcina sfeclei a fost considerată pe scară largă pentru conținutul său sănătos și nutritiv.
6. Sfecla vs. Morcovi
Când vine vorba de „mâncarea curcubeului”, sfecla și morcovii sunt ambele opțiuni excelente. Ambele vin în aceeași gamă de culori - sfecla poate fi portocalie, morcovul purpuriu - și ambalează un coeficient puternic de substanțe nutritive în carnea lor amidon (și blaturi verzi cu frunze, care ar trebui să fie salvate și fierte ori de câte ori este posibil). Ambele sunt bune atunci când sunt crude (ras în salată și salate) sau gătite (aburite, prăjite, glazurate, chiar la grătar) și conferă dulceață pământească unei varietăți de feluri de mâncare, de la sucuri și scufundări la supe și tarte sărate; ambele pot fi folosite și la coacere. În timp ce sfecla și morcovii se numără printre cele mai bune surse de carotenoizi și alte substanțe fitochimice, fiecare rădăcină are propriile sale drepturi de laudă. Sfecla este bogată în special în vitamina C, folat, mangan și potasiu și este creditată cu creșterea rezistenței și funcționării mentale (datorită nitraților), îmbunătățirea tensiunii arteriale, ajutarea la digestie și detoxifierea corpului (datorită unui aminoacid numit betaină), precum și combaterea bolilor cronice (datorită unei clase de fitonutrienți numiți betalaini). Morcovii, desigur, sunt o sursă excelentă de beta-caroten, un precursor al vitaminei A, care ajută la creșterea sănătății ochilor și se crede că reduce ratele de leucemie și alte tipuri de cancer.
7. Istoria sfeclei
Planta rezistentă care se răspândește prin Europa și lume
O sursă excelentă de alimente și salvator unic al industriei zahărului
Timpuri preistorice
Originea sfeclei datează de mult înainte ca lumea civilizată să descopere prima dată această minunată plantă. Se crede că sfecla a crescut inițial sălbatică într-o parte din Africa de Nord, Asia și de-a lungul coastei mediteraneene.
800 î.Hr. - Primele semne de sfeclă
Sfecla a fost menționată pentru prima dată în Asiria antică, unul dintre regatele principale care alcătuiau leagănul civilizației cunoscut sub numele de Mesopotamia. Deși nu suntem clari despre utilizarea sa în acest moment, există o mențiune despre sfecla cultivată în grădinile agățate din Babilon și folosită ca ofrandă zeului soarelui Apollo.
The Dawnings of a Superfood
În timp ce lumea modernă este preocupată în primul rând de rădăcina de sfeclă, istoric această parte a plantei a rămas nefolosită, oamenii folosind exclusiv sfecla verde ca sursă de hrană.
Sfecla verde a fost folosită în primul rând ca ingredient în supe și bulioane, unde a fiert în apă sărată cu pui sau alte legume.
8. Întrebări și răspunsuri despre sfeclă
Ce sunt sfecla?
Sfecla sau sfecla roșie este porțiunea cărnoasă a plantei de sfeclă. Originară din Marea Mediterană, sfecla este acum cultivată peste tot în lume.
Ce tipuri de sfeclă sunt disponibile?
Cei mai mulți dintre noi vor fi conștienți de sfecla roșu-violet, cu toate acestea, există și alte soiuri de sfeclă, inclusiv roz, auriu, alb și chiar dungat.
Ce parte mâncăm?
Cel mai frecvent mâncăm rădăcina plantei, cu toate acestea, este din ce în ce mai frecvent să mâncăm și frunzele verzi ale plantei, care în sine au un conținut nutrițional incredibil de ridicat.
Pot să cultiv sfeclă?
Da. Sfecla este o cultură de legume din sezonul rece, care poate supraviețui temperaturilor mai reci, făcându-le ideale pentru climele nordice. Au nevoie de aproximativ un centimetru de apă pe săptămână și un nivel ridicat de fosfor pentru a germina. Durează aproximativ 50 până la 70 de zile pentru a atinge maturitatea completă.